Раздельное питание
Шрифт:
Суп-пюре морковный с репой
Морковь – 4–5 шт.
Репа – 1 шт.
Корешки петрушки и сельдерея – по 2 шт.
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Масло топленое – 2 столовые ложки
Сливки – 0,5 л Вода – 1 л
Соль – по вкусу
Морковь, репу и корешки почистить, нарезать колечками и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренные овощи измельчить блендером до пюреобразного состояния.
Муку тщательно размешать с небольшим количеством теплого овощного бульона.
Оставшийся бульон процедить и налить в керамический горшок, добавить сливки, поставить в духовку и довести до кипения.
В кипящий бульон положить овощное пюре, влить разведенную муку и проварить 5–7 минут, затем духовку выключить, а суп выдержать 10 минут в горячей духовке.
Перед подачей горячий суп заправить сливочным маслом. Подавать с гренками из белого хлеба.
Суп-пюре морковный с луком
Морковь – 500 г
Лук репчатый – 1–2 шт.
Чеснок – 1–2 зубчика
Апельсин средний – 1 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Несколько листочков свежей мяты
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Овощной бульон или вода – 0,5–0,6 л
Соль – по вкусу
Морковь почистить, натереть на крупной терке. Лук и чеснок мелко порубить и припустить в растительном масле. Затем к луку добавить морковь и прогреть в масле вместе с луком 5–6 минут. Овощи залить горячим бульоном и варить суп около 15 минут. Апельсин очистить от кожуры, вынуть косточки, отжать сок, а цедру мелко нарезать. Готовый суп посолить, влить апельсиновый сок, добавить апельсиновую цедру, довести суп до кипения, снять с плиты, взбить блендером и опять довести до кипения. Подавать с мелко нарубленной свежей зеленью и мятой.
Суп луковый
Лук репчатый – 6–7 головок
Корень сельдерея – 100 г
Корень петрушки и пастернака – по 1 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Масло топленое – 2 столовые ложки
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Рубленая зелень укропа, петрушки и сельдерея – по
1–2 столовые ложки
Лист лавровый – 1–2 шт.
Перец душистый – 4–5 горошин
Соль по вкусу
Лук репчатый и коренья почистить, нашинковать соломкой, припустить в топленом масле, затем овощи выложить в
эмалированную кастрюлю. Туда же добавить нарезанный колечками лук-порей, залить горячей водой или бульоном и проварить при слабом кипении около 10–15 минут. В кипящий суп положить рубленую зелень, пряности и соль и протомить на слабом огне еще несколько минут. Подавать с гренками из черного хлеба.Суп луковый с чесноком
Лук репчатый – 2–3 головки
Чеснок – 5–6 зубчиков
Мелко нарезанный корень сельдерея – 1 столовая ложка
Вода или овощной бульон – 0,5 л
Перец красный молотый и соль – по вкусу
Лук почистить, нашинковать тонкой соломкой, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить ложку сельдерея, залить горячей водой или бульоном, поставить на плиту и проварить при слабом кипении около 7-10 минут. Чеснок почистить, очень мелко порубить, добавить в суп и проварить еще 2–3 минуты. Затем готовый суп заправить солью и перцем и выдержать 5–7 минут.
Суп луковый со шпинатом
Шпинат – 200 г
Лук репчатый – 2 головки
Мука – 1 столовая ложка
Вода или овощной бульон – 400 г
Сливки – 0,5 стакана
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Лук почистить, нашинковать соломкой, сложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, поставить на плиту, довести до кипения и проварить на слабом огне 2–3 минуты. Шпинат хорошо промыть, мелко нарезать, добавить в суп и проварить еще 1–2 минуты.
Муку смешать со сливками, влить в суп, посолить, поперчить по вкусу и проварить 2–3 минуты. Готовый суп хорошо протомить в нежаркой духовке 10–15 минут и подать к столу с гренками из черного или серого хлеба.
Луковая похлебка
Лук репчатый – 7–8 шт.
Корень сельдерея и петрушки – по 50–70 г
Корки белого хлеба – 250 г
Вода – 1,25 л
Сливки – 0,5 стакана
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Корень сельдерея и петрушки натереть на крупной терке. Репчатый лук почистить, мелко порубить, положить в подсоленную кипящую воду, добавить подготовленные корешки и варить на небольшом огне до готовности. Перед окончанием приготовления в суп положить нарезанные кусочками хлебные корки. Готовый суп снять с огня, укутать толстым полотенцем и выдержать 15–20 минут. Подавать со сливками и зеленью.