Чтение онлайн

ЖАНРЫ

Шрифт:

Остается сбрызнуть перец растительным маслом и запечь в духовке. Готовый перец заправить яйцами, взбитыми со свежим или кислым молоком и солью. После этого противень снова поставить в сильно нагретую духовку на 3-5 минут.

Перец жареный по-карловски

Ингредиенты на 5-6 порций: 5-6 стручков сладкого перца, 1,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, соль.

Приготовление: испечь мясистые стручки перца, очистить от кожицы, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Потом уложить перец на сковороду

или на небольшой противень и залить молоком, посолить и тушить на слабом огне 5-6 минут.

Вегетарианский шницель

Ингредиенты на 5-6 порций: 5-6 стручков сладкого перца, 300 г брынзы, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки муки, зелень петрушки, соль.

Приготовление: испечь крупные стручки перца, очистить их от кожицы и семян, посолить. Измельчить на терке брынзу и смешать с яйцом и зеленью петрушки. Наполнить этим фаршем стручки перца, обвалять их в муке или молотых сухарях, смочить в яйце, а после этого обжарить на масле.

Лук-порей с брынзой

Ингредиенты на 5-6 порций: 5-6 корней лука-порея, 6 яиц, 200 г брынзы, 1/2 стакана молока, 6 столовых ложек муки, 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки сливочного масла, молотый перец, соль.

Приготовление: отварить лук-порей в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, половину всего количества лука-порея выложить на смазанный маслом противень и посыпать тертой брынзой, сверху положить остальной лук. Спассеровать муку на сливочном масле, развести молоком, снять с огня и охладить. Добавить взбитые яйца, соль и (по желанию) черный молотый перец, вылить на противень с луком-пореем и запечь в сильно разогретой духовке.

Блинчики с луком-пореем

Ингредиенты на 5-6 порций: 5-6 корней лука-порея, 4 яйца, 1 стакан молока, 4-5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки растительного масла, 150 г сыра, соль.

Приготовление: взбить яйца, добавить молоко, соль и при помешивании всыпать муку до получения теста густоты сметаны. Стебли мелко нарезанного лука-порея обжарить до мягкости с маслом, остудить и смешать с тестом, испечь блинчики. Готовый блинчик сложить вдвое и обильно посыпать тертым сыром.

Лук-порей панированный

Ингредиенты на 5-6 порций: 5-6 корней лука-порея, 4 яйца, 1 стакан молотых сухарей, соль.

Приготовление: очистить лук-порей и нарезать брусочками длиной 6-7 см, положить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до мягкости. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, слегка приплюснуть каждый брусок ножом или ложкой, смочить в яйце, обвалять в молотых сухарях и опять смочить в яйце, потом обжарить до зо– лотистого цвета.

Блюдо подавать с томатным соусом или соленьями.

Зеленый лук с рисом

Ингредиенты на 4-5 порций: 2 пучка зеленого лука, 1/2 стакана растительного масла, 2 столовые ложки риса, 3-4 помидора, 3 яйца, 1 стакан молока, 70-80 г брынзы, зелень петрушки, перец, соль.

Приготовление: нарезать подготовленный

зеленый лук, обжарить на растительном масле до мягкости, всыпать рис и обжарить вместе с луком. В конце добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, влить стакан горячей воды, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки и варить при слабом кипении до готовности риса. Затем выложить на противень и залить яйцами, взбитыми с молоком, посыпать измельченной брынзой и запечь в сильно разогретой духовке.

Лук вареный

Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 головок лука, 70 г брынзы, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Приготовление: головки репчатого лука очистить, промыть и отварить в овощном отваре (подсоленной воде) до готовности, уложить на блюдо и посыпать измельченной брынзой, смешанной с мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом, молотым красным перцем. Готовое блюдо полить горячим растопленным маслом.

Сельдерей жареный

Ингредиенты на 6-8 порций: 4-5 корнеплодов сельдерея, 1/2 стакана муки, сок 1/2 лимона, соль.

Приготовление: корнеплоды сельдерея отварить в подсоленной воде, затем очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сбрызнуть соком лимона и выдержать 5-10 минут, после этого обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета. Сельдерей жареный можно подавать с салатом.

Сельдерей с рисом

Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 корнеплодов сельдерея, 100 г жира, 1 стакан риса, 5 столовых ложек томата-пюре, соль, перец, тертый сыр.

Приготовление: корнеплод сельдерея очистить и нарезать кубиками, обжарить до мягкости с жиром. Добавить рис и обжарить вместе с сельдереем. Заправить томатом-пюре, посолить, поперчить, добавить стакан горячей воды и варить на слабом огне до готовности. Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром.

Шпинат, запеченный с яйцами

Ингредиенты на 6-8 порций: 1 кг шпината, 4 столовые ложки растительного масла, 1 стакан молока, 4 яйца, молотый красный перец, соль, зелень петрушки.

Приготовление: мелко нарезанные шпинат и петрушку положить в кастрюлю и припустить с маслом, солью и перцем до выпаривания жидкости, после чего влить молоко и варить при кипении 5 минут. Затем шпинат положить на противень, смазанный маслом, сверху выпустить яйца и запечь в духовке.

Готовый запеченный шпинат сбрызнуть маслом, разогретым с небольшим количеством молотого красного перца.

Пюре из шпината с гренками

Продукты на 6-8 порций: 1 кг шпината, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 6-8 яиц, зелень петрушки, соль.

Приготовление: шпинат перебрать и промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко порубить ножом. Спассеровать на масле муку, развести молоком и соединить со шпинатом. Пюре варить при слабом кипении 8-10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко рублеными яйцами, вокруг разложить поджаренные гренки (по числу порций), на каждый гренок кладут яичницу-глазунью.

Поделиться с друзьями: