Охрана труда в пищевой промышленности

2. количественное содержание в воздухе производственного помещения;

3. дисперсность пылевых частиц. Наибольшей биологической активностью обладает пыль с пылинками размером до 5 мкм, наиболее глубоко проникающими в легкие и задерживающимися в них;

4. форма частиц (округлая или игольчатая), твердость, острота краев;

5. растворимость пыли в средах организма. Так, мучная и сахарная пыль хорошо растворяется и относительно легко выводится из легких. Пыль зерновая, хлопковая и другие надолго задерживаются в легких и вызывают развитие заболевания;

6. химический состав и примеси в ней, особенно примеси свободного диоксида кремния. Частицы некоторых металлов и их сплавов могут приводить к поражению внутренних органов. Примеры: свинец, марганец, хром;

7. электрические свойства пыли оказывают воздействие на устойчивость аэрозоля, скорость осаждения частиц и характер действия на организм. При разноименном заряде частицы притягиваются друг к другу и оседают из воздуха;

8. наличие возбудителей опасных для человека заболеваний. Пыль может быть загрязнена микробами, бактериями, грибками и др.;

9. продолжительность времени, проводимого на работе;

10. курение и другие факторы, снижающие сопротивляемость организма к болезням, повышают риск заболевания.

Многие виды пыли способны образовывать с воздухом взрывоопасную смесь. К ним относится большинство пыли пищевых производств: мучная, крахмальная, сахарная, табачная и др. Осевшая пыль (аэрогель) пожароопасная. При определенных условиях она способна переходить во взвешенное состояние, образовывая взрывоопасные смеси.

Пыль может оказывать неблагоприятное действие на организм, вызывая заболевания органов дыхания, кожи и слизистых оболочек глаз:

1. пыль, содержащая свободный диоксид кремния,– силикоз, наиболее тяжелые заболевания легких;

2. мучная пыль – бронхиальную астму, кожный зуд, заболевания верхних дыхательных путей – риниты;

3. пыль ванили, корицы – кожные заболевания, особенно на пальцах, тыльной поверхности кистей, на запястье и предплечье;

4. табачная пыль – бронхиты, конъюнктивиты, атрофические состояния слизистой оболочки носа, глотки и гортани.

Одним из самых часто встречающихся профессиональным заболеванием, вызванным повышенной концентрацией пыли является пневмокониоз, которое приводит к инвалидности. Постоянное воздействие пыли увеличивает пораженную область в легких. Структура альвеолярных мешочков на таких участках может ухудшаться и приобретать фиброзную форму, в результате чего в легких навсегда остается шрам.

Развитие фиброзных изменений в легких приводит к постоянному разрушению альвеолярного пространства. Такие изменения чаще всего бывают неизлечимы. Примерами пневмокониоза с различными последствиями для легких могут служить силикоз, вызываемый кварцевой пылью, и асбестоз, вызываемый асбестовой пылью. Асбест – это волокнистый силикат, используемый в составе различных материалов, например, в изоляции для защиты от тепла и огня, строительных материалах (стенах, перекрытиях, и т.д.), составах для герметизации ходовой части автомобилей, резиновых уплотнителях и т.д. Асбестовая пыль состоит из нитевидных волокон, которые проникают в легкие и разрушают легочные ткани, Волокна, проникшие в легкие, сохраняются на всю оставшуюся жизнь человека. Асбестовая пыль может стать причиной заболевания, которое называется асбестозом. Могут пройти многие годы, прежде чем будут обнаружены первые признаки заболевания, в том числе затрудненность дыхания. Во многих случаях асбестоз может вызвать злокачественные поражения легких или альвеолярных мешочков.

Организм может создавать преграду для проникновения таких частиц или отфильтровывать их через нос и слизистую дыхательных путей, которые задерживают многие частицы. Частицы затем выводятся посредством откашливания или проглатываются. В легких также имеются клетки, которые в некоторой степени выводят вдыхаемые частицы.

Способность организма делать частицы безвредными зависит от размера частиц их природы продолжительности времени, проводимого на рабочем месте. Чем меньше частицы, тем дальше они проникают в легкие. Некоторые виды способны даже проникать в воздушные мельчайшие пространства, образующие альвеолярные мешочки, из которых состоят легкие.

Дым – это пыль, возникающая при горении, плавлении, возгонке или термических процессах. При вдыхании испарения и дым могут приводить к расстройствам в организме. Например, известно, что некоторые металлы при вдыхании их паров в больших количествах вызывают «литейную лихорадку», которая развивается примерно через полусуток после контакта.

Газымогут распространяться на рабочих местах вследствие различных химических процессов или утечки из газовых баллонов. Обычно различают два вида газов:

1. раздражающего действия, которые раздражают дыхательные пути;

2. поглощающиеся кровью, которые поражают внутренние органы.

Примерами газов раздражающего действия могут служить хлор и сернистый газ. Высокая концентрация этих газов в воздухе может привести к поражению легких. Другими газами раздражающего действия являются фосген и нитрозные газы. Фосген образуется, например, при контакте тетрахлорэтилена или трихлорэтилена с нагретыми поверхностями или открытым пламенем. Нитрозные газы образуются при сильном нагреве кислорода и азота в воздухе, например, при сварке. Угарный газ, сероводород и радон могут служить примерами газов, поражающих внутренние органы. Угарный газ – это газ без цвета и без запаха, который вступает в реакцию с кислородонесущими элементами крови быстрее, чем кислород. Некоторые уровни воздействия угарного газа могут приводить к острым состояниям и летальным исходам.

Несколько слов предупреждения следует сказать и о нехватке кислорода, который может возникать в ограниченных пространствах, например, в бункерах, герметичных отсеках и т.п. Это очень опасная ситуация, которая может привести к смерти. Кислород может удаляться из воздуха, например избыточным содержанием углекислого газа при ферментации, медленным окислением в результате ржавления и т.д. Для работы в ограниченных пространствах необходимо наличие и тщательное соблюдение соответствующих процедур.

Наиболее опасны для здоровья работников пары и брызги растворителей. Когда растворитель испаряется, образующиеся при этом пары становятся частью воздуха, которым мы дышим. После вдыхания эти пары через кровь попадают во внутренние органы, например, в мозг и печень. Поскольку растворители способны растворять вещества, они могут также поражать слизистую и кожу. Некоторые растворители могут даже абсорбироваться через кожу, хотя большая их часть попадает внутрь организма все же через дыхательные пути. Чем выше способность растворителей растворять сало и жиры, тем сильнее их поражающее действие на центральную нервную систему.

Головокружение, головные боли, усталость, пониженное восприятие и продолжительное время реакции – вот некоторые симптомы кратковременного воздействия растворителя. Хотя перечисленные эффекты могут довольно быстро исчезать, они повышают риск несчастных случаев. Уже давно известно, что растворители, абсорбируемые и накапливаемые в организме, оказывают то же действие, что и анестезирующие средства. И действительно, многие растворители ранее применялись в качестве анестезинов, оказывавших опьяняющее и снотворное действие на людей. В экстремальных случаях результатом действия анестезина является потеря сознания и смерть. Способность растворителя вызывать поражающее действие включает следующие факторы: