Необычные блюда из теста
Шрифт:
Муку перемешайте с сухими дрожжами, добавьте воду или молоко и поставьте в теплое место подходить.
В подошедшее тесто добавьте яйца, соль, сахар, масло и тщательно перемешайте. Снова поставьте тесто в теплое место для брожения.
Когда тесто будет готово, сформуйте из него булочки и положите на противень, смазанный жиром. Расстойка должна длиться не менее 20 минут. Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–50 минут.
Пампушки подайте к столу с соусом.
Для приготовления
С такими пампушками даже постный суп покажется вкуснейшим украинским борщом.
«Мясоеды»
250–300 г муки, 2 яйца, 250–300 мл молока, 300 г мясного фарша (любого, готового), 50 г сливочного масла, 40–50 г сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.
Замесите тесто из муки, яиц, сметаны и дрожжей, добавьте соль и сахар. Поставьте его в теплое место на 20–25 минут; когда оно поднимется, обомните его и оставьте подниматься еще на 15–20 минут.
Готовое тесто сформуйте в булочки. После расстойки, длящейся 20 минут, выпекайте пампушки в духовке 35–40 минут. Готовые пампушки разрежьте пополам и из нижней половинки удалите мякоть.
Мякиш из пампушек размочите в молоке и добавьте в мясной фарш. Этим фаршем начините пампушки и снова поставьте в духовку. Через 20–25 минут пампушки готовы.
«Пампушки термоядерные»
400 г муки, 50 г дрожжей, 200 г майонеза, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 150 мл воды, сахар, соль.
Замесите тесто из муки, яиц, майонеза и воды. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар. Поставьте тесто подходить в теплое место. Когда тесто будет готово, скатайте его в жгут и разрежьте на равные части. Получившиеся пампушки выложите на смазанный жиром противень и оставьте для расстойки на 15 минут. Затем выпекайте пампушки в духовке в течение 40–45 минут.
Такие пампушки подают с супами, мясными бульонами, но вы в виде исключения вполне можете его использовать и как самостоятельное блюдо. Но только, пожалуйста, не забудьте почистить зубы после столь калорийного обеда.
«Мечта Нептуна»
400–500 г муки, 40 г сухих дрожжей, 1 л молока, 50–70 г сахара, 30–40 г растительного или растопленного
сливочного масла, 2 чайные ложки соли, 1 банка сардин в масле, 5 яиц.
Перемешайте муку, дрожжи, соль, сахар и 3 стакана молока, добавьте растительное или сливочное масло, 2 яйца. Поставьте тесто в теплое место на 20–30 минут для брожения. Когда тесто поднимется, обомните его и снова поставьте подходить.
Готовое тесто раскатайте в жгут, который нарежьте
равными частями. Из каждой части сформуйте шарик и поставьте их для расстойки на 15 минут.Затем выложите пампушки на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовку на 40–50 минут.
Спустя это время достаньте пампушки, слегка их остудите и разрежьте пополам. Из каждой половинки удалите мякиш.
Мякиш залейте оставшимся молоком, добавьте измельченные яйца, сваренные вкрутую, и измельченные сардины. Все компоненты тщательно перемешайте.
Начините пампушки полученным фаршем.
Такие пампушки подают к столу в качестве закуски. И вкусно, и сытно, и хлопот не так уж много.
«Эдем»
400 г муки, 30–40 г сухих дрожжей, 600 мл молока, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г сыра (любого), 50 г сахара, 2 чайные ложки соли.
Замесите тесто из муки, дрожжей, молока и яиц, добавьте соль, сахар и 2 ст. л. растопленного сливочного масло. Оставьте тесто подходить.
Готовое тесто раскатайте и стаканом вырежьте из него кружки.
На 10–15 минут оставьте тесто для расстойки, а затем, выложив кружки на противень, поставьте их в духовку и запекайте в течение 25–30 минут.
Готовые пампушки выньте из духовки и слегка остудите. Остывшие пампушки обильно смажьте сливочным маслом и положите сверху небольшой кусочек сыра. Потом снова поставьте пампушки в духовку на 5–7 минут. Готовые пампушки отлично подойдут к пиву, а пиво – к ним.
«Сельдь под шубой»
500 г муки, 60 г сухих дрожжей, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 200 г риса (отварного), 5 яиц, 2–3 сельди (средних размеров).
Замесите тесто из муки, дрожжей, сахара и воды. Поставьте его в теплое место для брожения.
В это время приготовьте начинку. Снимите с сельди филе и измельчите.
Отварите 3 яйца вкрутую, мелко порубите, смешайте с рисом и сельдью.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте из него стаканом кружки. Получившиеся кружки из теста выложите на противень, смазанный жиром, и оставьте для расстойки на 10–15 минут.
После расстойки поставьте пампушки в духовку на 35–40 минут. Готовые пампушки разрежьте пополам и вырежьте мякоть. Хлебный мякиш размочите в воде и добавьте в селедочный фарш. Начините фаршем половинки булочек. Перед подачей к столу посыпьте фаршированные пампушки рубленой зеленью.
«Ацтеки»
200 г кукурузной муки, 200 г соевой муки, 600 г соевого молока, 2 яйца, 50 г сахара, 2 чайные ложки соли, 30–40 г сухих дрожжей, 50–70 г кукурузного масла.