Полная энциклопедия оздоровления

Желе, повидла, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и т. д., добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и т. п., вызывают брожение. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения, но это не так. Мед с горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами и т. п. гарантируют брожение.

Сочетание крахмалистых продуктов с жирными. Крахмалистые продукты без жиров кажутся не такими вкусными, поэтому их повсеместно соединяют (каша с маслом, картофель с маслом). Однако это не совсем удачное сочетание, ибо жиры замедляют пищеварение. Поэтому используйте минимум жира, когда употребляете крахмалистые продукты. Больным людям надо вообще потреблять крахмалы без жиров. При этом пищу надо тщательнейшим образом пережевывать.

Сочетание крахмалистых продуктов с кислыми. Кислоты фруктов, помидоры и т. п. разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Сочетание этих продуктов с крахмалистыми (хлеб, каши, картофель) – неудобоваримо.

Фрукты

Фрукты лучше всего сочетаются с орехами, зелеными овощами и корнеплодами. Фрукты представляют собой идеальную пищу для человека.

Внимание! Фрукты надо есть отдельно от других продуктов. Их лучше потреблять в отдельный прием пищи, утром, вечером (вместо сока, травяного чая). Можно есть их перед едой за 20—30 мин: за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

При кормлении больных фруктами лучше давать сладкие и очень кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сладости особенно нежелательны с грейпфрутом.

Следующее меню содержит правильные фруктовые сочетания и рекомендуется как фруктовая еда:

вишни, абрикосы;

вишни, абрикосы, сливы;

персики, абрикосы;

яблоки, виноград, стакан простокваши.

Не добавляйте сахар к фруктам. В пищу используйте только сезонные фрукты.

Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением салата-латука или сельдерея.

Овощи

Овощи – наиболее полезные продукты питания.

1. Первым блюдом вашей трапезы должен быть свежий салат либо тушеные овощи. Летом больше используйте охлаждающие овощи, например огурцы, капусту, а зимой – разогревающие, например морковь, свеклу и другие корнеплоды. Овощи, принятые в начале еды, значительно облегчают пищеварительный процесс.

2. Используйте овощи с учетом сезона и индивидуальной конституции.

3. В качестве белковой пищи съешьте салат, состоящий в основном из листовых овощей нейтрального либо горького вкуса: капусты, петрушки, латука, огурца, редиса и т. д. Если вы собираетесь есть крахмалистую пищу, используйте слабокрахмалистые овощи сладковатого вкуса: морковь, свеклу и немного нейтральных – капусту.

4. Широко используйте в своем питании свежевыжатые овощные (и фруктовые) соки. Соковая терапия – одна из самых мощных и приятных. При этом фруктовые соки в основном способствуют очищению организма, а овощные – питанию.

О целебных свойствах овощей читайте в книге «Разумное питание».

Приправы

Наши предки опытным путем нашли растения, которые своими особыми свойствами помогали человеку, обладающему неуравновешенной природой (конституцией), вернуть уравновешенность, а под старость стимулировать теплотворные и переваривающие способности организма.

Приправы и специи можно разделить на два вида: одни способствуют поднятию теплотворной функции тела, их большинство, а другие, уксус и квасцы, способствуют охлаждению. Почти все приправы освобождают организм от слизи, а также нормализуют его работу. Замечено, что с возрастом утрачивается теплотворная функция организма, а разогревающие специи стимулируют и поддерживают ее. Именно по этой причине они так высоко ценились и будут цениться, тем более в холодное время года.

– Охлаждающие свойства приправ хороши для лиц с конституцией «Желчи», и особенно в теплое время года.

– К приправам, усиливающим действие «Желчи», относятся: лук огородный, чеснок, кардамон, гвоздика, корица, имбирь, перец черный, лавр благородный, укроп, тмин, анис, фенхель, горчица, хрен.

– К приправам, усиливающим действие «Ветра», относятся: лук огородный, корица, перец черный.

– К приправам, угнетающим действие «Желчи», относятся: мята, уксус,

– К приправам, угнетающим действие «Ветра», относятся: чеснок, кардамон, гвоздика, лавр благородный, укроп, тмин, анис, фенхель, горчица,

– К приправам, угнетающим действие «Слизи», относятся: лук огородный, чеснок, кардамон, гвоздика, корица, имбирь, перец черный, мята, уксус, тмин, анис, фенхель, горчица, хрен.

Полезные блюда и использование различных продуктов

Приготовление салатов

Салаты надо приготавливать из овощей по сезону. Так как салаты в кухне здорового питания являются основным, обязательным блюдом, то и отношение к ним должно быть особое. Для приготовления салатов необходимо использовать продукты, употребление которых не противоречит жизненному принципу.

Салаты – главные поставщики натуральных пищевых веществ. Для того чтобы полнее удовлетворять потребности организма, необходимо есть салаты, состоящие из корней, листьев и плодов растений. Такие салаты называются «триадами» и богаты микроэлементами, содержащимися в корнеплодах овощей (свекла, морковь, сельдерей), клетчаткой и хлорофиллом, содержащимися в листьях растений (петрушка, капуста), витаминами, энзимами, пигментами, структурированной водой, находящейся в плодах (огурцы, помидоры).

Внимание! Употреблять салаты также необходимо с учетом оздоровительных мероприятий.

На первом этапе оздоровления, 2—3 месяца, главная задача – заменить зашлакованные жидкостные среды организма и сформировать нормальную микрофлору. Следует использовать овощи, содержащие высокий процент щелочных элементов и структурированной воды.

На втором этапе, когда необходимо отрегулировать жизненные принципы, подбирайте продукты с учетом вкусовых ощущений от овощей, специй, майонезов.

Приготовлении первых блюд. Сохранение пищевой ценности продуктов

Первые блюда во время приготовления должны подвергаться возможно более короткой термической обработке. Крупы и картофель надо довести до полной готовности, овощи – до состояния «с хрустинкой» (во время жевания они похрустывают, как сырые). Стебли трав отваривают до готовности, а листья добавляют только после того, как кастрюля снята с огня.

Зерна проросшей пшеницы резко повышают питательную ценность первых блюд. Старайтесь класть их в только что приготовленные блюда. Они придают им своеобразный вкус, похрустывают на зубах, давая достаточную нагрузку на зубы. Возбуждают перистальтику и добавляют жизнь в наш организм.