Обед за полчаса
Шрифт:
ГЛАВА 8. НАПИТКИ
Хорошее застолье немыслимо без напитков с приятным вкусом и ароматом. Не следует ограничиваться покупкой готовых магазинных напитков, лучше проявить немного мастерства и, используя доступные продукты, приготовить нечто оригинальное и пикантное. Как всегда, небольшие хитрости тепловой и прочей кулинарной обработки позволяют не только сэкономить время, но и значительно обогатить ежедневное и тем более праздничное меню. Ниже приведены рецепты преимущественно безалкогольных напитков с добавлением некоторых изысканных слабоалкогольных, например пасечного чая или кофе-пунша.
ЧАИ
Чай
Время приготовления: 5–8 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 5 ч. ложек черного чая, 0,5 л кипятка, 2 ст. ложки сливок.
Способ приготовления
Чайную заварку залить кипятком, томить в течение 3 мин, затем добавить сливки, все размешать до однородности жидкости. Выдержать еще 2 мин до полной готовности.
Чай по-русски
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 ч. ложек черного чая, 2 стакана кипятка, 1 ст. ложка лимонного сока, сахар-рафинад по вкусу.
Способ приготовления
Чайную заварку насыпать в прогретый сосуд, залить кипятком и томить в течение 5 мин. Затем перелить чай в заварочный чайник и добавить лимонный сок. Долить кипяток в готовый чай до необходимого количества непосредственно перед употреблением. Подавать с сахаром-рафинадом.
Чай по-китайски
Время приготовления: 5–7 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 4 ч. ложки зеленого чая, 3 стакана воды.
Способ приготовления
Засыпать чайную заварку в предварительно прогретый сосуд, залить его кипятком и через 3 мин перелить в прогретый фарфоровый заварочный чайник.
Чай-пунш по-китайски
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 2 ст. ложки черного чая, 2 лимона, 2 апельсина, 50 г коньяка, 50 г рома,
0,5 л кипятка, 3 ст. ложки жидкого меда.
Способ приготовления
Залить чайную заварку кипятком и томить 10 мин. Лимон и апельсин очистить от кожуры (цедры), мякоть отжать. Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавить лимонную цедру и выдержать 20 мин. Потом долить горячий чай, добавить мед и ром. Напиток хорошо размешать, процедить, освободив от цедры.
Пасечный чай
Время приготовления: 15–20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 ч. ложек зеленого чая, 0,5 л воды, 0,5 стакана меда, 0,3 пакетика ванилина, 50 г водки.
Способ приготовления
Заварить
крепкий чай. Смешать напиток с жидким медом, ванилином и водкой. Полученную смесь поставить на огонь и довести до кипения.Чай с ананасом
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 7 ч. ложек черного чая, 0,5 л воды, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 стакан сока черники, 1 стакан апельсинового сока, 3–4 консервированные дольки ананаса.
Способ приготовления
Чайную заварку залить кипятком и томить в течение 4 мин.
Добавить соки, дольки ананаса и сахар. Подогреть напиток, не доводя до кипения.
Чай с цукатами
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 3 ч. ложки черного чая, 1 стакан воды, 0,5 стакана цукатов.
Способ приготовления
Залить чай кипятком и выдержать 5 мин. Полученный настой процедить, затем разлить по чашкам, добавить сахар и цукаты.
Чай с персиками
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 ч. ложек черного чая, 0,5 л воды, 3 дольки апельсина, 3 дольки ананаса, 2 персика, 2 рюмки рома.
Способ приготовления
Приготовить крепкий чай, остудить его, разлить в стаканы со льдом. Фрукты нарезать кубиками, полить ромом и выдержать в течение 20 мин, после чего добавить их в чай.
Яичный чай с лимоном
Время приготовления: 8-10 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 ч. ложек черного чая, 0,5 л воды, 2 яйца, 1 лимон, 2–3 ст. ложки сахара.
Способ приготовления
Заварить крепкий чай. Лимон отжать в соковыжималке любым способом. Сырые яйца разбить, яичный белок одного яйца и 2 желтка смешать с сахаром и лимонным соком, после чего хорошо взбить. К смеси добавить чай, затем разлить в прогретые чашки.
Чай-пунш по-индийски
Время приготовления: 25–30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 3 ст. ложки черного чая, 1 ч. ложка молотого имбиря, 2 ст. ложки сахара, 1 л воды, 1 бутылка красного вина, 1 лимон.
Способ приготовления
Лимон вымыть, снять цедру. Растворить сахар в 1 стакане воды, добавить имбирь и поставить варить под крышкой на 10 мин. Оставшуюся воду вскипятить и заварить в ней чай. В готовый чай добавить вино, сироп и нарезанную кусочками цедру лимона. Выдержать напиток 10 мин до полной готовности.