Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины
Шрифт:
Салат зеленый – 4 листа
Помидор – 1 шт.
Масло оливковое – 4 ч. ложки
Способ приготовления:
Смазать противень оливковым маслом. Сверху выложить четыре кусочка хлеба. Разрезать помидор на 4 тонких ломтика, лук порезать тонкими кружочками. Выложить на тост лист салата, кусочек помидора, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Нашинковать куриную грудку мелкой соломкой. Посыпать тост мясом, выложить колечко лука, сверху положить кусочек сыра, затем хлеб, сбрызнуть оливковым маслом и закрыть кусочком сыра. Запекать при температуре 180 °C в течение 5–10 мин до образования золотистой корочки.
Буррито классическое с говядиной
Необходимые
Говяжий фарш – 500 г
Лепешки кукурузные или лаваш – 8 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Консервированные красные бобы – 1 банка
Салат зеленый – 100 г
Помидоры – 5 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Сыр чеддер – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Порошок чили – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Мелко порезать репчатый лук, обжарить на среднем огне в течение 10 мин. Смешать специи с небольшим количеством воды до образования пасты. Добавить пасту в лук, соединить с фаршем. Тушить 10 мин, добавить бобы. Мелко нарезать помидоры, салат и зеленый лук. На краешек каждой лепешки выложить мясо, присыпать его овощами, сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Свернуть буррито в рулет и загнуть края (наподобие блинчиков с начинкой). Уложить в смазанную маслом форму и запекать 10 мин при температуре 180 °C, накрыв фольгой.
Гуакомоле с чипсами
Необходимые продукты:
Тортильи (кукурузные лепешки) – 3 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1/2 шт.
Кинза – 3 веточки
Перец чили – 1/3 стручка
Сушеный тимьян – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Кукурузные лепешки разрезать на крупные треугольники. Смазать их взбитым белком и посыпать смесью тимьяна и соли. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушить в духовке при температуре 200 °C в течение приблизительно 10 мин. В это время очистите авокадо, удалите косточку и измельчите в блендере. Постепенно добавьте лук, острый перец, нашинкованную кинзу, помидор. Влейте сок лайма, добавьте оливковое масло, посолите. Тщательно перемешайте. Подавайте гуакомоле с горячими или охлажденными чипсами.
Рис по-мексикански
Необходимые продукты:
Рис длиннозерный – 300 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Гвоздика сушеная – 8–10 шт.
Стручки кардамона зеленого – 6–8 шт.
Зеленая фасоль стручковая – 150 г
Шафран – на кончике ножа
Миндаль – 2 ст. ложки
Соль – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Тщательно промыть рис, затем замочить в холодной воде на 20 мин, слить. Нагреть масло в большой сковороде, добавив в него гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, засыпать рис и готовить 3–4 мин на среднем огне, помешивая. Выложить целую фасоль, 1 ч. ложку соли, шафран и долить 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть и готовить 5–8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.
Жареные бананы с шоколадом
Необходимые продукты:
Банан – 2 шт.
Масло сливочное – 10 г
Сахар коричневый – 3 ст. ложки
Водка – 20 мл
Сахарная пудра (для посыпки)
Мята (для подачи)
Шоколад или шоколадный соус – 50 г
Способ приготовления:
Бананы очистить от шкурки, разрезать пополам и поперек. Сковороду нагреть и растопить в ней сливочное масло. Добавить коричневый сахар, размешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. В кипящую смесь выложить бананы и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Огонь уменьшить, бананы равномерно полить водкой, накрыть крышкой и тушить 3–5 мин. Разложить бананы на тарелки. Сверху посыпать сахарной пудрой, полить растопленным в микроволновой печи шоколадом или шоколадным соусом и украсить мятой.
Шоколадный мусс
Необходимые продукты:
Темный шоколад – 500 г
Масло сливочное – 30 г
Сахарная пудра – 3/4 стакана
Яйцо куриное – 6 шт.
Разноцветные шоколадные драже для украшения
Способ приготовления:
Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня. Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4 ст. ложек воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик (капнуть кипящий сироп в холодную воду. После остывания из капли можно пальцами скатать мягкий шарик).
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть венчиком, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать до осветления желтков. Смешать желтковую массу с шоколадом. Белки взбить в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Ложкой переложить взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.
Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить разноцветными шоколадными драже.
Фаршированные яйца с сельдью
Необходимые продукты:
Яйцо куриное – 10 шт.
Сельдь – 1 шт.
Масло сливочное – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Листья салата – 5 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Способ приготовления:
Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Вымоченную сельдь очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоком и жареным луком, добавляя сливочное масло. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, вынуть желток и заполнить получившиеся «лодочки» селедочной массой. Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом, зеленью и разложить фаршированные яйца на блюде, застланном листьями салата.
Открытый пирог с ягодами
Необходимые продукты:
Ягоды свежие или замороженные – 300 г
Крахмал – 7 ст. ложек
Масло сливочное – 160 г
Сахар – 1 стакан
Яйцо куриное – 3 шт.
Сметана – 10 ст. ложек
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Способ приготовления:
Разморозить и перемешать ягоды со 100 г сахара и 30 г крахмала. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, растертые со сметаной. Просеять муку с остальным крахмалом и пакетиком разрыхлителя, соединить с яично-масляной массой и замесить достаточно густое тесто. Тесто выложить на два смазанных жиром противня, разровнять и выпекать 25 мин при 180 °C. На первый пласт выложить половину ягод, накрыть вторым, выложить остальные ягоды. Выпекать пирог еще 15–20 мин. Остудить и подавать к столу.
Орешки в шоколаде и карамели
Необходимые продукты:
Арахис – 1 стакан
Грецкие орехи – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 1/4 ч. ложки
Шоколад черный – 200 г
Способ приготовления:
Грецкие орехи и арахис очистить от скорлупы и выложить на разогретую сухую сковородку. Обжаривать 5 мин на сильном огне. Параллельно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Засыпать сахар к орехам и растопить его, уменьшив огонь, постоянно помешивая. Добавить соль, перемешать. На заранее разложенный лист пергамента выложить ореховую смесь, залить ее растопленным шоколадом. Остудить и поставить в холодильник на 20 мин.