Справочник грибника
Шрифт:
Произрастание. Растет в садах и лесах на богатой почве.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – сентябре, обычно группами.
Использование. Съедобный в молодом возрасте гриб (употреблять без алкоголя).
Навозник чернильный
Гнойовик чорнильний
Coprinus atramentharius
Описание. Шляпка диаметром 3—11 и высотой 4—10 см, вначале овальная, затем колокольчиковидная или конусовиднораспростертая, сероватая, в центре с коричневыми или охристо-коричневыми чешуйками, по краю морщинисто-рубчатая. Пластинки свободные, широкие, у молодых плодовиков беловато-серые, у зрелых – темно-бурые, затем черные, выделяют капли жидкости, которая как бы застывает, у старых плодовиков расплывается. Ножка 5—15x0,6–1,5 см, цилиндрическая, полая, в нижней части слегка буроватая,
Произрастание. Растет в лесах, садах, парках, на лугах, газонах и т. д.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре, группами.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется обычно свежим; с алкоголем может вызывать отравление.
Паутинник бело-фиолетовый
Павутинник біло-фіолетовий
Cortinarius alboviolaceus
Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, вначале ширококолокольчатая, затем выпуклая с широким сглаженным бугорком, шелковисто-волокнистая или беловато-лиловая, позже буроватая, особенно в центре. Пластинки выемчатые или приросшие, вначале от темно-фиолетовых до серо-лиловых, позже охристо-бурые или табачно-бурые с более светлым зазубренным краем. Ножка 6—8x1—2 см, обратнобулавовидная, сплошная, серебристо-белая с фиолетовым оттенком, вначале с беловатыми кольцеобразными остатками от покрывала, у зрелых плодовиков почти гладкая. Мякоть толстая, мягкая, вначале фиолетовая или серовато-фиолетовая, затем голубоватая или беловатая, позже буроватая, с мягким вкусом и неприятным запахом.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах на свежих и влажных почвах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – сентябре, одиночно и группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник каштановый слизистый
Павутинник каштановий
Cortinarius mucosus
Описание. Шляпка диаметром 3—10 см, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, гладкая, слизистая, при высыхании блестящая, каштановая или желто-коричневая, по краю более светлая; кортина белая. Пластинки приросшие, у молодых грибов желтовато-буроватые, у зрелых табачно-коричневые, с тонкозазубренным краем. Ножка 4—12x1—2 см, к основанию часто зауженная, сплошная, гладкая, покрыта слизью, белого или чуть охристого цвета. Мякоть светло-желтоватая, мягкая, без особого запаха, приятная на вкус.
Произрастание. Растет в сосновых и смешанных с сосной лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре, иногда очень большими группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник козий
Павутинник козячий
Cortinarius traganus
Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, плотномясистая, вначале полусферическая, затем плоскораспростертая, с опущенным краем, светло-лиловая, в центре более светлая, у зрелых грибов коричневато-серая, ближе к периферии слабочешуйчатая, по краю волокнистая. Пластинки приросшие, широкие, толстые, нечастые, охряно-желтые, со временем оливково-коричневые. Ножка 6—9x1,5–4 см, книзу утолщенная или клубневидно-вздутая в основании, плотная, лиловатая. Мякоть шляпки желтоватая, у ножки охряно-желтая, с сильным запахом.
Произрастание. Растет в сосновых лесах, часто среди мхов.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник разноцветный
Павутинник різнобарвний
Cortinarius variecolor
Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, плотномясистая, сначала полушаровидная, со временем выпукло-распростертая, сперва фиолетовая, со временем бурая, коричневая или рыжевато-коричневая со слабым фиолетовым оттенком по краю. Пластинки приросшие, сиреневого цвета, со временем ржавокоричневые. Ножка книзу утолщенная, беловато-фиолетовая, иногда красновато-лиловая, при надавливании буреет. Мякоть светло-фиолетовая, на изломе меняется до желтой, твердая, пахнет землей.
Произрастание. Растет преимущественно в хвойных и березовых древостоях.
Плодоношение.
