О росте и сборах грибов на Кубани

А остальные дубовики, чтобы не запутаться, лучше всего определять по таблице или по выходу из леса, или при домашней разборке приведенных из лесу грибов.

Дубовики относятся к достаточно теплолюбивым грибам. В пользу этого утверждения свидетельствуют место и время их произрастания. Уже упоминалось, что дубовики растут в лиственных, дубовых, дубово-грабовых, дубово-буковых лесах южной зоны нашей страны. А если говорить о периоде роста, то начало его приходится обычно на вторую половину мая. Продолжается период роста дубовиков до конца сентября. Если быть точным, то в моей практике в один из сезонов (1976 г.) единичные находки дубовиков имели место в первых числах октября. Пожалуй, у дубовиков, как и у белых, в отдельные сезоны период роста не прерывается и в самые жаркие дни лета.

В целом грибной сезон на Кубани распадается обычно на два периода весенне-летний (май — июнь) и летне-осенний (август — октябрь). Полтора — два летних месяца в лесах практически не растут грибы. Вот в этот "мертвый" период при 34

определенных температурных условиях, количестве выпавших осадков и влажности воздуха успешно произрастают дубовики. За сезон набирается два — три слоя дубовиков, растущих на одной и той же площади. Длительность одного слоя достаточно коротка 7-10 дней — это длительность видимой части слоя от появления (нахождения) первых молодых грибов до превращения их в перестарков, которые уже лучше не брать в корзину.

Рост дубовиков по времени и ареалам совпадает с ростом белых грибов и кесарева (яичного) гриба.

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ХАРАКТЕРНЫХ ПРИЗНАКОВ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ГРИБОВ — ДУБОВИКОВ

По моим наблюдениям белый гриб появляется чуть раньше дубовиков и когда первые достигают первой зрелости, начинают появляться молодые дубовики и яичные грибы.

И хотя одновременно с поддубовиками, кроме белых и яичных грибов растут и сыроежки, и моховики, да и вообще масса других грибов, я пришел к убеждению, что можно говорить о благородной грибной триаде: белом, поддубовиках и яичном грибе.

Неоднократно приходилось собирать мне белые грибы, не встретив ни одного яичного и ни одного поддубовика, но это были октябрьские сборы. В это время дубовик уже предпочитает не расти. Представляется, что в триаде более тесная связь между белыми и яичными грибами.

Благодаря своей окраске грибы из группы дубовиков в лесу хорошо заметны, и если они растут, найти их труда особого не составляет, но вот та тихая радость, которая охватывает тебя при находке белого, при виде дубовика меня никогда не посещала. В этом, наверное, реализуется мудрая житейская истина: легко дается, не очень ценится.

Выше уже отмечалось: когда основная масса белых грибов начинает достигать зрелости, поддубовики только начинают идти в рост, а по мере того, как слой белого идет на убыль, дубовики набирают силу. Но даже в этот период опытные сборщики предпочитают собирать белые, которые отыскиваются с большим трудом, чем заполнять свои корзинки, просящимися в них то там, то здесь дубовиками.

В этот период почти всегда можно насобирать, кроме белых, моховиков, подберезовиков, сыроежек и других грибов с высокими вкусовыми качествами. И это также не в последнюю очередь заставляет оставлять за бортом корзин и ведер болеты пестрые.

Заключая сказанное, все-таки еще раз хотелось бы подчеркнуть, что дубовики и схожие с ними в своих крайних 38

проявлениях виды болетов изучены недостаточно хорошо, легко могут быть спутаны с несъедобными и ядовитыми разновидностями. Поэтому собирать их следует со всеми возможными предосторожностями. Хотя среди пестрых болетов смертельно ядовитых разновидностей и нет, подвергать себя возможности даже легкого отравления не стоит.

В нашей семье употребляли в пишу дубовики за все время увлечения грибными сборами, а это ни много ни мало около 40 лет, считанное число раз: в свежежаренном виде, маринованном и сушеном виде (приготовление супов). Во всех случаях неприятности нас миновали.

Род Масленок

В справочнике "Грибы СССР" [6] упоминается, что в роду "Масленок" известен 41 вид, на территории нашей страны встречается 15 видов и приводится описание шести. Более обширен видовой перечень маслят в труде "Жизнь растений" [7].

Все виды маслят тяготеют к хвойным лесам и формируют две ветви. Одна из них предпочитает сосны, другая — лиственницы. Поскольку лиственничные массивы на Кавказе практически отсутствуют, связанная с ними (лиственницами) ветвь маслят в наших краях не встречается. Из другой, "сосновой" ветви наиболее распространены и урожайны в условиях Кубани и известны каждому более или менее опытному грибнику — масленок зернистый и масленок обыкновенный, он же настоящий, поздний, осенний, желтый.

Эти два вида хорошо отличимы, благодаря присутствию у масленка обыкновенного, буду его называть так, частного пленочного покрывала, закрывающего трубчатый слой у молодых, а у более развитых экземпляров, сохраняющегося лишь в виде бахромчатого кольца в верхней части ножки. Плодовые тела маслят среднего размера, шляпка до 12 см в Диаметре, округло-выпуклая буровато-коричневая или желто-коричневая, гладкая слизистая, с легко снимающейся кожицей. Ножка цилиндрическая беловато-желтоватая. Такого же цвета и мякоть гриба.

Трубчатый слой у молодых грибов белый, с возрастом желтеет, а у зернистого масленка — зеленеет. Все другие описательные признаки весьма сходны. К тому же и растут эти разновидности совместно в одних и тех же сосняках, в одни и те же периоды созревания. Почти всегда при разборке своих корзин отмечал наличие обоих видов маслят. Правда, количественные соотношения, обычно в пользу зернистого масленка, за исключением поздней осени. Довольно часто бывали сборы, в которых отмечались лишь единичные экземпляры масленка обыкновенного. И, наоборот, лишь раз или два сборы полностью состояли из масленка обыкновенного. Было это в окрестностях поселка Кутаис в конце сентября — начале октября. В целом же можно подчеркнуть, что в осеннее время масленок обыкновенный растет чаще, чем в мае — июне. То ли степень прогретости грибницы играет в этом ведущую роль, то ли характер почв, то ли влажность или же все вместе взятое, но таковы факты.

Повторюсь: обе разновидности маслят произрастают обычно в сосновых лесах, сосновых посадках. Можно встретить маслята вблизи одиночных сосен или их групп.

Наиболее урожайными являются молодые сосновые посадки в возрасте до 10 лет. После 10 лет роста, чем старше сосняк — тем меньше вероятность сделать в нем хорошие сборы. В зрелых сосняках нельзя оставлять без внимания их опушки. В 10 — 15 м от крайних сосновых деревьев массива можно сделать прекрасные находки.

В справочной литературе по грибам утверждается, что на Кавказе произрастают еще два вида, относящиеся к роду масленок: масленок желто-бирый и козляк.

Первый из них известен еще и под названием моховик желто-бурый. Именно так он называется в справочнике Е.И. Коваленко [6]. Гриб среднего размера. Шляпка до 10 — 12 см желтовато-бурая выпуклая позднее плоско-выпуклая. Поверхность гладкая и сухая. Мякоть желтая, на изломе синеет. Трубчатый слой нечеткого желтого цвета. Ножка прямая или слегка изогнутая желтого цвета в верхней части, иногда с красноватым оттенком. С моховиками этот гриб роднит именно то, что отличает его от маслят: кожица на шляпке не отделяется, мякоть в местах излома синеет, на шляпке отсутствует слизь.