Сезонные заболевания. Осень

Сушеные ягоды бузины, шиповника, листья земляники и черной смородины заливают кипятком, настаивают в течение 5—10 мин. Можно добавлять сахар и сливки.

Чай «Осень» общеукрепляющий.

6 г плодов шиповника, 6 г плодов облепихи, 2 г травы золототысячника, 2 г корня солодки, 3 г корня одуванчика, 200 мл воды, 20 г меда.

В кипящую воду кладут промытые плоды шиповника, облепихи, нарезанные корни одуванчика, солодки и травы золототысячника, кипятят в течение 10 мин, настаивают в течение 1 ч, процеживают, добавляют мед.

Напиток «Чайный бальзам».

5 г сушеной мяты, 5 г сушеной ромашки, 5 г чая грузинского высшего сорта, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают сушеные мяту, ромашку, сухой чай, заваривают кипятком, настаивают в течение 5–8 мин. Подают к столу горячим.

Кефир с одуванчиками и грецкими орехами.

160 г кефира, 40 мл молока, 4 г листьев одуванчика, 4 г цветков одуванчика, 4 г грецких орехов.

В пастеризованный кефир добавляют кипяченое молоко, нашинкованные листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов, полученную массу взбивают 3 мин.

Кефир с корнем петрушки и цветками клевера.

160 г кефира, 40 мл воды, 3 г цветков клевера, 4 г корня петрушки.

В кипящую воду закладывают мелко нарезанные цветки клевера и корень петрушки, доводят до кипения, охлаждают. В полученный отвар добавляют пастеризованный кефир и взбивают в течение 3 мин.

Кефир с укропом и ромашкой.

30 мл воды, 160 г кефира, 7 г зелени укропа, 3 г сушеных цветков ромашки.

Сушеные цветки ромашки заливают горячей водой, настаивают в течение 30 мин. Отвар процеживают, добавляют пастеризованный кефир, нарезанную зелень укропа, взбивают в течение 3 мин.

Молоко «зеленое».

3 г крапивы, 3 г петрушки, 3 г укропа, 3 г одуванчика, 3 г черной смородины, 3 г барбариса, 200 г кефира, соль.

Подготовленную мелко нарезанную зелень крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, черной смородины и барбариса добавляют в пастеризованный кефир и взбивают. Солят по вкусу. Подают охлажденным.

Коктейль из кефира с шиповником.

20 г сушеных плодов шиповника, 100 мл воды, 100 г кефира, 10 г сахара.

Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении в течение 5—10 мин и настаивают в течение 2 ч, процеживают. В полученный отвар добавляют пастеризованный кефир, сахар, взбивают 1 мин, немедленно разливают в бокалы и подают к столу.

Коктейль молочный с творогом и зеленью.

50 г творога 9 %-ной жирности, 125 мл молока, 10 г листьев крапивы, 5 г зелени укропа, соль.

В кипяченое молоко кладут протертый творог, мелко нарезанные листья крапивы и зелени укропа и взбивают в течение 3 мин.

Напиток из боярышника с овсяным отваром.

50 г плодов боярышника, 5 г сахара, 15 г овсяных хлопьев, 150 мл воды.

Подготовленные плоды боярышника заливают водой и тушат в духовом шкафу до готовности, протирают. В пюре добавляют сахар и отвар овсяных хлопьев (для получения овсяного отвара хлопья заливают водой, настаивают в течение 2 ч, доводят до кипения, процеживают, охлаждают.)

Напиток «Девять сил».

30 г свежих корней девясила или 5 г сушеных корней девясила, 20 г сахара, 20 г клюквенного сока, 200 мл воды.

Подготовленные корни девясила нарезают ломтиками, заливают водой и варят в течение 20 мин, добавляют сахар, процеживают, добавляют сок клюквы и охлаждают.

Напиток из душицы.

5 г сушеной душицы, 200 мл воды, 10 г меда. В кипящую воду кладут сушеную душицу, кипятят, настаивают в течение 2–3 ч, процеживают, добавляют мед, охлаждают.

Напиток из ежевики с медом.

40 г ежевичного сока, 20 г меда, 140 мл воды. В кипящую воду кладут мед, доводят до кипения, добавляют сок ежевики, охлаждают.

Напиток из заячьей капусты с медом.

10 г листьев заячьей капусты, 12 г меда, 200 мл воды.

Перебранные, промытые листья заячьей капусты пропускают через мясорубку, заливают холодной кипяченой водой, настаивают в течение 3–4 ч, процеживают, добавляют мед.

Напиток клюквенный.

30 г клюквы, 210 мл воды, 25 г сахара.

Подготовленные ягоды клюквы протирают и отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, варят в течение 5–8 мин и процеживают. Добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок клюквы и охлаждают.

Напиток из тысячелистника.

2 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 25 г клюквенного сока, 12 г меда, 200 мл воды.

В кипящую воду кладут сушеные листья и цветки тысячелистника, варят в течение 5—10 мин, настаивают в течение 2–3 ч, процеживают, добавляют клюквенный сок и мед, охлаждают.

Напиток из хвои.

40 г сосновой хвои, 8 г сахара, 215 мл воды, 3 г лимонного сока, 1 г цедры лимона.

В кипящую воду кладут тщательно промытые иглы хвои, сахар, цедру лимона, варят в течение 30 мин под закрытой крышкой, процеживают, охлаждают, добавляют лимонный сок.

Напиток с медом.

5 г сушеной перечной мяты, 25 г меда, 4 г лимонного сока, 200 мл воды.

Сушеную перечную мяту заливают кипятком, настаивают в течение 15 мин, процеживают, кладут мед, охлаждают, добавляют лимонный сок.

Напиток «Осенний».

10 г сушеных плодов шиповника, 70 мл воды, 6 г сахара, 10 г меда, 65 г клюквенного сока, 65 г черносмородинового сока.

Готовят отвар шиповника. В отвар вливают клюквенный и черносмородиновый соки, добавляют мед, охлаждают.

Напиток из первоцвета.

2 г сушеных листьев первоцвета, 2 г сушеных корней первоцвета, 20 г меда, 200 мл воды.

Подготовленные корни и сушеные листья первоцвета заливают кипящей водой и кипятят в течение 5—10 мин, процеживают, добавляют мед и охлаждают.

Напиток из таволги.

10 г цветков таволги, 12 г меда, 200 мл воды.

В кипящую воду кладут цветки таволги, варят в течение 10 мин, процеживают, добавляют мед, доводят до кипения, охлаждают.

Напиток из сушеных трав.

3 г сушеной мяты, 3 г зверобоя, 3 г ромашки, 3 г липового цвета, 3 г лепестков чайной розы, 6 г плодов шиповника, 15 г сахара, 200 мл воды, 0,1 г лимонной кислоты. В кипящую воду кладут смесь из сушеных трав и плодов, варят в течение 5–8 мин, настаивают в течение 4–6 ч.

Процеживают, добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения, охлаждают.

Квас из ревеня.

30 г ревеня, 200 мл воды, 20 г сахара, 1 г дрожжей.

Промытый ревень мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения, настаивают в течение 2–3 ч, процеживают, добавляют разведенные теплой водой дрожжи и сахар и ставят для брожения. Выбродивший квас процеживают, охлаждают.