Полюбить себя. Секреты заботы о душе и теле
Шрифт:
Еда имеет значение
«Человек не может хорошо думать, хорошо любить, хорошо спать, если до этого хорошо не поужинал».
Правильное питание – очень простой способ проявить заботу о себе. Если вы воспользуетесь одним-единственным советом из этой книги, пусть им станет совет приготовить вкуснейший обед, который поднимет вам настроение и насытит ваше тело.
Поход по магазинам за продуктами, подготовка ингредиентов и сам процесс готовки – все это проявление любви и заботы о себе. Катя (вы уже в курсе, что она – непревзойденная кулинарка) включила в эту книгу несколько своих любимых
6
Вирджиния Вулф (англ. Virginia Woolf; 25 января 1882 – 28 марта 1941) – британская писательница и литературный критик. Цит. по Гаскелл Э., Вулф В., Спарк М., Уэлдон Ф. Эти загадочные англичанки… / пер. Н. Рейнгольд. М.: Текст, 2002.
Возможно, вы скажете, что после долгого трудового дня максимум, на что вы способны, – сделать себе бутерброд с сыром. Да и у кого вообще есть время готовить каждый день? Поверьте нам: если вы возьмете за правило осваивать по одному новому простому рецепту в неделю, то через пару месяцев в вашем арсенале будет целый список простых и вкусных блюд. Уверяем, вы их полюбите!
Просто сравните два ощущения: 1) Вы самостоятельно приготовили себе что-то из свежайших ингредиентов; 2) Вы купили шаурму на бегу.
Правильно питание поддерживает наше психическое здоровье. Очень важно следить за тем, что вы едите, поскольку это сказывается не только на вас, но и на окружающих. Относитесь к питанию не как к попытке быстро набить желудок чем-нибудь, что подвернулось под руку, а как к средству, с помощью которого вы насыщаете ваше единственное и прекрасное тело питательными веществами, а душу – любовью. И все это с помощью вкусной и полезной еды.
В идеальном мире дело обстояло бы так: приходишь с работы и играючи устраиваешь себе роскошный пир из первоклассных продуктов, которые дожидаются тебя в холодильнике. Реальность куда более прозаична. Все мы периодически ходим за покупками, чтобы пополнить запасы провизии. Многие из нас набивают холодильник полуфабрикатами до отказа, не задумываясь о составлении меню. В итоге мы выбрасываем кучу денег на ветер! Гораздо разумнее планировать меню на неделю заранее. Тогда вы точно будете знать, что у вас на обед, и не придется столько всего выбрасывать на помойку.
Если же вам, как и Наде, этот способ совершенно не подходит, то просто составьте список здоровых продуктов, которые всегда должны лежать в вашем холодильнике. Имея такой запас, вы без труда сможете соорудить что-нибудь вкусное и полезное. И никаких особых трудозатрат!
Катя обожает все планировать. Она хочет поделиться с вами тем, как продумывать меню на неделю:
1. Достаньте ваш ежедневник и изучите ваши планы на неделю. Будут ли у вас свободные вечера, которые вы проведете дома? Выделите время для готовки. Для кого вы будете готовить? Во сколько вы будете садиться за стол? Получится ли у вас сразу приготовить и обед, и ужин на завтра?
2. Выяснив, сколько в итоге еды вам нужно приготовить, составьте список покупок на всю неделю. Если вы очень заняты, то продукты можно заказывать через Интернет. Но если у вас есть хоть немного времени, и вы любите хорошенько рассмотреть продукты перед покупкой, то сходите на ближайший рынок, в овощной магазин или мясную лавку. И не забудьте взять с собой свой список!
3. Купив все необходимые продукты, подумайте, можете ли вы прямо сейчас сделать какие-то заготовки? Может, в остальные дни вы будете так плотно заняты, что вам будет не до готовки. Можно приготовить что-нибудь, что долго хранится, и убрать это в морозилку. Или нарежьте овощи соломкой. Их потом можно будет съесть с домашним хумусом.
