Советское домоводство
Шрифт:
Лучший вариант хранения – стеклянная банка с крышкой или пластиковый контейнер.
Бабушкина мудрость
То, что обычно выдается за свежий майский мед, чаще всего бывает разогретым старым медом – так его охотнее берут покупатели. Но для здоровья разогретый мед вреден: в нем накапливается канцероген.
Бабушкины сладости
В бабушкиной конфетнице всегда лежало сладкое угощение для любимых внучат, и когда бы. мы. к ней ни приехали – всегда получали по карамельному петушку на палочке или печеньке. Если же мы. все «подметали» и просили еще, бабушка быстренько жарила
• Первым делом обратите внимание на срок хранения кондитерских изделий. Большой (больше полугода) должен насторожить – это значит, что производитель не пожалел консервантов.
• Отдавайте предпочтение свежим продуктам, изготовленным на местных фабриках. Поскольку импортный товар долго транспортируется, производителю приходится увеличивать срок хранения добавлением консервантов.
• Выбирайте сладости натурального цвета. Слишком яркие цвета говорят о добавлении вредных искусственных красителей.
• На поверхности качественных кондитерских изделий не должны выступать капли влаги.
Бабушкина мудрость
Сладости незаменимы, когда нужно быстро восстановить энергию, умственную или физическую. Но их употребление в больших количествах может привести к ожирению, сахарному диабету и нарушению обмена веществ. Выбирайте сладости с пониженной калорийностью.
К малокалорийным сладостям относятся зефир, мармелад и пастила.
Пастила исконно русское лакомство, готовится из яблок и меда. Как и мармелад, изготовленный по технологии, хорошо держит форму и не прилипает к упаковке. Потеря формы может говорить о том, что продукт неправильно хранили.
В белковых изделиях (пирожных, тортах с белковым кремом, зефире и др.) может развиваться кишечная палочка, поэтому тщательно проверяйте свежесть продукта и условия его хранения. Сероватый зефир обходите стороной: он изготовлен из мороженых или сухих белков, соды, желатина и уксуса, поэтому будет немного отсыревшим и «резиновым» на вкус.
А некачественный и залежалый зефир покрывается плесенью.
Популярное лакомство – халва. В ее составе – источники протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора, пищевых кислот и витаминов А, В, Е, натуральные продукты: подсолнечник, кунжут, арахис, фисташки.
• При выборе халвы ориентируйтесь на дату производства (только в герметичной упаковке халва может храниться до 6 месяцев). Чем свежее халва, тем она вкуснее.
• Качественная халва должна иметь сухую поверхность. Жирные или влажные капли на халве – признак нарушения технологии производства.
• Продукт с отполированной поверхностью может быть несвежим и прогорклым.
• В составе халвы не должно быть лузги – только очищенные семена.
Горький шоколад никогда не выпускается с начинками. В нем могут быть лишь добавки: кокос, орехи, воздушный рис, изюм, вафли, кукуруза.
Никогда не покупайте горький шоколад с фруктово-ягодными начинками – это не технологичная подделка.Черный шоколад укрепляет сердце и сосуды, помогает справиться со стрессом и с сезонной депрессией. Но злоупотреблять им не стоит: этот высококалорийный продукт содержит теобромин (алкалоид, возбуждающий нервную систему) и щавелевую кислоту, противопоказанную при нарушении обмена веществ.
При покупке пряников обращайте внимание на края изделия – они должны быть ровные и гладкие, а глазировка – равномерная по всей поверхности. Выбоины, крошки и большое количество разломанных пряников в пакете говорит о нарушении технологии.
Просроченные и некачественные вафли выдаст запах и привкус прогорклого подсолнечного масла. Мягкие и расслоившиеся вафли – показатель того, что они отсырели.
Свежие вафли, несмотря на хрупкость, не крошатся и хрустят при откусывании.
Бабушкина хитрость
Если пряники засохли, натрите их на крупной терке, смешайте с кондитерским кремом или смесью сгущенного молока и размягченного сливочного масла (в соотношении 1:1) и приготовьте свежие пирожные «Картошка».
Еще один любимый продукт – печенье. В основе этого кондитерского изделия – богатая минеральными веществами и витаминами группы В мука. Качественные мучные кондитерские изделия не должны быть хрупкими. Если в упаковке много поломанного печенья, лучше отказаться от такой покупки.
В карамельках белков, жиров, минеральных веществ и витаминов нет (лишь некоторые производители добавляют фруктозу), одни углеводы. Намного меньше углеводов в шоколадных конфетах, зато в них в избытке содержатся жиры. У шоколадных конфет должна быть гладкая, блестящая поверхность; матовость может свидетельствовать о добавлении сои, а белый налет – о том, что продукт просрочен или хранился в неправильных условиях.
Это самые «правильные» сладости. Ими легко утолить голод, и они содержат кальций, магний, натрий и железо, а потому полезны для сердца. Цукаты (засахаренные фрукты) – это не только отличный способ сохранить витамины на зиму, но и удачное решение для украшения праздничного стола или десертов.
Напитки
Если мы почти полностью состоим из воды, тогда к тому, что пить, надо относиться ответственно.
Бутилированную воду нужно покупать не только для утоления жажды, но и чтобы восполнить недостаток минеральных солей в организме.
• Поверхностные воды отличаются мягкостью и высоким содержанием органических и минеральных веществ. А подземные источники – высоким содержанием минеральных солей и жесткостью. Чем глубже скважина тем выше содержание вредных элементов и солей тяжелых металлов.