Питание и диета для тех, кто хочет похудеть

Главное при голодании – не перешагнуть тот физиологиче-ский предел возможностей организма, после которого могут наступить тяжелые расстройства. Этот физиологический предел сугубо индивидуален. Определяют его нервный статус человека, состояние центральной нервной и эндокринной систем. Поэтому исключительно важное значение имеет установление срока продолжительности голодания для каждого человека.

Начав голодать, не стремитесь сразу сильно похудеть. Не забывайте, что потеря половины исходного веса тела смертельна. Это значит, что чем больше запасы жировой ткани, тем дольше организм может переносить голодание. Женщины могут более длительное время выдерживать голодание, чем мужчины.

Лечебное голодание в клинических условиях может продолжаться 30 дней и более. Что же касается домашнего самолечения голоданием, то его продолжительность должна быть значительно меньше.

Наиболее распространенными методами при самолечении инициативным голоданием являются голодание в течение 2 сут каждую неделю и голодание в течение недели каждый месяц. Эти «рекомендации» исходят от самодеятельных пропагандистов самолечения голодом и какого-либо глубокого научного обоснования не имеют. Однако они имеют, к несчастью, широкое распространение.

Голодание – достаточно сильное воздействие и серьезное вмешательство в жизнедеятельность организма, не меньшее, а скорее большее, чем какое-либо лекарственное внедрение в него. Поэтому как лекарственное лечение не может быть выпущено из рук врача и передано на усмотрение пациента, так и метод лечения голоданием не может быть выпущен из сферы медицинского наблюдения и контроля.

В России голодание используется как лечебный метод только в стационарных условиях в лечебных учреждениях. Большую известность в области применения голодания в лечебных целях получили профессор Ю. С. Николаев и его школа (на их счету более 7 тыс. пациентов). Применение голодания инициативно, в порядке самолечения недопустимо.

Дозированное лечебное голодание в течение 14 дней осуществляется при полном отказе от пищи, но с приемом воды. Проведенное методически правильно, такое голодание не приводит к дистрофическим изменениям в организме, как это бывает при вынужденном голодании.

Длительность курса лечебного голодания обязательно должна назначаться врачом каждому человеку индивидуально, в зависимости от состояния здоровья. В этот период нельзя курить или принимать лекарственные препараты. Ежедневно необходимо проводить очистительные клизмы. Воды рекомендуют употреблять не менее 1,5 л в день.

Можно выделить разгрузочный и восстановительный периоды. В первый период – на протяжении 3 дней от начала голодания (стадия пищевого возбуждения) – ощущается мучительное чувство голода, появляется раздражительность, сон беспокойный, часто обостряются хронические заболевания. На 3–5-й день чувство голода обычно притупляется, а иногда полностью исчезает.

Язык покрывается густым белым налетом, в моче появляется ацетон, запах которого часто ощущается в выдыхаемом больным воздухе (развивается ацидоз). Нарастание ацидоза происходит в течение 7–10 дней. Затем самочувствие существенно улучшается – наступает так называемый ацидотический криз, когда появляется бодрость, улучшается настроение. Язык постепенно очищается от налета, суточная потеря массы тела становится минимальной (100–200 г в день).

Однако постепенно состояние больного снова ухудшается: появляются общая слабость, головная боль, иногда боль в облас-ти сердца, восстанавливается чувство сильного голода. На этом обычно заканчивается разгрузочный период.

Восстановительный период примерно такой же по продолжительности, как и разгрузочный. Назначенный рацион питания постепенно расширяется, увеличивается и его энергетическая ценность.

В первый день после прекращения голодания больному дают наполовину разбавленные водой соки – по 100–120 мл на прием, до 1 л в сутки. Со второго дня добавляют протертые спелые яблоки, апельсины и другие фрукты, с третьего – тертую морковь (400–600 г в день). Разрешается употребление 500–600 г кефира в день. Начиная с пятого дня больной получает по 100 г хлеба на прием. После шестого дня в меню включают винегрет из картофеля, свеклы, сырой тертой моркови и мелко нашинкованной капусты с растительным маслом (15–20 мл). С одиннадца-того дня разрешаются полужидкие каши на молоке со сливочным маслом (5–7 г). Пищу готовят без поваренной соли. Мясо, рыбу, яйца вводят в рацион после окончания восстановительного периода.

Лечебное голодание должно проводиться исключительно в условиях стационара и только в тех случаях, когда другие лечебные и диетические мероприятия не оказывают должного эффекта. Особенную осторожность следует соблюдать при полном лечебном голодании больным ожирением, так как у них развивается при этом более тяжелый ацидоз (нарушение кислотно-основного состояния), чем при других заболеваниях, и очень часто отмечаются серьезные осложнения: судороги, резкое снижение артериального давления (коллапс) с нарушением сердечной деятельности и расстройством сознания.

Овощные соки способствуют улучшению пищеварения. Однако свежевыжатые соки в больших количествах могут оказаться вредными, так как содержат большое количество кислот.

Питание «на грани»

Сторонники питания «на грани» считают, что вполне достаточно лишь частично удовлетворять потребности организма в пищевых веществах. Некоторая часть пищевых веществ должна компенсироваться за счет внутренних ресурсов самого организма.

Все системы организма, участвующие в переработке и усвоении пищевых веществ, недополучая их с пищей до уровня полного удовлетворения потребности, все время находятся в состоянии повышенной функциональной работоспособности, в стремлении использовать максимум пищевых веществ, ограниченно поступа-ющих в составе пищевого рациона. В результате все эти системы находятся в состоянии высокой тренированности.

Дополняя недостающее количество белков, жиров и других пищевых веществ за счет собственных средств и возможностей, организм производит отбор наиболее ценных в функциональном отношении веществ для концентрации и выделяет для расхода менее ценные, менее важные функциональные вещества.

Путем постоянного обновления внутренних анаболических и энергетических ресурсов происходит их структурное и функциональное совершенствование, что приводит к общему укреплению организма, повышению работоспособности. Кроме того, происходит удаление из организма отживших компонентов. В результате организм в известной степени очищается от ненужных, а в ряде случаев и вредных веществ.

8. Питание по группе крови

В последнее время эта диета стала особенно популярной. В зависимости от группы крови человека определяется оптимальный рацион питания. Существует генетическая связь между группой крови и поедаемой пищей. Предрасположенность к той или иной пище связана с образом питания наших предков.

Группа крови 0 (I)

Группа крови 0 (I) является наиболее древней среди остальных групп. Эта группа крови у 33,5 % населения Земли. Предки людей, имеющих кровь группы 0 (I) были в прошлом охотниками. Соответственно, в пищу они употребляли преимущественно мясо, в результате чего у них сформировались стойкие иммунная система и пищеварительный тракт. Желудок таких людей плохо адаптируется к новой пище, поэтому часто возникают диатез и аллергические реакции. Люди с группой крови 0 (I) снимают стресс с помощью интенсивных физических нагрузок. В их рационе обязательно должно присутствовать постное темное мясо.

Метод питания по группам крови разработал американский врач Питер Д’Адамо.

Таким людям рекомендуется употреблять в пищу говядину, баранину, субпродукты, рыбу, птицу, морепродукты, овощи и фрукты (кроме кислых), ананасы, зеленый чай, чай из ромашки, шалфея, женьшеня, валерианы, листа малины, травяные чаи из шиповника, кайенского перца, лакрицы, имбиря, мяты, липы, а также пиво, вино красное и белое, йодированную соль.

Рекомендуется ограничить употребление круп (особенно овсяной, пшеничной), молочных продуктов, картофеля, цитрусовых, маринадов.