Люди порой думают, что я, будучи владелицей кафе здоровой пищи, пропагандирую ограничения в еде. Ничего подобного – я совсем не малоежка. Просто я считаю, что все хорошо в меру. Поэтому вы точно найдете на
моей кухне и молочные продукты, и мясо, и глютен. А почему нет?Я убеждена, что настоящие суперфуды – это те продукты, от которых вам хорошо, поэтому всегда обращайте внимание на то, как ваше тело реагирует на разную пищу.
Для начала вот список ингредиентов, которые я всегда держу под рукой, чтобы приготовить быстрые и простые блюда, которые нравятся мне и моей семье. Конечно, я не настаиваю на том, чтобы вы пошли и купили все то же самое. Но почему бы не выбрать пару-тройку позиций из моего списка? Попробуйте то, что никогда не пробовали. Вам понравится!
Порошок спирулины: водоросль спирулина богата протеинами и витаминами. Достаточно добавить одну ложку порошка спирулины в смузи, и вы получите отличный питательный коктейль. Если мои дети капризничают и отказываются есть овощи и зелень, я просто даю им такой смузи со спирулиной. Срок хранения у порошка очень большой, а расход маленький, так что одной пачки вам хватит надолго.
Перга: пергу еще называют «пчелиным хлебом». Пчелы собирают цветочную пыльцу и укладывают ее в соты, а сверху заливают медом. Пыльца консервируется внутри. Так пчелы создают запасы корма. Но перга полезна и для человека. Она считается полноценным питательным продуктом. Да, перга стоит дорого, но вам и не понадобится ее много. Достаточно просто посыпать пергой смузи или фрукты.
Какао-бобы дробленые: хрустящие кусочки необработанных зерен какао сами по себе горчат, но если добавить их в печенье, то они придадут ему изумительный шоколадный вкус. И никакой сахар не нужен!
Кокосовое масло: оно отлично подходит не только для готовки, вы можете использовать его для увлажнения кожи, делать кокосовую маску для волос.
Киноа: эта зерновая культура пришла к нам из Южной Америки. Многие пробовали белое киноа, но я люблю сочетать его с черным и красным. Такая смесь очень нарядно смотрится в тарелке.
Семена чиа: и снова достаточно дорогой продукт, но его вам тоже хватит надолго. Они полны протеина. Набухая в жидкости, семена чиа придают особую текстуру пудингам и смузи.
Миндальное молоко: я пью чай с коровьим молоком, но обязательно держу про запас овсяное, миндальное и кокосовое. Все это очень вкусно. В пастеризованном виде такое молоко хранится очень долго, поэтому ничто не помешает вам сделать запас.
Замороженные бананы: вместо того, чтобы выбрасывать почерневшие бананы, я просто очищаю их от кожуры и замораживаю в пластиковых пакетах. Потом такие бананы можно нарезать и добавлять в смузи. А если измельчить их в кухонном комбайне, то получится восхитительное банановое мороженое всего из одного ингредиента.
Кресс-салат: если вы спросите, какой продукт из всего списка я настоятельно рекомендую добавить в ваш рацион, то это однозначно будет зелень. Я больше всего люблю кресс-салат, но обязательно попробуйте разные виды зелени.
Кунжутная паста: главный ингредиент для домашнего хумуса. Я также люблю использовать ее в разнообразных заправках, иногда сдабриваю ей жареные овощи.
Копченая паприка: эта островатая специя идеально сочетается с пряными блюдами. Советую добавлять паприку в хумус, овощные блюда и в салатные заправки.
Миндальная паста: поле для экспериментов с ней безгранично! Добавляйте ее в смузи и салатные заправки. Или сделайте так: намажьте ее на кусок ароматного хлеба, положите сверху кусочек банана, посыпьте корицей и добавьте немного меда.
Гималайская соль: эту соль я использую чаще всего. Она дороже обычной соли, но я предпочитаю ее, так как она не так сильно подвергается обработке и богата минералами. А еще у нее такой красивый розовый оттенок!