Полюбить себя. Секреты заботы о душе и теле
Шрифт:
• Никаких гаджетов за столом, а также книг или газет. Небольшим исключением может стать утренняя газета, которую некоторые любят пролистывать во время завтрака.
• Старайтесь по возможности питаться домашней едой. Доверить готовку можно любому члену семьи, возраст не имеет значения.
• Позаботьтесь об эстетической стороне дела: пусть стол будет красиво сервирован. Надеемся, вашей фантазии будет где развернуться.
• Расскажите близким о том, как прошел ваш день, подведите итоги недели. Пусть родные и друзья тоже поделятся с вами.
• Как насчет того, чтобы завести особые обеденные традиции? Например, произносить благодарности за еду или поднимать бокалы, произнося тосты. А может, вы придумаете что-то особенное, что
• Вы можете раз в неделю обсуждать с каждым из присутствующих за столом, что хорошего произошло с ним за минувшую неделю.
• Ешьте не торопясь, и своим детям напоминайте, чтобы не спешили. Пищу надо тщательно пережевывать.
• Пусть ваш дом будет открыт для гостей! Почему бы не пригласить на обед одинокого человека или того, чья семья далеко? Ведь угощать всегда приятно. Узнайте, какое любимое блюдо у этого человека, и приготовьте его. Пусть гость почувствует, как ему рады в вашем доме.
«Да какой смысл что-то затевать, прилагать усилия, если я всегда обедаю в одиночестве?» – спросите вы. Поймите, есть у вас компания или нет – совершенно не важно. Вы можете превратить любой прием пищи в акт заботы о себе, наслаждаясь каждым мгновением и отдавая себе дань уважения. Учитесь относиться к себе как к самому дорогому гостю!
• Включите музыку и превратите приготовление пищи в веселое и приятное занятие. Если вы решили всего-то настрогать салат на скорую руку, сделайте к нему какую-нибудь вкусную и необычную заправку. А к бутерброду можно добавить зелени, огурчик или помидорчик. Представьте, что вы готовите это блюдо для любимого человека! Почему бы в таком случае не постараться и не сотворить что-то выдающееся?
• Выберите симпатичную тарелку и красиво сервируйте блюдо. Ни к чему стараться достичь высот искусства фудблогеров из Instagram («не сфоткал – не поел» – это не про нас с вами). Но блюдо должно быть аппетитным. Чувство гордости за ваши кулинарные достижения, сам факт, что вы постарались для себя любимых, – все это воодушевит вас, и вы станете готовить для себя чаще.
• Когда мы едим в одиночестве, то зачастую умудряемся слопать почти все, не отходя от плиты. Ну разве так можно? Возьмите за правило обедать за столом, не спеша и тщательно пережевывая пищу. Вам кажется, что есть в полной тишине непросто? Со временем привыкните. Если уж вы никак не можете трапезничать без «ящика», то выбирайте, по крайней мере, что-нибудь доброе или познавательное, избегая тяжелых фильмов и жестоких шоу.
ШОКОЛАДНО-СВЕКОЛЬНЫЙ ПИРОГ
Изюминку этому восхитительно сочному шоколадному пирогу придает свекла, которая, как известно, богата железом. Этот десерт так полюбился посетителям нашего кафе, что мы даже дали ему имя – «Железная Леди».
На 8 персон:
200 г масла,
200 г горького шоколада (70 % какао) в кусочках,
250 г отварной свеклы (можно в вакуумной упаковке, без содержания уксуса),
5 яиц,
250 г кокосового сахара или светлого тростникового сахара мусковадо,
3 столовых ложки какао-порошка,
1 чайная ложка разрыхлителя (предпочитаю разрыхлитель без содержания глютена, чтобы пирог получился безглютеновым),
1/4 чайной ложки ванильного порошка,
240 г молотого миндаля,
щепотка соли,
по желанию: сушеные лепестки роз для декора.
Разогрейте духовку до 190 градусов, возьмите форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите ее пекарской бумагой.
Растопите масло вместе с шоколадом на водяной бане, для этого поместите стеклянную емкость с ингредиентами над кастрюлей с медленно закипающей водой. Следите за тем, чтобы стекло не касалось воды. Когда масло и шоколад растают, снимите их с водяной бани и оставьте остывать.
Приготовьте пюре из свеклы с помощью блендера, затем добавьте в пюре яйца, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и ваниль. Затем добавьте к ним остывшее масло с шоколадом и перемешайте до однородного состояния. После этого добавляем миндаль, соль и еще раз тщательно перемешиваем.
Залейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в течение 45–60 минут. Понять, что пирог готов, очень просто: он не должен дрожать, когда вы его достанете из духовки.
Не переживайте, если на поверхности пирога появятся трещины – так и должно быть!
Если хотите, можете украсить свой пирог лепестками роз перед подачей на стол.
ШАШЛЫЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ С РИСОМ ПО-ГРЕЧЕСКИ И ЙОГУРТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ
Этот очень простой рецепт придет на выручку, когда вам нужно быстро приготовить обед или ужин после трудного дня. Имейте в виду, что кусочки рыбы должны быть достаточно крупными, иначе они развалятся в процессе готовки. Если у вас филе, то отделите его от кожи с помощью острого ножа и нарежьте кубиками.
На 4 порции:
Сок 1 лимона,
1 столовая ложка оливкового масла,
2 зубчика чеснока раздавить и мелко порезать,
16 квадратных кусочков филе лосося,
1 цукини разрезать вдоль, затем каждую половинку нарезать поперек полукружиями,
8 помидоров черри,
1/2 луковицы разрезать вдоль на 3 части, соль и свежемолотый черный перец,
100 г йогурта без добавок для заправки.
Для риса по-гречески:
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
1/2 луковицы мелко порезать,
200 г риса (я использую коричневый рис быстрого приготовления),
500 мл куриного или овощного бульона,
небольшой пучок петрушки порезать,
1 столовая ложка лимонного сока.
Сначала смешайте лимонный сок, оливковое масло и чеснок в мелкой миске, затем добавьте остальные ингредиенты. Посолите и поперчите. Накройте миску и оставьте шашлык мариноваться в холодильнике на 30 минут.
Пока рыба маринуется, положите четыре шпажки в воду – пусть отмокают. Теперь приступайте к рису. Поставьте сковородку на медленный огонь, добавьте сливочное и оливковое масло и жарьте лук 10–15 минут, пока он не станет мягким. Добавьте рис и обжаривайте минут 5, пока рис полностью не покроется маслом. Следите, чтобы рис не пригорел и не прилип ко дну сковороды.