О росте и сборах грибов на Кубани

И еще один характерный случай в подтверждение мысли о том, как удачно может прятаться белый гриб. Было это высоко в горах за станицей Крепостной в октябре, в начале месяца. Здесь была отмечена грибная вспышка: во множестве росли подберезовики и подосиновики, встречались белые, попадался кесарев (яичный) гриб и начиналась пора роста поздних опят. Накануне памятного дня мы заезжали сюда вроде как на разведку. Нашли поблизости от дороги несколько белых, "куст" молодых, только начавших набирать силу осенних опят, пару подосиновиков и решили, что завтра следует приехать сюда опять и походить основательно.

То ли оттого, что запозднились с возвращением, то ли какие дела задержали нас поутру, но на выбранное место мы приехали поздно, в лесу уже было людно. По всему видно — охота в разгаре, хотя кое-кто, сидя у машин, уже подводил первые итоги. У хозяев машины, рядом с которой мы остановились, было ведра полтора белых грибов хорошего качества. Они собрали их практически тут же в молодом дубняке, простиравшемся от наших машин вниз по склону. От них же узнали, что этот массив дубняка уже сегодня успели "проутюжить" многочисленные грибники. Все что-то находили и поэтому вряд ли что в этом массиве еще осталось.

Прямо от машин, вниз по склону, оставляя справа и слева очищенный от грибов дубняк, пролегла заброшенная гравийная дорога, и вчера, и сегодня хоженная — перехоженная грибниками. По ней я и отправился, намереваясь походить в низу балки, где по моим расчетам можно было набрать подосиновиков и подберезовиков. Супруга же решила походить по местам рядом с машинами. От вчерашней поездки она еще не пришла в себя. Чем закончился мой поход вниз по дороге — не помню. По-моему, я что-то собрал, но до восторгов было далеко. А вот, возвращаясь обратно по упомянутой выше гравийной дороге, внимательно разглядывая обочины, нашел четыре взрослых белых гриба. А супруга, походив около часа по примыкавшему к дороге, хорошо прочесанному дубняку, собрала ведро исключительно хороших белых грибов. Я решил пройтись по ее стопам. Ходил недолго, и ведро, конечно, не собрал, но еще десяток белых пополнил мою корзину.

Потом был поздний завтрак на обочине. Позавтракав, я встал, смахнул оставшиеся на губах крошки, огляделся и… в трех метрах от места, где сидели, сорвал прекрасного качества взрослый белый гриб. "Где такое растет?" — спросили меня. Я указал на место. Туда сразу метнулись две неумехи, расположившиеся на отдых по соседству, и принесли три белых гриба. "Они ведь неумехи," — подумал я и через минуту нашел здесь же еще один белый. Это было занимательно и удивительно, как в цирке.

В летние месяцы, а также в сентябре, в периоды роста белого гриба лиственные леса Кубани наполняются множеством видов по своим размерам, формам шляпки и ножки, весьма схожими с белым, но уже при первом взгляде на них бросаются в глаза отличия — это окраска шляпок, губчатого слоя, ножек, мякоти; изменение цвета мякоти в местах излома надрезов плодового тела. После первых встреч с этими видами я узнал, что это дубовики и среди них можно наткнуться на ядовитый сатанинский гриб. Позже научился вычленять из встреченных

— королевский гриб (болет королевский или царский). А еще позже узнал, что среди пестрого множества болетов, кроме ядовитого сатанинского гриба по незнанию можно положить в корзину и другие ядовитые, либо несъедобные грибы. Поэтому пестроокрашенные виды рода болетов никогда активно не собирал, а если что и привозил домой и после опознания их по справочникам, независимо от результатов, определял в мусорное ведро. За последние годы, когда начал работать над книгою, обзавелся справочной литературой и накопил кое- какие наблюдения, подготовил нижеследующую таблицу с характеристикой основных признаков грибов — болетов, встречающихся в кубанских лесах (табл. № 1). Ряд видов, помещенных в таблицу, я встречал в лесу, другие помещены в таблицу на основании справочных данных, суть которых сводится к тому, что они (виды) растут на Кавказе. В наше продвинутое время, когда копирование текстов не представляет трудностей, каждому любителю можно отправляться в лес с этой таблицей и на месте определять вид встретившегося на его пути представителя рода Болет.

