О росте и сборах грибов на Кубани

В своих блужданиях по лесу грибы, в какой-то степени отвечающие вышеприведенному описанию, мне встречались на некотором расстоянии от сосен обычно на открытом месте, в траве небольших полян или на обочинах дорог. Росли они небольшими группами, а отличали их плосковидные шляпки слегка изогнутые, достаточно короткие ножки и посинение мякоти в местах ее повреждения. Для себя я их определил как неизвестную разновидность масленка.

Козляк очень сходен по описаниям с масленком желтобурым. Определяющим отличием является не посинение, а покраснение мякоти в местах надрывов или надрезов.

Род Моховиков

Моховиков по разным оценкам насчитывается около двух Десятков видов, на территории России их встречается не более десяти. Все они образуют мелкие или средние плодовые тела. Даже в специальной литературе по поводу принадлежности того или иного гриба к роду моховиков единство отсутствует. Уже Упоминался моховик желто-бирый. который считают одной из разновидностей рода масленок. Польский гриб — некоторыми относится к роду Boletus, к которому принадлежит белый гриб, ^Но большинство склоняется к тому, что польский гриб -

разновидность моховиков. Имеются разногласия и по классификации других видов моховиков.

Если коротко перечислить основные признаки грибов рода Моховик, то следует указать следующее. Шляпки желтоватобурые, буровато-коричневые, коричневые с бархатистой поверхностью. Губчатый слой желтоватый, желтовато-зеленый с неравномерными отверстиями трубок, ножка, в основном, прямая, цилиндрическая, но иногда отмечаются незначительные утолщения книзу. Мякоть ножек и шляпок на срезах и изломах синеет. Плодовые тела всех разновидностей мелковаты, растут единично и поэтому товарного значения не имеют. От этого среднего описания особняком стоит польский гриб.

Молодой польский гриб, как утверждают, на почве легко спутать с белым, но до тех пор, пока с помощью среза или надлома не убедишься, что мякоть его синеет. Трубчатый слой у молодого гриба белый (как у разновидностей белого гриба), а с возрастом желтеет и впоследствии переходит в желтоватозеленый. Средний размер польского гриба гораздо крупнее других моховиков. Иногда растет группами. В некоторых странах восточной Европы считается товарным грибом и, наряду с белым, одним из самых высокосортных (в Польше). В некоторых справочниках указывается, что растет он и на Кавказе, но очень редко. Встречал ли я его в своих хождениях по лесу, не могу сказать. По крайней мере, именно под названием польский я никогда грибов не собирал. Да и в справочнике Е.И. Коваленко и др. [8] из рода моховиков приводится характеристика только двух видов: моховика зеленого и моховика трещиноватого.

У первого из них шляпка буроватокоричневая, выпуклая. С возрастом выпрямляется и надрывается по краям радиально ориентированными разрывами, затрагивающими и мякоть, и трубчатый слой. Ножка желтоватая. У моховика трещиноватогошляпка окрашена в более светлые коричневато-буроватые тона и покрыта сетью разноориентированных разрывов кожицы.

Ножка в верхней части красноватая, внизу зеленовато-желтая.

Моховик в нашем лесу — один из самых ранних грибов и растет до глубокой осени. Мне приходилось встречать его уже в самых первых числах мая. В обилии, так, что его можно было собрать в количестве нескольких десятков, встречал всего два раза. Первый раз это было в начале мая у станицы Крепостной. Другие грибы в лесу еще не росли, и я без особого энтузиазма набрал десятка два — три моховиков. Другой раз это было осенью, в сентябре, в окрестностях поселка Новомихайловский. Тогда в лесу можно было найти и белый гриб, и яичный, а также встретиться с дубовиками. Но чаще всего попадались моховики, и я положил в корзину для ассортимента и количества около десятка лучших из них. Вообще в лесу я мимо моховиков никогда не проходил. Срывал, рассматривал, надрезал, и после этого обычно худшие выбрасывал тут же, а понравившиеся мне экземпляры укладывал в корзину. До дому я их довозил, но там им была уготована печальная участь — оказаться в мусорнике. И лишь при скудных сборах грибов моховики удостаивались чести попасть в кастрюлю или на сковороду.

