Недорогая еда
Шрифт:
Приготовление: свеклу примерно одинакового размера сварить, очистить от кожицы, вырезать сердцевину и наполнить начинкой из рисовой рассыпчатой каши, протертого творога, яиц, масла, очищенных измельченных яблок, смешанных с сахаром. Фаршированную свеклу уложить в смазанную маслом глубокую сковороду, смазать сверху сметаной и запечь в духовке.
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 корнеплодов брюквы, 4-5 свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны,
Приготовление: брюкву промыть, испечь в духовке, очистить от кожуры. В каждом корнеплоде сделать углубление так, чтобы толщина стенок была 1-1,5 см. Вынутую брюкву мелко порубить. Грибы вымыть, измельчить и поджарить на масле с мелко нарезанным луком. Поджаренные грибы перемешать с подготовленной мякотью брюквы, начинить этой массой брюкву, уложить в глубокую сковороду, полить маслом, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 40 минут. Потом полить брюкву сметаной и снова поставить в духовку на 10 минут.
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 корнеплодов брюквы, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 1,5 стакана сметаны, соль, перец, зелень петрушки или укропа.
Приготовление: очищенную от кожицы брюкву нарезать ломтиками толщиной 10 мм, посыпать солью, перцем и запанировать в муке, обжарить на масле с обеих сторон, после чего довести до готовности в духовке.
На столе блюдо дополнят сметана или сметанный соус, измельченная зелень петрушки или укропа.
Ингредиенты на 4-5 порций: 5-8 моркови, 1 чайная ложка сахара, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана бульона, соль.
Приготовление: очищенную морковь нарезать, залить бульоном (водой), добавить соль, сахар и тушить под крышкой в течение 20-30 минут, за 5 минут до окончания тушения добавить в морковь масло. Готовую морковь переложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, сверху уложить гренки, приготовленные из белого хлеба.
Ингредиенты на 4-5 порций: 5-8 моркови, 2 столовые ложки риса, 3 столовые ложки сливочного масла, сахар, соль.
Приготовление: нарезанную морковь положить в кастрюлю, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком, добавить соль, сахар, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Ингредиенты на 4-5 порций: 5-8 моркови, 1 стакан белой фасоли, 300 г копченого мяса, 1 столовая ложка муки, 4 л воды, 1 столовая ложка майорана, соль.
Приготовление: замочить на несколько часов белую фасоль. Копченое мясо сварить в 3 л воды, нарезанную кружочками морковь положить в кипящий мясной бульон, накрыть крышкой и тушить до готовности. Фасоль сварить в той же воде, в которой она была замочена, посолив и добавив майоран. Мясо достать и мелко нарезать. Все продукты соединить, влить разведенную холодной водой муку, перемешать и поварить в течение 10 минут.
Ингредиенты на 4-5 порций: 5-8 моркови, 4 яйца, 1/2
стакана молотых сухарей, черствый белый хлеб, 2/3 стакана томатного соуса, соль.Приготовление: морковь отварить в подсоленной воде и нарезать по длине ломтиками толщиной 5 мм. Ломтики смочить в яйце, обвалять в сухарях, снова смочить в яйце и обжарить. Яйца предварительно взбить и посолить. Из черствого хлеба приготовить гренки. На середину блюда поместить томатный соус, вокруг положить жареную морковь и гренки.
Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кабачок, 100 г сливочного масла, 3-4 свежих гриба, 1 стакан сметаны, 2 головки репчатого лука, петрушка, черный молотый перец, соль.
Приготовление: очищенные кабачки разрезать вдоль на 2 половины и удалить часть мякоти с семенами, затем погрузить их на 10-15 минут в кипяток. Мякоть измельчить и смешать с мелко нарезанными грибами и зеленью петрушки. Мелко нарезанный лук спассеровать на масле, добавить измельченную мякоть кабачков, грибы и обжарить до готовности. Кабачки наполнить фаршем и уложить в кастрюлю с бульоном. Поставить кастрюлю на средний огонь и припускать кабачки до размягчения. За 5 минут до окончания варки заправить кабачки сметаной.
Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кабачок среднего размера, 3-4 белых гриба, 4-6 помидоров, 1/2 стакана сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки муки, соль, перец, зелень.
Приготовление: очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. Грибы промыть, опустить на 2-3 минуты в кипяток, нарезать ломтиками, уложить в глубокую посуду, залить сметаной и тушить до готовности. Очищенные от кожицы помидоры разрезать на 2 части, посолить, поперчить и обжарить.
В порцию грибы кладут на кабачки, тушенные в сметане, поверх них – жареные помидоры, все посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты на 4-5 порций: 2 небольших кабачка, 4 столовые ложки муки, 6 головок репчатого лука, 1/2 стакана подсолнечного масла, 4 помидора, зелень, соль и специи.
Приготовление: кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, посыпать молотым перцем, обвалять в муке и зажарить с обеих сторон до готовности. Лук нарезать полукольцами и спассеровать до золотистого цвета. Помидоры разрезать и обжарить. В порции кабачки посыпать пассерованным луком, вокруг положить обжаренные помидоры, все посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Ингредиенты на 4-5 порций: 1 кабачок, 2 стакана кислого молока, 4-6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана сливочного масла, зелень укропа, петрушки, молотый красный перец, соль.
Приготовление: очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1 см и варить до готовности в кипящей подсоленной воде с укропом. Готовые кабачки разложить на тарелке, полить кислым молоком, взбитым с растертым чесноком.