Правильная кулинария. Современные растительные рецепты
Шрифт:
Потребуется:
Шёлковый тофу – 150 гр
Кокосовое масло – 50 гр
Лимонный сок свежий – 1 ст.л.
Огурец маринованный – 1/2
Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить)
Щепотка сухого чеснока
Щепотка сухого укропа
Перец по
Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в чашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!
Томатный соус (кетчуп)
Потребуется:
5-6 средних томатов
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Коричневый сахар – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Приправы по вкусу (я брала «для мяса»)
Крахмал – 1 ст.л.
Соль по вкусу (я солю немного, поэтому объём не обозначаю)
Мелко порезать помидор (можно перетереть на блендере или тёрке, и убрать кожуру, я люблю кусочки – быстро и естественно) и обжарить в сотейнике на масле, добавить приправы и специи, крахмал. Тушить на среднем огне помешивая венчиком 5 минут. Убавить огонь и тушить под крышкой ещё 7-10 минут, периодически помешивая. Если хотите получить более густой соус, выпарите жидкость или добавьте ещё крахмал. Можно остудить или подавать тёплым.
На заметку! Чтобы снять кожуру с томатов, нужно подержать их в кипятке!
«Творожный» сыр из тофу
Потребуется:
Шёлковый тофу – 150 гр
Кокосовое масло – 50 гр
Лимонный сок свежий – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л. (по желанию добавить ещё)
Щепотка сухого чеснока
Щепотка сухого укропа
Перец по вкусу
Растопить кокосовое масло. Все ингредиенты погрузить в чашу блендера и разбить в однородную массу. Убрать в холодильник!
Постный кунжутный соус для салата и сэндвичей
Смешиваю 100 гр кунжутной пасты и кипячёную воду (около 50 мл), взбиваю, чтобы получилась консистенция густой сметаны, добавляю соль, чеснок (можно сухой), пряности (перец и базилик) и столовую ложку лимонного сока.
Свекольный густой соус
Я отварила свёклу, очистила, порезала и выложила в блендер. Добавила грецкие и кедровые орешки, сок лимона, растительное масло, молотый имбирь, соль и перец. Измельчила соус до получения достаточно однородной консистенции.
Подавать можно охлаждённым или горячим с любыми кашами, овощами, хлебом и макаронами!Для него нужны:
Варёная свёкла – 3 шт
Грецкий орех – 2 ст.л.
Кедровые орешки – 1 ч.л.
Молотый имбирь – 1/2 ч.л.
Лимон – 1/4
Растительное масло – 1 ст. л.
Соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Гуакамоле
Ингредиенты:
1 авокадо
1/2 помидора без корочки
6-8 листиков свежего базилика
Смесь пяти перцев, соль
1/2 сока небольшого лайма
Очистить авокадо и помидор от корочки, добавить сок лайма, пряности и соль. Разрубить в однородную массу. Соус готов! Хранить в холодильнике не больше трёх дней!
На заметку! Чтобы снять с помидора корочку залейте его кипятком, надрезав крестом или разрезав на 2 части!
Обратите внимание! Домашний гуакамоле часто становится коричневым из-за процесса окисления! В него добавляют сок лайма или лимона, чтобы он сохранил зелёный цвет!
Супы Рагу Подливы
Тыква с картошкой и базиликом «по-деревенски»
Продукты:
300 гр чищенной тыквы
5 средних картофелин
Небольшой лучок
Головка чеснока
4 веточки свежего базилика
Смесь пяти перцев, соль
Растительное масло
Обжарить на растительном масле в течении нескольких минут в сотейнике или на сковороде лучок, чеснок и базилик (чеснок я кладу, просто разрезав его на части и удалив при необходимости верхние чешуйки). Добавить порезанный средними кубиками картофель в мундире и жарить в течении 10 минут, периодически помешивая, затем добавить тыкву, перец и соль. Готовить под крышкой сначала на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, и ещё 5 минут на медленном. При необходимости можно добавить немного воды.
Важно! Следить за процессом, варьируя огонь! Для более быстрого приготовления можно увеличить огонь и добавить воду.
Рагу из болгарских перцев и помидоров. Лечо
Продукты:
3 помидора
3 болгарских перца
Небольшой лучок
4 зубчика чеснока
Сушёный базилик