Раздельное питание
Шрифт:
Похлебка с грибами
Лисички – 250 г Опята – 250 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Кабачок очищенный – 250 г
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 2 л
Зелень
Лист лавровый – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Соль по вкусу
Грибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности, за 15–20 минут до окончания приготовления посолить. Лук и морковь почистить, нашинковать и припустить в растительном масле до полуготовности.
Затем грибной бульон вместе с грибами перелить в керамический горшок, добавить нарезанный соломкой кабачок и сладкий перец, положить припущенные овощи. Горшок с супом поставить в горячую духовку и протомить на слабом огне 15–20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень и пряности. Подавать со сметаной.
Суп грибной с перловкой по-старинному
Грибы сушеные – 30 г
Крупа перловая – 0,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Корешки петрушки – 2–3 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Вода – 1,5 л
Лавровый лист – 2 шт.
Перец молотый и соль – по вкусу
Крупу хорошо промыть, залить 1 стаканом кипятка и поставить в открытой посуде на небольшой огонь для набухания.
Грибы предварительно размочить и отварить до готовности, во время варки к грибам добавить разбухшую крупу и варить до полуготовности крупы.
Овощи и коренья почистить, мелко нашинковать, припустить в растительном масле.
В большой керамический горшок положить проваренную крупу с грибами и припущенные овощи, залить горячим грибным бульоном, посолить и поперчить. Заполненный горшок поставить в духовку и томить суп до полной готовности.
Подавать со сметаной.
Суп-гуляш по-венгерски
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Помидоры – 2–3 шт.
Чеснок – 5–6 зубчиков
Томатная паста – 2 столовые ложки
Тмин молотый – 1 чайная ложка
Вода – 1,3 л
Соль и красный молотый перец – по вкусу
Лук, перец и помидоры мелко нарезать, положить на сковороду, добавить томатную пасту, посыпать красным перцем, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 минут. Затем содержимое сковороды переложить в эмалированную кастрюлю, добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, посолить, залить горячей водой, поставить на плиту и варить на слабом огне около 30–40 минут. За 5 минут до окончания приготовления суп заправить толченым чесноком и тмином. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Суп с цветной капустой и овощами
Цветная капуста – 250 г Лук репчатый – 1–2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Корень петрушки – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Лавровый лист – 1–2 шт.
Вода – 1 л Соль – по вкусу
Цветную капусту нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь, лук и корешки петрушки почистить и мелко нарезать. Вскипятить воду, положить в нее картофель, корень петрушки и морковь и проварить несколько минут, затем добавить цветную капусту, проварить 5–7 минут, добавить лук, проварить еще 3 минуты, добавить рубленую зелень, соль и пряности и варить суп до готовности.
Простой прибалтийский супчик
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сыворотка молочная – 1 л
Вода – 0,5 л
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 столовой ложке
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Картофель нарезать маленькими кубиками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности. Молочную сыворотку подогреть, влить в картофельный суп, довести его до кипения и продолжить приготовление. Морковь и лук нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, а затем вместе с маслом выложить в суп и продолжить приготовление до полной готовности супа. За несколько минут до окончания приготовления в суп добавить соль, перец и зелень.