Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности

Квас молочный

Молоко вскипятить с сахаром, охладить до температуры 20°, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и поставить в теплое место на 12 часов. Готовый квас разлить в бутылки, закупорить и охладить.

На 5 л кваса — 5 л молока, 200 г сахара, 50 г дрожжей.

Квас с мятой и черной смородиной

Ржаные сухари подсушить в духовом шкафу, залить кипятком и настоять 12 часов, а затем процедить. Заварить мяту и листья черной смородины, настоять и влить в настой кваса. Добавить кипяченую воду с сахаром, дрожжи, размешать и поставить бродить на 4—6 часов. Потом, сняв пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую немного изюма, и выдержать 2 дня.

На 300 г сухарей ржаных — 200 г сахара, 10 г мяты сухой, 10 г листьев смородины черной, 10 г дрожжей, изюм.

Сбитень

Воду прокипятить с медом, сахаром, пряностями 10—15 минут, снимая пену. Настоять полчаса и процедить. Напиток подогреть и разлить в чашки. Вино добавить в готовый напиток или же заменить им воду.

На 100 г воды — 15 г сахара, 15 г меда, 2 г листа лаврового, 5 г гвоздики, корицы, имбиря или кардамона.

Мед пряный

Свежий мед закипятить, снять пену, добавить перец, имбирь, кардамон, корицу и воду, вновь довести до кипения и охладить. Затем положить дрожжи, разлить в бутылки и поставить в теплое место. Через 12 часов бутылки закрыть и поставить на холод для созревания на 2—3 недели. Готовый мед разлить в бутылки и закупорить.

На 500 г меда — 1,5 л воды, 5 г пряностей, 50 г дрожжей.

Медок холодный

Желтки растереть с медом и развести крепким горячим чаем. Посуду поставить на огонь, и, взбивая смесь, постепенно добавить сок лимона. Напиток остудить, разлить в высокие бокалы и поставить в морозильник. Белки вылить в высокую посуду. Всыпать молотую цедру и сахар, влить сок лимона и взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной и плотной, а сахар не разойдется. Перед подачей на стол в каждый бокал положить ложечку взбитых белков. ,

На 1/2 яйца — 40 г меда, 100 г чая, 1/2 лимона, 40 г сахара.

КОКТЕЙЛИ, КРЮШОНЫ

Коктейль молочный

Сварить шоколадный сироп из воды, сахара, какао. Соединить его с остальными перечисленными в рецептуре продуктами. Смесь взбить и разлить.

На 50 г молока — 10 г льда пищевого, 150 г воды, 35 г сахара, 10 г какао-порошка, 1/2 яйца.

Коктейль шоколадный

Молоко вскипятить с ванилином. Добавить какао, размешанное с сахаром и несколькими ложечками холодного молока. Охладить, процедить и взбить с желтками.

На 130 г молока — 20 г какао-порошка, 25 г сахара, 1 желток яичный, ванилин, лед пищевой.

Коктейль из кефира и ягод

Ягоды перебрать, промыть и засыпать сахаром. Через час залить охлажденным кефиром. Смесь взбить в крутую пышную пену и немедленно подать на стол.

На 100 г кефира — 20 г ягод свежих, 10 г сахара.

Коктейль «Красная шапочка»

Мороженое соединить с соком. Смесь взбить и перелить в бокалы, положив кубик льда. Края бокала украсить «инеем» из сахара.

На 100 г мороженого — 100 г сока вишневого или черно-смородинового, лед пищевой, 20 г сахара.

Коктейль лимонный

Отжать лимонный сок и соединить его с сахаром, желтком, молоком, мороженым. Смесь взбить.

На 1/2 лимона — 25 г сахара, 1 желток яичный, 125 г молока, 50 г мороженого сливочного.

Коктейль «Сенсация»

В стакане со льдом смешать жидкие компоненты. Напиток подать, украсив спиралью из лимонной цедры.

На 60 г портвейна белого — 20 г коньяка, 20 г сока виноградного, цедру лимонную, лед пищевой.

Коктейль «Бим-бом»

Все жидкие компоненты, кроме шампанского, смешать в стакане со льдом. Вылить в бокал, на дно которого уложены апельсиновые дольки или ломтики лимона, и долить шампанским.

На 20 г водки — 20 г ликера вишневого, 20 г сока лимонного, 100 г шампанского, 1/10 апельсина или лимона, лед пищевой.

Крюшон клубничный

Сироп и морс смешать и охладить до 12—15°. Затем добавить охлажденную фруктовую воду, ягоды и размешать.

Крюшон «Детский»

Плодово-ягодный консервированный компот смешать с апельсиновым или лимонным сиропом, малиновым или яблочным морсом и охладить до температуры 12—15°. Затем прилить охлажденную фруктовую воду и перемешать.

Крюшон лимонный с черешней

С лимона снять теркой цедру. Очистив его от белой кожицы, нарезать тонкими кружочками; удалив зернышки, разрезать на мелкие дольки. Засыпать их сахаром, залить водкой и выдержать сутки в холодильнике. За час до подачи на стол влить вино и всыпать цедру. Размешать и положить черешни с соком. Непосредственно перед подачей влить шампанское.

На 1/2 лимона — 30 г сахара, 5 г водки, 5 г вина белого, 200 г черешни консервированной, 75 г шампанского.

Крюшон вишневый

Вишни залить ромом, водкой, небольшим количеством вина и охладить. Через час жидкость слить в другую посуду, смешать с оставшимся вином и поставить в холодильник. Перед подачей на стол хорошо перемешать, добавить сахар и долить шампанское.

На 50 г вишни консервированной — 7 г рома, 10 г водки, 100 г вина столового красного, 10 г сахара, 75 г шампанского.

КРЕПКИЕ НАПИТКИ

Пунш кофейный

Крепкий горячий кофе, вино и коньяк смешать и разлить в стаканы. Напиток можно подсластить и гарнировать лимоном.

На 100 г кофе — 50 г вина крепленого красного, 25 г коньяка.

Пунш «Римский»

Белки взбить с сахаром в пену, быстро вымешать с мороженым и ликером, разлить в бокалы и подать к столу.

На 1 белок яичный — 25 г сахара, 100 г мороженого, 15 г ликера вишневого.

Пунш яичный

Нарезанный кружочками лимон и ванилин сварить в крепком чае. Сок сцедить, накрыть крышкой и оставить на 35—40 минут. Растереть яичные желтки с сахаром, смешать с чаем, поставить на огонь, и, непрерывно помешивая, сварить крем. Вскипевшую массу снять с огня и продолжать помешивать 10—15 минут. Затем долить ром или коньяк, разлить в бокалы и подавать в горячем виде.

На 1 л чая крепкого — 1 пачку ванилина, 1 лимон, 8 желтков яичных, 200 г сахара, ром или ликер (на 1 стакан 30 г).