Во втором томе издания "Жизнь растений" [7] упоминаются Моховик желтомясый, моховик типоспоровый, моховик Красноватый, моховик припидренный. которые могут встретиться в лиственных лесах Кавказа, но, скорее всего встречи с ними случаются очень редко. К тому же встреч этих Удостаиваются только высококлассные грибники — специалисты, а таковые в лесу в свою очередь не рядовое явление.

Род Обабок

К роду Обабок относятся широко известные и любимые в народе грибы подберезовики и подосиновики.

Подберезовики и подосиновики, так же, как и другие представители упомянутого семейства, являются микоризообразующими.

При этом их видовые названия четко указывают на симбиоз первых исключительно с березою, а вторых с осиною.

Однако, мое знакомство с литературой по грибам, опыт личных наблюдений позволяют порассуждать на тему, а так ли уж справедливы видовые названия грибов — подберезовик и подосиновик?

Среди тех и других различают по несколько видов. Наиболее широко распространен подберезовик обыкновенный или обабок. Полушаровидная, позже подушкообразная шляпка грязносероватых, мышиных тонов, высокая, слегка утолщающаяся книзу ножка, сопоставимая по длине с диаметром шляпки или даже превышающая его, трубчатый слой от белого (у молодых экземпляров) до грязно-серовато-белого — у зрелых. Все это формирует легко узнаваемый облик этого вида.

И еще один характерный признак подберезовика: мякоть белая, плотная или рыхлая — на разрезе (изломе) не изменяет окраску. У одного из подвидов подберезовика — мякоть на изломе розовеет.

В солидном труде по грибам [7] при описании подберезовиков указывается на их тесную связь с березовой растительностью: карликовыми березами в Арктике, с березовыми рощами, лесами, насаждениями и отсутствуют прямые указания на рост этого гриба (подберезовика) на Кавказе. А ведь здесь растет, и, в некоторые годы, даже очень обильно, гриб, по своим внешним признакам ничем не отличающийся от подберезовика! Мне приходилось видеть и собирать подберезовики в Подмосковье, на Кольском полуострове и в Карелии, средней полосе России. Такие же по внешнему виду грибы, иначе, чем подберезовики их не назовешь, собирал я в наших кубанских лесах, привозил домой, где их мариновали, сушили и жарили. Правда, есть у этих кавказских грибов одно характерное отличие от тех, что растут севернее нашей степной полосы и чаще всего рядом с березами. На изломе, при надрезе мякоть гриба синеет и практически тут же темнеет (чернеет). Поэтому, привыкнув к кубанским подберезовикам, я был очень удивлен, когда в одной из поездок по стране, где-то в Тамбовской области, найдя несколько подберезовиков и надломив их, не обнаружил на мякоти никаких цветовых изменений.

Думаю, различие это между северными и южными разностями подберезовиков объяснимо. На севере они действительно связаны с березовыми деревьями. На юге среда произрастания подберезовиков — дубовые, дубово-грабовые леса. В этих лесах береза, в отличие от осины, напрочь отсутствует. А микориза с грабом и дубом, возможно, обеспечивает накопление в плодовых телах легко изменяющих окраску при доступе воздуха элементов. Встречаются в наших лесах подберезовики с розовеющей на изломе мякотью, позже эти места темнеют.

Здесь следует заметить, что к роду обабок, кроме березовиков и осиновиков, относится и еще один вид — грабовик (L. griseum). Вот что про этот вид написано в ЖР т. 2 стр. 265 [7]:

"Грабовик тоже очень сходен с березовиком обыкновенным, но мякоть его на изломе синеет, затем чернеет. Произрастает он ^Не с березой, а с грабом или грабинником, реже с другими лиственными породами в южной половине лесной зоны. В СССР встречается чаще в Крыму, на Кавказе, а также в Карпатах". От себя добавлю и подчеркну что граб — очень распространенная ^п°рода деревьев семейства березовых!