Вегетарианская кухня
Шрифт:
Миндаль ошпарить, очистить от кожицы. В растопленное масло всыпать манную крупу и, помешивая, поджаривать, добавляя орехи. Жарить до тех пор, пока орехи не станут золотистыми, а крупа — красноватого цвета.
В отдельной посуде приготовить сироп: воду вскипятить с сахаром, добавить лимон, корицу, гвоздику, прокипятить, снять пену, процедить, всыпать изюм.
Залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить 5 — 10 минут. Готовую халву выложить в формочки, а затем на тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой
Состав: манная крупа — 350 г, топленое масло — 200 г, миндаль или орехи — 150 г, изюм — 100 г.
Для сиропа: сахар — 450 г, вода — 1,1 л, корица (кора) — 5 г, гвоздика — 3 г, лимон — 1 шт., сахарная пудра — 2 ст. ложки, корица (порошок) — 5 г.
Разнообразные блюда из меда
Морковь натереть на мелкой терке и соединить с разогретым медом, сиропом шиповника, лимонным соком и грецкими орехами.
Состав: морковь — 2 шт., мед — 2 ст. ложки, орехи — 2 ст. ложки, сироп шиповника — 1 ст. ложка, лимонный сок — 1 ст. ложка.
Маринованные грибы нарезать крупными ломтиками, мелкие шляпки оставить целиком. Яблоки, помидоры, сыр нарезать соломкой, смешать с грибами и положить в салатницу. Сметану перемешать с медом, добавить по вкусу соль, горчицу, лимонный или яблочный сок, залить продукты этой смесью. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Состав: маринованные грибы — 300 г, сыр — 100 г, яблоко — 1 шт., помидоры — 1 шт., сметана — 1,5 стакана, мед — 1 ст. ложка, соль горчица, лимонный или яблочный сок зелень петрушки.
Свежие огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, полить медом.
Состав: огурцы — 4 шт., мед — 60 г.
Мелко нарезанную морковь смешать с медом, можно добавить еще истолченные орехи.
Состав: морковь — 300 г, мед — 2 ст. ложки, грецкие орехи — 2 ст. ложки.
Очищенную сырую морковь (желательно каротель) натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом или миндалем).
Состав: морковь — 300 г, мед — 2–3 ст. ложки, очищенные орехи — 2–3 ст. ложки.
Очищенную морковь натереть на терке, смешать с протертым через сито творогом, добавить тщательно вымытые и мелко измельченные листья винограда, мед. Салат перемешать и украсить листьями винограда.
Состав: морковь — 4 шт., жирный творог — 200 г, виноград — 4 листа, мед — 2 ст. ложки.
Тыкву и яблоки натереть стружкой, добавить тертую цедру лимона, лимонный сок, мед или сахар, тертые орехи.
Состав: тыква, яблоки, лимонный сок, мед или сахар, тертая цедра, тертые орехи.
Тыкву мелко порубить, смешать с медом. Яблоки и дыню нарезать кубиками, смешать с тыквой и полить соком лимона.
Состав: тыква — 125 г, дыня — 125 г, яблоки — 125 г, мед — 50 г, лимонный сок.
Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и оставить на 35–40 минут. Яблоки без сердцевины, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками, соединить с тыквой, хорошо перемешать.
Состав: тыква — 300 г, репа или брюква — 1 шт., яблоки — 2 шт., мед — 3–4 ст. ложки.
Очищенную репу натереть или нарезать соломкой, смешать с размятыми ягодами и заправить. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.
Состав: репа — 2–3 шт., смородина или клюква — 0,5 стакана, мед, укроп или тмин.
Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и положить на блюдо. Из слив удалить косточки, разрезать пополам и вместе с толчеными орехами уложить на кусочки дыни. Сбрызнуть соком, в который предварительно добавлен мед. При желании залить густым сладким сметанным соусом или взбитыми сливками с небольшим количеством сахара. Соус и сливки можно подать отдельно.
Состав: небольшая дыня — 1 шт., сливы — 1,5 стакана, толченые орехи — 2 ст. ложки, мед — 2–3 ст. ложки, кислый сок — 2 ст. ложки, сладкий сметанный соус или взбитые сливки — 0,5–0,75 стакана.
Геркулес «Экстра» залить водой с вечера. Разбухший геркулес смешать с тертой морковью и тертым яблоком, столовой ложкой меда, добавить изюм, 5 черносливов, сверху выложить абрикосы.
Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками. Молодые шампиньоны потушить и разрезать пополам, более крупные — на несколько частей. Из перца удалить сердцевину, нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсина. Приготовить соус из йогурта, горчицы, меда, лимонного сока и цедры. Заправить салат и перемешать.
Состав: твердый сыр — 200 г, шампиньоны — 100 г, сладкий перец — 2 стручка, яблоки — 2 шт., апельсин или мандарин — 1 шт., йогурт — 1 стакан, мед — 3 ч. ложки, горчица — 1 ч. ложка, лимонный сок — 2 ст. ложки, цедра апельсина.