Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности

Напиток рябиновый

Ягоды черноплодной рябины перебрать, помыть, выложить в эмалированную кастрюлю, налить немного воды (так, чтобы она только покрыла ягоды), плотно закрыть крышкой, поставить на огонь и кипятить 15 минут. Затем отвар слить, ягоды размять деревянной ложкой, отжать их, сок соединить с отваром, добавить сахар, кипяток и поставить смесь на огонь. Довести ее до кипения, добавить отжимки и варить 5 минут. Готовый напиток поставить на сутки на холод. Перед подачей на стол процедить. Вместо сахара можно добавить мед.

Элексир ореховый

Желтки взбить с медом в однородную массу, добавить ванилин и орехи. Тонкой струйкой, не переставая мешать, влить молоко. Напиток подавать со льдом.

Напиток витаминный из шиповника

Высушенные плоды шиповника хорошо промыть холодной водой, затем слегка раздробить, чтобы облегчить дальнейшее растворение витамина С, и заварить крутым кипятком из расчета 1 ст. ложка раздробленных плодов на 1 стакан кипятка. Заваривать следует в эмалированной посуде, так как в металлической происходит разрушение витамина С. После заварки кипятить не более 8—10 минут, чтобы опять же избежать разрушения витамина С. После кипячения отвар вместе с плодами перелить в стеклянную или фарфоровую посуду, накрыть и поставить на несколько часов (можно на ночь) в теплое место.

Затем процедить через двойной слой марли или через чистую тряпочку и отжать в ней плоды. Получается приятный кисловатый напиток, в который для улучшения вкуса можно прибавить сахар. Напиток необходимо использовать в течение того же дня, так как при более длительном хранении витамин С в нем разрушается. В тех же случаях, когда вместо целых плодов шиповника применяется его кожура, достаточно брать 1/2 ложки ее на стакан крутого кипятка.

Здоровому взрослому человеку достаточно в сутки 1— 2 стаканов, а детям — 1 стакана напитка.

Напиток «Весенний»

В березовый сок влить светлый виноградный сок, охлажденный сахарный сироп, размешать, процедить и по вкусу заправить лимонной кислотой.

Напиток «Освежающий»

Приготовленный хлебный квас соединить с медом, яблочным соком, положить ванилин, тщательно перемешать и охладить. Мед можно подать отдельно.

Напиток «Тонизирующий»

Гвоздику и корицу залить 2 стаканами горячей воды и настоять. Сварить сахарный сироп и охладить. Чай и мяту отдельно залить кипяченой горячей водой, настоять и охладить. Все настои процедить, соединить, добавить сироп, сок и охладить.

Напиток «Украинский»

Сухую мяту заварить кипятком и дать настояться. Из сахара сварить сироп, охладить и процедить. Хлебный квас, сироп, настой чая с мятой соединить и размешать. По вкусу заправить лимонной кислотой и охладить до 10—12°. Подать на стол со льдом.

Напиток пивной

Заварить чай, процедить и охладить. Добавить к нему пиво, сахар. На край стакана насадить надрезанный ломтик лимона, сбрызнуть напиток соком, отжатым из цедры лимона.

МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ

Напиток молочно-медово-лимонный

Смешать мед с лимонным соком, льдом и в эту смесь влить охлажденное молоко.

Напиток молочно-малиново-яичный

Все компоненты соединить, взбить до однородной массы, процедить сквозь ситечко в бокал и подать на стол. Малиновый сироп можно заменить любым другим фруктовым сиропом.

Напиток молочно-апельсиновый с яйцом и желтком

Желток, 2—3 кусочка льда, молоко и апельсиновый сок хорошо взбить. Подавать охлажденным.

Напиток молочно-ореховый

Ядра грецких орехов мелко порезать или истолочь. Сахар растворить в холодном кипяченом молоке, соединить с измельченными орехами, варить при слабом кипении 10—15 минут и охладить.

Напиток «Диетический»

Простоквашу или кефир взбить с соком или сахарным сиропом. Для приготовления сиропа сахар растворить в воде и прокипятить.

КВАСЫ, МЕДЫ, СБИТНИ

Квас хлебный

В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть. Полученные сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3—4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5—6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить. Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через 2—3 дня квас будет готов.

На 10—12 бутылок кваса — 1 кг хлеба ржаного, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты и 50 г изюма.

Квас лимонно-медовый

Воду закипятить, охладить до 60—70°, добавить сахар, мед, нарезанную цедру лимонов, лимонный сок, хорошо размешать и дать настояться в течение суток. После этого процедить через марлю, разлить в бутылки, крепко закупорить и вынести в холодное место. Через 1,5—2 недели квас готов.

На 8 ст. ложек меда — 3 л воды, 2—3 ст. ложки сахара, цедра и сок 2 лимонов.

Квас броварской

Пиво смешать с кипятком, положить в эту смесь сахар, изюм, сок 1 лимона и цедру с 1/2 лимона, накрыть толстой тканью и оставить на 3—4 часа. В охлажденную смесь положить дрожжи и поставить в теплое место. Когда квас забродит и сверху покроется пеной, его процедить через марлю, разлить в бутылки, кладя в каждую по 2—3 изюминки. Квас закупорить пробками и завязать шпагатом. Когда в бутылках появится пена, вынести их в холодное место. Через сутки квас готов.

На 1,5 л пива - 12 л воды (кипятка), 600 г сахара, 200 г изюма, 1 лимон, 25 г дрожжей.

Квас березовый

Березовый сок влить в небольшой бочонок, поставить в теплое прохладное место. Через 2—3 дня, когда сок немного закиснет, добавить поджаренные ячменные зерна или ржаные сухари, выдержать сутки и процедить. Квас готов к употреблению.

На 5 л кваса — 5 л сока березового, 30 г ячменя или сухарей ржаных.