Вино, настойки, ликеры

Компоненты: майоран – 15 г, шалфей – 15 г, корица – 15 г, гвоздика – 15 г, мускатный орех – 15 г, сахар – 1,6 кг, самогон – 6 л.

Шалфейный самогон

1-й способ. Взять шалфей, кориандр, укроп, шиповник или розовый цвет, залить самогоном, плотно закрыть и настаивать 2 дня. Затем перегнать и подсластить по вкусу.

Компоненты: шалфей – 200 г, кориандр – 50 г, укроп – 25 г, шиповник или розовый цвет – 60 г, самогон – 12 л.

2-й способ. Шалфей, кориандр, укроп залить указанным количеством самогона и перегнать на медленном огне. Подсластить и отфильтровать.

Тминный самогон

1-й способ. Крупно истолченный тмин залить 5 л самогона и настаивать 3 дня. Затем добавить еще 5 л самогона, перегнать и подсластить по вкусу.

Компоненты: тмин – 1,2 кг, самогон – 10 л, сахар.

2-й способ. Взять тмин, истолочь его, залить указанным количеством самогона, перегнать и подсластить сиропом из сахара.

Компоненты: тмин – 1,8 кг, самогон – 12 л, сахар – 800 г.

3-й способ. Тмин, анис, фиалковый корень, сухую лимонную корку измельчить, перемешать, залить двойным самогоном и настаивать 2 дня. Затем добавить 2,5 л мягкой родниковой воды и гнать через куб до тех пор, пока получаемый самогон не приобретет белый цвет и острый вкус. Подсластить сиропом по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: тмин – 400 г, анис – 50 г, фиалковый корень – 60 г, сухая лимонная корка – 50 г, двойной самогон – 3,5 л, вода, сироп.

4-й способ. Тмин, кориандр, анис залить указанным количеством самогона и перегнать, затем отфильтровать.

Компоненты: тмин – 200 г, кориандр – 100 г, анис – 50 г, самогон – 18 л.

Французская водка

1-й способ. Используются загнившие фрукты и ягоды, которые заливают водой так, чтобы она их слегка закрывала, в результате чего получается водно-фруктовая смесь. Затем добавляют виноградное вино и дрожжи. Когда все закиснет, перегоняют через куб 3 раза.

Компоненты: водно-фруктовая смесь – 12 л, дрожжи – 50 г, вино – 0,7 л.

2-й способ. Взять самогон, 6 л молока и перегнать до получения 20 л самогона. Добавить 3 л молока, ржаной хлеб, виноградное вино, изюм, сахар и перегнать до получения на выходе 12 л самогона.

Компоненты: самогон – 37 л, молоко – 9 л, ржаной хлеб– 1.5 кг, виноградное, вино – 6 л, изюм – 2,5 кг, сахар – 800 г.

3-й способ. Смешать самогон, 6 л молока и перегнать. Добавить 3 л мягкой родниковой воды, 3 л молока, ржаной хлеб и перегнать еще раз. Затем добавить белое виноградное вино, изюм, сахар, плотно закрыть и поставить в прохладное место.

Компоненты: самогон – 37 л, молоко – 9 л, вода – 3 л, ржаной хлеб – 3,3 кг, белое виноградное вино – 3 л, изюм – 1,2 кг, сахар – 400 г.

4-й способ. Изюм залить указанным количеством самогона и перегнать.

Компоненты: изюм – 800 г, самогон – 12 л.

5-й способ. В виноградное вино добавить дрожжи и перегнать через куб 2 раза.

Компоненты: виноградное вино – 12 л, дрожжи – 650 г.

Чайный самогон

Взять 200 г хорошего зеленого чая, залить 1,2 л кипятка, плотно закрыть, дать остыть и процедить. Этим чаем разбавить указанное количество двойного самогона, сюда же отжать через полотно заварку, плотно закрыть и настаивать 8 дней. Затем добавить еще 100 г зеленого чая, 2,5 л кипяченой воды и перегнать до получения 3,7 л самогона. Подсластить по вкусу и отфильтровать.

Компоненты: зеленый чай – 300 г, двойной самогон – 7.5 л, вода.

Рецепты старинных домашних водок

Водка – крепкий бесцветный напиток, приготовленный путем смешивания ректифицированного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и фильтрацией.

От качества воды может в значительной степени зависеть вкус будущего продукта.

На практике обычно добавляют дистиллированную или многократно кипяченую воду.

В настоящее время изготовить высококачественную и оригинальную водку вполне возможно в домашних условиях.

Домашние водки – это крепкие алкогольные напитки, приготовленные в домашних условиях по индивидуальным рецептам. Они содержат 40–45 % спирта и до 4 г сахара на 100 мл напитка. Эти напитки получают путем перегонки водно-спиртовых растворов, настоянных на различных травах, кореньях, пряностях, а также плодах и ягодах. Водки этого вида имеют сложный приятный аромат использованного сырья и мягкий вкус.

Сосновая водка

Молодые сосновые шишки засыпать в бутылку, заполнив 1/4 ее объема, залить крепкой водкой и дать настояться в течение 6–7 дней. Затем перегнать через куб, добавив немного воды. Полученную водку подсластить. После этого водка готова к употреблению.

Компоненты: сосновые шишки – 300–400 г, вода – 500 мл, крепкая водка – 1 л, сахар – 50 г.

Айвовка

Перезрелую айву натереть на терке и отжать сок. Пучок ржаной соломы мелко нарезать. В айвовый сок влить водку, всыпать сахар (обычный и ванильный). Смесь поместить в бутыль и настаивать неделю. Отфильтровать и разлить по бутылкам.

Компоненты: айвовый сок – 1,6 л, водка – 1,6 л, сахар – 50 г, ванильный сахар – 50 г, пучок ржаной соломы.

Данцигская водка

Кусочки корневищ аира следует заготовить в конце осени: очистить от грязи, промыть холодной водой, удалить ножом тонкие корешки и листья. После этого аир нужно подсушить на воздухе и разрезать на куски 5—10 см. Затем корневища аира необходимо залить спиртом и настаивать в темном месте около месяца, процедить через ткань и разбавить водой до 40°.

Компоненты: корневища аира – 200–250 г, спирт – 1 л, вода.