Рагу и запеканки

Свиную рульку, лук и сладкий перец потушите под крышкой почти до готовности в небольшом количестве растительного масла с добавлением воды. Затем положите сардельки, зеленый горошек, оливки, томатный соус, яблоки, посолите, поперчите и потушите все 10 минут. Подавайте с рисом.

Блюда с птицей

С курицей

Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански»

1 кг курятины

300 г острой колбасы

900 г вареного риса

1 шт. сладкого зеленого перца

1 луковица

3–4 зубчика чеснока

1 л горячей воды

6 ст. ложек муки

6 ст. ложек растительного масла

¹/ ₂ч. ложки черного молотого перца

красный молотый перец – на кончике ножа

зеленый лук и соль – по вкусу

Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите все 3–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду. Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.

Запеканка с маринованным куриным филе, картофелем, сладким перцем, сливками и чесноком «С чувством, с толком, с расстановкой»

600 г филе курицы

1 кг картофеля

1 шт. сладкого красного перца

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 г любого тертого сыра

4 яйца

200 мл сливок

150 мл молока

2ст. ложки растительного масла

¹/ ₂ч. ложки перца

2 ч. ложки соли

Для маринада:

50 мл соевого соуса

50 мл лимонного сока (винного уксуса)

перец и соль – по вкусу

Филе курицы положите в маринад минимум на 2 часа. Для маринада смешайте соус, лимонный сок, соль и перец.

Картофель нарежьте толстыми ломтиками и сварите до полуготовности. Филе нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле, если надо, посолив и поперчив его. Добавьте нашинкованный лук, измельченный чеснок, нарезанный брусочками сладкий перец. Обжарьте все в течение 5 минут, затем увеличьте огонь и обжарьте еще 2 минуты.

В смазанную маслом форму уложите картофель и поверх него подготовленное филе. Смешайте яйца, молоко, сливки, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму и посыпьте все тертым сыром. Запекайте в духовке 35–40 минут при температуре 180 °C.

Рагу с куриным филе, ветчиной, сладким перцем и луком «Эмбалайя»

150 г куриного филе

100 г ветчины

1–2 луковицы

1 шт. сладкого перца

3 ст. ложки растительного масла

красный молотый перец и соль – по вкусу

Сладкий перец и лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные брусочками куриное филе, ветчину и тщательно все обжарьте, посолив и поперчив. Подавайте с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.

Запеканка с куриным окорочком, кукурузой, картофелем, луком и сыром «По-студенчески»

1 замороженный куриный окорочок

1 банка консервированной кукурузы

4–5 картофелин

1–2 луковицы

100 г сыра

майонез – по вкусу

С замороженного окорочка ножом срежьте мякоть и уложите ее в форму с высокими бортиками. Сверху положите нарезанный кольцами лук и консервированную кукурузу. Затем разложите нарезанный кружками картофель.

Поверх картофеля посыпьте тертым сыром, слегка примните его влажными руками и смажьте майонезом. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре.

Рагу в тыкве с куриным филе, беконом, луком, яблоками, шалфеем и корицей «Британское»

300 г вареного куриного филе

100–150 г бекона

1 тыква (1 кг 200 г)

1 луковица

1 красное яблоко

1 стакан яблочного сока

1 ч. ложка кукурузного крахмала

¹/ ₂ч. ложки сушеного шалфея

корица, перец и соль – по вкусу

Тыкву разрежьте пополам, удалите семена, немного мякоти, посолите, поперчите и уложите срезом вниз. Запекайте в микроволновой печи 20 минут на сильной мощности. Бекон нарежьте полосками, лук – тонкими полукольцами и обжарьте все до золотистого цвета.

Смешайте яблочный сок с крахмалом и влейте в сковороду с беконом. Положите нарезанные дольками яблоки и потушите, помешивая, до загустения. Затем добавьте шалфей, корицу, посолите и все перемешайте. Положите в половинки тыквы куриное филе, бекон с луком и яблоками. Подавайте блюдо горячим.

Запеканка с куриными грудками, красным луком, рисом, яйцами, молоком, сыром и кинзой «Вах!»

1 ¹/ ₂стакана измельченных куриных грудок

¹/ ₂стакана рубленого красного лука

2 стакана вареного риса

2 ¹/ ₂стакана любого тертого сыра

¹/ ₄стакана рубленой кинзы

300–350 мл концентрированного молока

2яйца

2ст. ложки размягченного сливочного масла

1 ст. ложка измельченного острого перца любая зелень и соль – по вкусу

Смешайте куриное мясо, 2 стакана тертого сыра, рис, лук, взбитые яйца, кинзу, полторы столовые ложки сливочного масла, молоко и острый перец. Полученную массу посолите, тщательно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму.

Запекайте в духовке около 50 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав оставшимся тертым сыром и любой измельченной зеленью.

Рагу с куриными грудками, кабачками, картофелем, капустой, сладким перцем, помидорами, чесноком и майонезом «Истоминское»

800 г куриных грудок

1–2 небольших кабачка

3–4 картофелины

300 г капусты

1–2 шт. сладкого перца

3 помидора

1 шт. моркови

1–2 луковицы