Плодовые тела образует в июле – сентябре.Использование. Условно съедобный гриб.
Паутинник чешуйчатый
Павутинник лускатий
Cortinarius pholideus
Описание. Шляпка диаметром 4–9 см, колокольчатая, тупоконусовидная или выпуклая, коричнево-бурая, по краю с фиолетовым оттенком, со множеством темно-бурых чешуек. Пластинки свободные или приросшие зубцом, частые, у молодых грибов светло-фиолетово-голубоватые, у зрелых с коричнево-бурым налетом спор. Ножка 5—8x0,7–1 см, сплошная или полая, к основанию расширенная, коричнево-бурая, вверху белая с фиолетовым оттенком, с концентрическими полосами темно-бурых чешуек (следы покрывала). Мякоть буроватая.
Произрастание. Растет под березами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре, в большинстве группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Плютеус бурый
Плютей бурий
Pluteus cervinus
Описание. Шляпка диаметром 5—12 см, тонкомясистая, вначале выпукло-, позже плоскораспростертая, иногда со сглаженным бугорком, голая, волокнистая, с плоским краем, сухая или слабослизистая, изредка в центре с тонкими прижатыми чешуйками, коричневая, серо-коричневая или серовато-бурая. Пластинки свободные, частые, широкие, беловатые, у зрелых плодовиков серовато-розовые. Ножка 5—10x0,5–1,5 см, цилиндрическая, плотная, беловатая, темноволокнистая. Мякоть мягкая, белая или желтоватая, с запахом редьки.
Произрастание. Растет на пнях и валежнике лиственных пород, на свалках опилок.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.
Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется маринованным, соленым.
Розовопластинник шелковистый
Рожевопластиник шовковистий
Entoloma sericeum
Описание. Шляпка 4–7 см в диаметре, вначале ширококолокольчатая, затем выпуклая, с бугорком, гладкая, шелковисто-блестящая, темно-серо-бурая. Ножка 3—6x0,3–0,6 см, цилиндрическая, иногда расширенная к основанию, продольно-волокнистая, блестящая, гладкая, серовато-буроватая, с белым войлоком мицелия у основания. Мякоть буроватая, с мучнистым вкусом и запахом. Пластинки едва приросшие, розовато-бурые. Споровый порошок розовый. Споры 7,5—10x6,5–8 мкм, пятиугольные, изодиаметрические, розоватые.
Произрастание. Произрастает на почве на лесных опушках, лугах, травянистых местах.
Плодоношение. С августа по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Рядовка фиолетовая, леписта фиолетовая
Рядовка фіолетова, лепіста фіолетова
Lepista nuda
Описание. Шляпка диаметром 5—12 (до 15) см, толстомясистая, у молодых грибов выпуклая с подогнутым краем, у старых выпукло-распростертая с опущенным гладким краем, голая, фиолетово-лиловатого цвета, с примесью коричневого, бронзового, рыжеватого и других оттенков. Пластинки почти свободные или приросшие зубчиком, у молодых грибов фиолетово-голубые, у зрелых с бронзовым оттенком, широкие, частые. Ножка 4—8x1—2,5 см, плотная, голая, у основания расширенная и войлочная, фиолетовая или серо-голубая. Мякоть плотная, лиловатая, серовато – лиловатая, с приятным запахом и вкусом.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре, иногда группами; одиночно встречается в мае – июне.
Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Довольно ценный вид, но предварительно следует его отварить и слить воду, так как содержит вредные вещества, которые удаляются только при кипячении.
Сморчок конический
Зморшок конічний
Morchella conica
Описание. Шляпка высотой 2–8 и диаметром до 4 см, коническая, бурая или темно-бурая, покрытая правильной сеткой продольных и поперечных складок, образующих почти прямоугольные ячейки. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка 2—5x1,5–3 см, полая, к основанию суженная или слегка расширенная, белая или желтоватая, тонкомучнистая.
Произрастание. Растет на почве в смешанных и хвойных лесах, часто возле осин.
Плодоношение. Плодовые тела образует в апреле – мае.