Рецепты роскошного праздника

закарамелизируется. Смешать карамель с соком от

50 г сливочного масла

запекания и полить готовое филе. Подавать с отвар-

соль

ным картофелем.

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

87

Косичка из рыбы

двух цветов

Белое и красное – словно два любящих сердца переплетаются цвета в этом

блюде. Угостите любимого такой рыбкой в знак того, что вы вместе.

Любите друг друга и никогда не расставайтесь!

2 ПОРЦИИ

Филе сполоснуть водой, обсушить и разрезать

1432 ККАЛ

на полоски шириной 2 см каждая. Закрепив концы

полосок деревянными зубочистками, сплести не-

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 2

сколько косичек.

ВРЕМЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

Рыбные косички посыпать приправой, затем по-

ложить на разогретую сковороду со сливочным мас-

лом, полить лимонным соком и поставить в духовку

300 г филе семги

на 15–25 минут.

300 г филе судака

300 г филе палтуса

Для гарнира нафаршировать половинки перца по-

2–3 зубчика чеснока

мидорками черри и запечь с оливковым маслом.

лимонный сок

50 г сливочного масла

соль, белый перец

перец сладкий

помидоры черри

оливковое масло

88

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

Эклеры

Нельзя найти счастья в любви, если вы не принесете его с собой.

Возьмите с собой воздушные шоколадные эклеры, и пусть счастье

не заставит себя долго ждать.

4 ПОРЦИИ

Нагреть духовку до 220°С. В воду добавить мас-

2980 ККАЛ

ло, ванильный сахар и соль. Довести до кипения.

Снять кастрюлю с плиты. Всыпать сразу всю муку

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

и тщательно размешать. Вернуть на плиту и про-

ВРЕМЯ

должать мешать, пока тесто не начнет отходить от

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1,5 Ч

стенок. Снова снять с плиты, вбить яйцо и смешать

миксером. Слегка остудить тесто и по одному вбить

остальные яйца.

для эклеров:

1/4 л воды

Тесто выложить в кондитерский шприц или мешок

50 г масла

с насадкой в форме звезды и высадить эклеры на

1 ст. л. ванильного сахара

сбрызнутый холодной водой противень. Размер

1 щепотка соли

эклера 10 х 2,5 см. Отсаживайте их на расстоя-

175 г муки

нии друг от друга. Выпекать до золотистого цвета

4 яйца

20–30 минут в середине духовки.

для начинки:

1/4 л сливок

Сливки взбить с сахаром, кофе и коньяком до тугой

2 ч. л. растворимого кофе

пены. Еще теплые эклеры разрезать напополам.

1 ч. л. коньяка

Остывшие эклеры наполнить кремом при помощи

1 ч. л. сахара

кондитерского мешочка с насадкой звездочка.

глазурь:

150 г сахарной пудры

Кофе растворить в 1 ст. л. горячей воды, смешать

1 ст. л. растворимого кофе

с сахарной пудрой и коньяком. Намазать глазурью

1 ст. л. горячей воды

верхние половинки эклеров.

2 ст. л. коньяка

ж и в и в к у с н о

Л ю б и м о м у

91

«Корзиночки»

со взбитыми сливками

Поедание корзиночек с кремом можно превратить в игру. Почувствуйте

себя влюбленными подростками, и пусть в ваших отношениях всегда найдется

место для романтического озорства.

6 ПОРЦИЙ

Приготовить тесто: смешать все продукты, кроме

4320 ККАЛ

сливок, до однородной массы.

СЛОЖНОСТЬ

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 3

Смазать противень сливочным маслом, выложить

ВРЕМЯ

пергаментной бумагой для выпечки. Налить на него

ПРИГОТОВЛЕНИЯ – 1 Ч

1–2 ст. л. теста, разравнять так, чтобы получился

круг диаметром 10–12 см. Сделать еще два-три таких