Проверенные рецепты

3. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов.

4. Снова посолите и поперчите. Остудите.

5. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов.

6. В блендере смешайте молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы.

7. Залейте половиной смеси грибы.

8. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами.

9. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.

10. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Куринные котлеты

Продукты:

Фарш из индейки или курицы (я готовлю из индейки) – 800 граммов;

Манная крупа – 4 столовые ложки;

Сметана – 2 столовые ложки;

Яйцо – 1 штука;

Петрушка, укроп – 3-4 былинки;

Сахарный песок – 2 чайные ложки;

Горчица – 2 чайные ложки;

Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Фарш, манку, сметану, яйцо, горчицу, сахар, соль и специи кладем в одну миску.

2. Мелко-мелко режем зелень, добавляем туда же и тщательно перемешиваем. Фарш в итоге получается жидковатый, такой, что хорошо брать ложкой, а не руками.

3. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем именно ложкой котлетки и поджариваем их на каждой стороне по 2-3 минуты, так, чтобы появилась золотистая корочка, но не зажариваем с одной стороны.

4. После этого добавляем в сковородку немного воды, закрываем ее крышкой и оставляем на небольшом огне на 10 минут: по пять с каждой стороны. Всё, котлетки готовы.

Фондю

Продукты:

2 кусочка белого хлеба

2 кусочка черного хлеба

неполный стакан белого вина

300 г твердого сыра

2 ст.л. крахмала

2 ст.л. лимонного сока

несколько зубком чеснока

Приготовление:

1. Начинаем приготовление фондю с подсушивания хлеба. Для этого можно обойтись обычной духовкой.

2. Берем кусочки белого и черного хлеба.

3. Режем его на кусочки и подсушиваем природным путем на протяжении 1-2 суток или в духовке 5-10 минут.

4. Фондю готовят в толстостенной кастрюле, чтобы тепло равномерно смогло расплавлять твердый сыр.

5. Выливаем белое вино в кастрюлю и ставим его прогреваться на маленький огонь. Смотрим, чтобы вино не закипело!

6. Очищаем несколько маленьких или 2-3 больших зубка чеснока.

7. В подогретое вино мелко режем чеснок.

8. Сыр должен быть очень качественным без растительных жиров, иначе он не расплавиться, а превратится в комок. Трем сыр на крупной терке.

9. Небольшими порциями добавляем сыр в вино, которое на медленном огне будет прогреваться.

10. Расплавляем весь сыр в мягкую массу.

11. Теперь возьмем крахмал и выдавим в него лимонный сок. Смешиваем до однородности.

12. Добавляем крахмал с лимонным соком в сыр и перемешиваем. Прогреваем сырную массу, постоянно помешивая еще 3-5 минут.

13. Готовое фондю подают в специальной фондюшнице, которая снизу подогревает сырную массу спиртовкой и не дает сыру остыть и затвердеть.

14. Поскольку я готовлю фондю не часто и фондюшницой еще не обзавелась, то придумала выход из ситуации. Кастрюлю с сырной массой я подаю на стол на водяной бане (ставлю емкость с горячей водой, а сверху нее ставлю кастрюлю с фондю). Нужно быть осторожным с горячей водой!

15. Обмакивать в сыре можно не только сухарики, но и разнообразные овощи или салатные листья. В фондю можно добавлять мускатный орех, перец и другие пряности по вкусу.

Сырно-мясной рулет

Продукты:

Твердый сыр 200 гр.

Яйца 3 шт.

Манная крупа 3 ст.л.

Майонез 100-150 гр.

Начинка:

Фарш 500 гр.

Яйца 2 шт.

Лук 1 шт.

Соль

Перец

Приготовление:

1. Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, манной крупой и майонезом.

2. Массу выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

3. Приготовить начинку: в фарш добавить лук, 2 яйца, соль, специи по вкусу.

4. Достать получившийся сырный корж, слегка остудить и распределить на нем начинку. Аккуратно свернуть рулетом. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Сырно-пивной кляр

Продукты:

2 яйца

4 ст.л. муки

60-80 гр. сыра (потереть на мелкой терке)

100 мл. пива

2 ст.л. подсолнечного масла

Соль и приправы по вкусу

Приготовление:

1. Яйца взбить с маслом.

2. Влить пиво, взбить.

3. Постепенно добавить муку. Вымешать.

4. Добавить мелко потертый сыр. Вымешать.

5. В этом кляре можно обжаривать: цветную капусту, рыбу, битки и т.д.

Печёночный торт

Продукты

:

500 гр. печени

2 яйца

100 мл. молока

100 гр. Муки

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Печень перекрутить на мясорубке. Все смешать. Тесто должно быть, как на налистники. Испечь блинчики.

Начинка

Лук пережарить с морковкой.

Зелень (петрушка и укроп) смешать с чесноком и майонезом.