Недорогая еда
Шрифт:
Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг шпината, 1/2 стакана риса, 100 г брынзы, 2 яйца, зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление: шпинат посолить и потушить без добавления воды до мягкости, затем отжать и мелко изрубить. В подсоленной воде сварить рис, смешать со шпинатом и добавить тертую брынзу, яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, все посолить и поперчить по вкусу. Массу хорошо перемешать и выдержать в течение 10-15 минут, после чего сформовать котлеты круглой или овальной формы, запанировать их в муке, смочить в яйце и обжарить в разогретом фритюре.
Котлеты
Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг шпината, пресное тесто, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г шпика, 2 головки лука репчатого, 1 столовая ложка муки, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сметаны, мускатный орех, соль, перец.
Приготовление: замесить пресное тесто и раскатать в лист по размерам немного больше противня, на котором будет запекаться блюдо. Противень смазать маслом и поместить на него тесто. Шпинат перебрать, промыть, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и нарубить. Затем подготовленный шпинат положить в кастрюлю с нагретым маслом, добавить шпик, нарезанный кубиками, нашинкованный лук и припустить. Всыпать муку, перемешать, снять смесь с огня и охладить. Добавить взбитый желток, немного тертого мускатного ореха, соль, черный перец, сметану; смесь тщательно перемешать и выложить на подготовленный лист теста, кран листа слегка вытянуть и завернуть на шпинат. Шпинатник поставить в умеренно нагретую духовку на 40 минут и запечь блюдо.
Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг шпината, 1/2 стакана вареного риса, пучок зеленого лука, 2-3 столовые ложки жира, мята, перец, соль, зелень петрушки.
Приготовление: промытый и перебранный шпинат мелко порубиь, смешать с рисом, мелко нарезанными петрушкой и зеленым луком, мятой, перцем и посолить. Припустить с жиром, добавив 1/2 стакана воды. Массу переложить на небольшой противень, залить молочным соусом и запечь в духовке.
Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг шпината, 4 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стакан молока, 1 стакан отвара шпината, 150 г сыра, 2 яйца, соль.
Приготовление: шпинат отварить в подсоленной воде, откинуть, отжать и мелко нарубить. Приготовленную мучную панировку развести молоком и отваром шпината. Сварить соус при слабом кипении 2-4 минут, затем снять с огня и заправить яичными желтками. Шпинат залить соусом, добавить взбитые белки, посолить и все осторожно перемешать. Массу выложить в смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно разогретой духовке.
Ингредиенты на 3-4 порции: 10-15 грибов, 2-3 столовые ложки топленого масла, соль, перец.
Приготовление: для приготовления этого блюда подобрать крупные грибы. Надо отрезать шляпки, промыть и обсушить. Уложить грибы на решетку, посолить и жарить над раскаленными углями. Затем положить на тарелку, полить растопленным маслом и посыпать молотым черным перцем. Грибы по желанию можно сбрызнуть лимонным соком.
Ингредиенты на 3-4 порции: 10-15 грибов, 4 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, зелень петрушки и укропа, соль.
Приготовление: грибы
промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и зажарить на масле, потом смешать с отдельно поджаренным луком.При подаче грибы посыпать зеленью.
Ингредиенты на 6-8 порций: 5-6 грибов, 5 картофелин, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 корнеплод петрушки, 1 репа, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 столовой ложки муки, зелень петрушки, укроп, соль, перец горошком, лавровый лист.
Приготовление: свежие грибы отварить, нарезать крупными кусочками и обжарить на растительном масле, затем залить горячим грибным отваром, посолить, добавить томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист и тушить 10 минут. Поджарить на масле нарезанный кружочками лук и нарезанные дольками коренья, репу и картофель. Поджаренную до золотистого цвета муку развести охлажденным грибным отваром и вместе с подготовленными овощами и картофелем добавить к грибам. Все хорошо перемешать и продолжать тушить на слабом огне до полной готовности продуктов, в конце тушения добавить нарезанные дольками свежие помидоры и довести до кипения.
Рагу подавать в глубоком блюде, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты на 6-8 порций: 10-15 грибов, 5 головок репчатого лука, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, соль.
Приготовление: свежие грибы отварить и мелко порубить, добавить поджаренный на растительном масле мелко нарезанный лук, молотые сухари, влить растительное масло и немного грибного бульона, все посолить, посыпать черным перцем и хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму, выровнять, закрыть посуду крышкой и запечь блюдо в духовке.
Ингредиенты на 4-5 порций: 10-15 грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль.
Приготовление: нарезанные свежие грибы посолить и посыпать черным перцем. Когда грибы дадут сок, обвалять их в муке и поджарить на растительном масле до готовности. Перед подачей украсить зеле-ными веточками петрушки.
Ингредиенты на 4-5 порций: 10-15 грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 стакана сметаны, черный молотый перец, соль.
Приготовление: нарезанные грибы посолить, посыпать черным перцем и поджарить на сильно ра– зогретом растительном масле до готовности. Лук нашинковать, потушить на масле, добавить смета– ну, посолить и на слабом огне довести до кипе– ния. Этой подливой залить грибы и прогреть 3-5 минут. Перед подачей боровики украсить зелеными веточками петрушки.
Ингредиенты на 3-4 порции: 10-15 грибов, 4 столовые ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 стакана сметанного соуса, зелень петрушки и укропа, соль.
Приготовление: свежие грибы нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и посолить. К боровикам добавить нарезанный и поджаренный на растительном масле лук, 2-3 столовые ложки воды и потушить до готовности. За 5 минут до окончания тушения блюдо заправить сметанным соусом.