Род Болет я бы не претендуя на вторжение в науку о грибах, не посягая на основы грибной классификации, разделил на два подрода:

— Подрод Болет белый, к которому следует относить все подвиды и формы белого гриба, отличающиеся окраской плодового тела и микоризной приуроченностью к различным породам деревьев (лиственных и хвойных);

— Подрод Болет пестрый. К нему можно отнести все другие виды болетов, помещенные в таблицу. Все эти виды с учетом окраски шляпок сверху и снизу, ножки с сетчатым или чешуйчатым рисунком, либо вовсе без него укладываются в пеструю гамму разноцветья. Это с одной стороны. С другой же все болеты этого подрода встречаются в дубовых лесах, либо в дубовых лесах с примесью граба, вяза, бука и других лиственных пород, главным образом, в южной части России и Украины.

Ко всем этим грибам вполне применимо общее название — поддубовики (дубовики). Все-таки основная порода в лесах, где они встречаются — дуб.

В дальнейших своих размышлениях под дубовиками я буду понимать весь перечень грибов, приведенных в таблице, помня при этом, что по научной классификации собственно дубовиков всего лишь два вида: дубовик оливково-бирый и дибовик крапчатый.

32

Все приведенные в таблице виды образуют микоризу главным образом с дубом и имеют право на общее название — дубовики.

Удивительно, но в лесах наших дубовики мало кто собирает. Скорее всего, по причине боязни положить в азарте охоты в корзину непригодный для употребления в пищу гриб. Почти все сборщики наслышаны о ядовитом сатанинском грибе, но мало кто знает, как отличить его от других видов дубовиков и посему руководствуются одной из основных заповедей грибника — не собирать незнакомых грибов.

Думается, что предвзятое, негативное отношение к дубовикам определяется не совсем чистыми цветами окраски шляпок снаружи и с изнанки и ножек, изменением цвета мякоти в местах надреза или ее надлома на синюю или розовую у большинства видов.

Говоря об эмоциональной стороне сбора поддубовиков, могу сказать, что собирать их не очень интересно. Часто задавал себе вопрос — а, собственно, почему? И внятно ничего не мог объяснить.

По форме и размеру они ничем не уступают белому, такие же крепко сбитые, массивные. Но вот окраска! Какие-то нечистые, грязноватые, негармонично сочетающиеся цвета вызывают чувство настороженности. Преодолеешь это чувство, сорвешь гриб, надломишь шляпку, а мякоть синеет, и опять каким-то нечисто синим цветом… Тут же всплывает факт существования сатанинского гриба. И с некоторой долей сожаления расстаешься с грибом.

А ведь кроме сатанинского гриба среди ядовитых числится §опет розово-пурпурный и болет пирпировый. которые гораздо легче спутать с распространенными формами дубовиков — Дубовиком обыкновенным и дубовиком крапчатым. Сюда же можно добавить и Болет красивый. Он хотя и не ядовитый, но несъедобный. По окраске шляпки он ближе к сатанинскому грибу.

Дополнительным признаком, позволяющим отличить съедобные дубовики от несъедобно-ядовитых, может служить наличие или отсутствие сетчатого рисунка на ножке.

Если при красновато-коричневой шляпке и её изнанке ножка у гриба гладкая, желтого цвета, вам посчастливилось встретить дибовик Келе (достаточно редкий вид).

У дубовика крапчатого (у единственного из дубовиков) на ножке мягкие карминно-красные чешуйки. Обнаружили их и можете быть спокойными — Ваш гриб съедобен.

Достаточно легко определяется дубовик (болет) королевский. У него необычное для дубовиков сочетание цветов на шляпке: розовый — верх, золотисто-желтый низ. Цвета эти чистые, привлекательные. Гриб встречается достаточно редко.