Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Десертное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 150 мл

Пшеничная мука – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Рафинированное оливковое масло – 3 столовые ложки

Яичные белки – 6 шт.

Сахар – 100 г

Какао-порошок – 100 г

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения на среднем огне, удалить образовавшуюся пенку и остудить. Сливочное масло распустить на водяной бане, не снимая емкость с плиты, влить молоко, всыпать муку, соль и 50 г сахара, подогреть до загустения, постоянно помешивая.

Какао развести водой, растереть ложкой до исчезновения комочков, влить в молочную массу. Белки взбить миксером или венчиком в крепкую пену, добавляя небольшими порциями оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать.

Смазать формочки для суфле оливковым маслом, равномерно распределить полученное «тесто», приготовить на пару или запечь в разогретой духовке. Подать на стол в горячем виде.

Творожное суфле с морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь – 170 г

Творог – 60 г

Цельное молоко – 50 мл

Сахар – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Манная крупа – 2 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Морковь очистить, помыть, нарезать кусками средней величины и варить в молоке до размягчения. Остывшую массу протереть сквозь сито, смешать с пропущенным через мясорубку творогом, добавить яичный желток, сахар и манную крупу, тщательно взбить миксером. Белок взбить венчиком или миксером в крепкую пену, соединить с творожной массой.

Смазать сливочным маслом форму, выложить «тесто» и разровнять поверхность. Запечь на пару или приготовить на водяной бане. Подать на стол в форме, не остужая.

Суфле из творога с гречкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некислый творог – 60 г

Гречневая крупа – 100 г

Цельное молоко – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Вода – 150 мл

Соль – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Гречку перебрать, тщательно промыть, высушить на полотенце, а затем перемолоть с помощью кофемолки.

Полученный порошок сварить на воде. Творог протереть сквозь частое сито, смешать с сахаром, солью и яичным желтком, влить теплое молоко, взбить миксером.

Добавить остывшую кашу, размешать. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену, соединить с подготовленными ингредиентами. Смазать сливочным маслом форму для пудинга, выложить суфле, приготовить на пару. Подать на стол со сметаной или любым сладким соусом.

Суфле с фундуком

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 0,5 л

Ядра фундука – 120 г

Пшеничная мука – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Сахар – 200 г

Яичные желтки – 6 шт.

Яичные белки – 9 шт.

Сахарная пудра – 4 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко довести до кипения, затем остудить. Сливочное масло растопить в эмалированной кастрюле, добавить просеянную через частое сито муку, влить теплое молоко, проварить в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, и затем снять с огня. Орехи измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, добавить немного сахара, растереть ложкой.

Яичные желтки соединить с ореховой крошкой, солью и молочной смесью. Белки взбить в крепкую пену, подсыпая оставшийся сахар. Соединить все подготовленные ингредиенты.

Посыпать форму небольшим количеством сахарной пудры, выложить в нее полученное «тесто» и запекать в разогретой духовке до готовности. Остывшее суфле выложить на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Творожное суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цельное молоко – 250 мл

Некислый творог – 160 г

Пшеничная мука – 2 столовые ложки

Сметана – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Панировочные пшеничные сухари – 2 столовые ложки

Ванилин – на кончике ножа

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Желток отделить от белка, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло (2 столовые ложки), растереть ложкой добела, понемногу подсыпая сахар. Белок взбить миксером или венчиком в крепкую пену.

Творог измельчить блендером или дважды протереть сквозь сито, смешать с желтком, сметаной и ванилином, влить теплое молоко, добавить муку и перемешать. Положить взбитый белок, осторожно размешать ложкой в направлении снизу вверх. Смазать форму оставшимся сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и равномерно распределить «тесто». Запечь суфле в разогретой духовке или приготовить на пару и подать на стол в горячем виде.

Пудинг с сыром и сухарями