Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

2. Взбейте масло с лимонной цедрой, постепенно добавляя сахар до того состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся.

3. Отделите желтки от белков. Взбейте желтки и при непрерывном помешивании добавьте в просеянную муку и молоко.

4. Взбейте белки до пышной пены и влейте их в масло с цедрой.

5. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте и вылейте в подготовленную форму для суфле. Накройте ее фольгой, плотно прижав края к боковой поверхности. Сверху фольги поместите тарелку, совпадающую по форме с блюдом. Это предотвратит попадание пара и влаги внутрь.

6. Поместите решетку в скороварку и добавьте 1,5 стакана воды. Поставьте форму на сложенное кухонное полотенце. И, взяв его (полотенце) с четырех сторон, поднимите форму с тестом, фольгой и тарелкой и аккуратно поставьте на подставку. Оставьте полотенце внутри скороварки на время приготовления.

7. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» 25 минут.

8. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), дайте немного остыть и достаньте блюдо из скороварки.

9. Подавайте пудинг горячим. Украсьте его взбитыми сливками.

Яблочный пудинг

Время приготовления 25 минут.

Ингредиенты на 6 порций

1 яблоко;

100 г миндальных орехов;

100 г печенья («Юбилейное»);

1 стакан сахара;

2 яйца;

1 ч. ложка сливочного масла;

1/2 стакана яблочного ликера;

2 стакана воды;

1 плитка шоколада.

Приготовление

1. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

2. В блендере измельчите печенье и орехи в крошку. Переложите в отдельную емкость.

3. В блендере измельчите яблоки с сахаром. Соедините обе массы и аккуратно перемешайте.

4. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в густую пену.

5. Сначала добавьте в тесто желтки (по одному), осторожно перемешайте, затем белки и ликер.

6. Смажьте форму для пудинга маслом, вылейте в нее тесто. На дно скороварки налейте воды, установите решетку, а на нее форму. Готовьте в режиме «Низкое давление» 25 минут.

7. Украсьте готовый пудинг шоколадной крошкой.

Кекс с курагой и фундуком

Время приготовления 30 минут.

Ингредиенты на 6 порций

2 ст. ложки масла;

1 ст. ложка сахарной пудры;

4 ст. ложки фундука;

1 яйцо;

1/4 стакана муки;

8 шт. кураги;

2 ст. ложки изюма;

цедра 1/4 апельсина;

чуть меньше 1/2 стакана молока;

1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы;

1 пачка 33 % сливок для взбивания;

2 стакана воды.

Приготовление

1. Переберите изюм и курагу, замочите. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.

2. Перемешайте вручную или с помощью миксера масло с сахаром до однородной массы. Положите яйцо, муку и фундук (предварительно измельченный в блендере).

3. Добавьте молоко, цедру апельсина, курагу (разрезанную на 4 части), изюм и аккуратно перемешайте.

4. Смажьте форму для кекса. Вылейте смесь и накройте фольгой.

5. Налейте воды в емкость скороварки, установите корзину для приготовления на пару и на нее форму с тестом. Готовьте в режиме «Низкое давление» 30 минут.

6. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с кексом.

7. Дайте кексу остыть, перевертите на тарелку, сверху украсьте взбитыми сливками.

Чизкейк с брусникой

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 6 порций

150 г сливочного масла;

150 г сахара;

1/2 ч. ложки ванилина;

1 яйцо;

1 ст. муки;

2 ч. ложки разрыхлителя;

1 ч. ложка растительного масла;

400 г творога;

3 яйца;

150 г сахарной пудры;

300 г брусники.

Приготовление

1. Разморозьте бруснику, откиньте на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

2. Взбейте масло с сахаром, добавьте ванилин, яйцо и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель, еще раз перемешайте. Пока будете готовить начинку, положите тесто в холодильник, завернув его в пищевую пленку.

3. Творог перемешайте с яйцами, добавьте сахарную пудру.

Аккуратно всыпьте бруснику.

4. На дно емкости скороварки положите кондитерскую бумагу, смажьте ее растительным маслом и выложите тесто диаметром на 2 см больше, чем емкость, чтобы была возможность завернуть края внутрь. Проткните тесто в нескольких местах вилкой.

5. Выложите на тесто творожно-брусничную начинку. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 35 минут.

Глава 9. Лечебное питание

Одним из основных правил диеты является регулярность в приеме пищи. Рекомендуется питаться небольшими порциями через каждые три-четыре часа.

Блюда нужно употреблять свежими. Пища не должна раздражать стенки желудка, вызывать усиленного выделения желудочного сока. Она должна легко перевариваться и находиться в желудке как можно меньше времени. Нельзя употреблять очень горячую или холодную пищу.

Не слишком солите блюда, не превышайте норму соли 8–10 г в сутки. Также необходимо исключить продукты, которые нарушают баланс соляной кислоты, возбуждают секрецию желудочного сока, или ограничить их употребление. К ним относятся редиска, редька, репа, черный хлеб, жилистое и жесткое мясо.

Стоит воздержаться от жареных продуктов, соленых, маринованных, острых блюд.

Наличие в обиходе скороварки-мультиварки облегчает приготовление блюд, а при необходимости соблюдения диеты делает их вкусными благодаря эффекту томления.

Рецепты блюд, рекомендованных в период обострения гастрита

Суп-пюре из картофеля

Время приготовления 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций

2,5 л воды;

5–6 картофелин;

3 ст. ложки муки;