Необычные блюда из теста
Шрифт:
Все размешайте, чтобы желатин растворился. Апельсин очистите и приготовьте из него сок. В воду с желатином добавьте апельсинный сок, полученный сироп процедите и залейте в испеченные корзиночки.
Дайте желе застыть и подавайте к столу.
«Перевертыши»
500 г пшеничной муки, 1 стакан кефира, 400 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/4 чайной ложки сахара.
Для крема: 1 банка сгущенного молока, 250 г сливочного масла, 50 г
Тесто приготовьте по основному рецепту бездрожжевого слоеного теста.
Для приготовления крема растопите масло и взбейте до образования однородной массы, добавьте сгущенное молоко и ликер. Все тщательно перемешайте. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, разрежьте на прямоугольники 3 см шириной и 8 см длиной, перекрутите тесто в середине, смажьте яйцом, поставьте в духовой шкаф на 15 минут. Готовые «перевертыши» охладите и украсьте кремом с помощью кондитерского шприца.
Сверху изделие посыпьте молотыми орехами, предварительно орехи почистите и поджарьте.
«Рожки с повидлом»
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 10 г дрожжей, 1 стакан молока, 1 яйцо.
Для начинки: 1/4 стакана повидла (любого), 1/2 стакана сахарной пудры.
Приготовьте по основному рецепту дрожжевое слоеное тесто. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм, разрежьте на куски клинообразной формы. На каждый кусок положите 1–2 чайные ложки повидла и заверните тесто рулетом. Концы рулета немного загните внутрь в форме подковы. Выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, поставьте их на расстойку на 20 минут. После этого выпекайте в разогретой духовке 25 минут.
Готовые рожки посыпьте сверху сахарной пудрой и подайте к чаю или кофе.
«Грушевый сюрприз»
2 стакана муки, 1 стакан молока (кислого), 250 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 300 г груш, 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, 50 г грецких орехов.
Для приготовления сиропа налейте воды в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения, при этом постоянно помешивайте.
Груши помойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. После этого добавьте грушевые дольки и грецкие орехи в кипящую воду с сахаром. Орехи предварительно очистите и измельчите в ступке. Все варите в течение 15 минут, постоянно помешивая. Готовый сироп остудите. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм, разрежьте его на квадраты. На середину квадрата положите 2 чайные ложки начинки, защипните края теста в центре и по шву. Выложите их на противень, сбрызнутый холодной водой, сверху смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу 20 минут.
«Женская слабость»
2 стакана
муки, 1 яйцо, 250 г сливочного масла, 1 стакан кефира.Для начинки: 1/2 л йогурта, 50 г желатина, 2 банана.
Приготовьте тесто по основному рецепту бездрожжевого слоеного теста. Для приготовления начинки желатин растворите, бананы очистите и мелко нарежьте.
Все смешайте с йогуртом. Готовое слоеное тесто разделите на две части (1/3 часть теста – на косички, 2/3 части – на приготовление лепешки). Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 4 мм и вырежьте из нее кружки диаметром 10 см. Оставшуюся часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и разрежьте ее на полоски шириной 1 см, скрутите каждую полоску в виде косички и выполните бортики для каждой корзиночки, выложите на сбрызнутый холодной водой противень и смажьте корзиночки яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 15 минут. Готовые корзиночки наполните кремом и подайте к столу.
«Лесная сказка»
300 г муки, 8 столовых ложек холодной воды, 1/4 чайной ложки соли, 1 яйцо, 250 г сливочного масла,
1 щепотка лимонной кислоты.
Для начинки: 100 г белых грибов, 1 яйцо, 2 луковицы.
Чтобы приготовить начинку, возьмите грибы, помойте, нарежьте, потушите с луком (лук нарежьте в форме полумесяца), добавьте соль и перец по вкусу. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной
2 мм, разрежьте его на 10 равных прямоугольников. В середину каждой лепешки положите 2 чайные ложки начинки. Края теста соедините в центре и защипните по шву, смажьте яйцом.
Противень сбрызните холодной водой и выложите на него пирожки. Выпекайте в духовом шкафу 20–25 минут.
«Лисички в корзинке»
2 стакана муки, 1 стакан кефира, 200 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо.
Для начинки: 500 г грибов (консервированных лисичек), 100 г говядины (бескостной), 2 луковицы, оливки и зелень (для украшения), молотый перец, соль.
Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Мясо хорошо промойте, нарежьте кубиками, добавьте соль, перец и потушите. Лук очистите, нарежьте кольцами и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. После этого добавьте в готовое мясо лук и консервированные грибы. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше, чем другая. Раскатайте большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложите лепешку на сковороду, края смажьте яйцом и положите на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также смажьте яйцом. После этого тесто поставьте на 20 минут на расстойку и выпекайте в духовом шкафу 15 минут. Лепешки охладите и заполните готовой начинкой. Сверху украсьте изделие оливками и зеленью.