Все об обычной картошке
Шрифт:
Для приготовления заправки потребуется 1 кг томатов, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг моркови, 4 головки репчатого лука, петрушка, 1 кг соли.
Перец, морковь, лук очистите, мелко нарежьте, томаты протрите через сито, петрушку нарежьте. Все ингредиенты поместите в миску, посолите и перемешайте. Переложите в банки, закройте крышкой и дайте постоять на холоде сутки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина с косточкой – 200 г
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
томаты – 2 шт.
крапива – 400 г
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец
Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем осторожно снимите накипь. Вымойте и очистите картофель, натрите его на крупной терке и добавьте в бульон. Крапиву обдайте кипятком, мелко нашинкуйте и выложите в кастрюлю. Помидоры, тоже обдав кипятком, очистите от кожицы, нарежьте дольками, а морковь соломкой и все это положите в бульон. Лук очистите и спассеруйте в растительном масле до золотистого цвета. Заправьте бульон. Затем положите лавровый лист, перец, соль. Мелко нашинкованную зелень положите в кастрюлю перед тем, как снять ее с огня.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
консервы «Килька в томатном соусе» – 1 банка
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень, лавровый лист
соль, перец.
Налейте в кастрюлю холодной воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем посолите, добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нашинкованную капусту. Очистите морковь, лук, нарежьте мелкой соломкой и спассеруйте на растительном масле. Затем выложите в кастрюлю и подождите, когда закипит. В кипящий бульон выложите рыбные консервы, зелень, лавровый лист, перец. Затем накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо любой птицы – 300 г
морковь – 1 шт.
картофель – 3 шт.
чеснок – 3 зубчика
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень
соль по вкусу.
Приготовьте бульон из мяса птицы традиционным способом. Затем процедите. Картофель вымойте, очистите и отварите, затем разомните в пюре вместе с истолченными зубчиками чеснока. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук очистите и нарежьте мелкими колечками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. Затем доведите остывший бульон до кипения и положите в него лук с морковью и размятый картофель с чесноком. Дайте покипеть 2–3 минуты и, посолив и добавив зелень, снимите с огня.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо птицы – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 1/2 стакана
хрен – 20 г
петрушка, соль.
Разрежьте птицу на несколько крупных кусков, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Когда закипит, осторожно снимите накипь. Овощи вымойте, очистите и натрите на терке. Посолите и выложите в бульон. Дайте покипеть в течение 15 минут. К столу суп подавайте с мелко нарезанной петрушкой и заправленным сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
кости мясные – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 7 шт.
кольраби – 3 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука – 3 ст. л.
сметана – 1 стакан
зелень
перец, соль.
Из мясных костей сварите бульон с припущенными кореньями и специями. Отварите в нем кольраби и картофель, затем выньте, охладите и протрите через сито, посолите и смешайте с бульоном. На сливочном
масле поджарьте муку, затем заправьте ей суп, доведите до кипения. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью и заправьте сметаной.ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
щавель – 100 г
мелко нарубленная зелень сельдерея – 3 ст. л.
репчатый лук – 3 шт.
сметана – 6 ст. л.
яйца – 5 шт.
мука – 5 ст. л.
панировочные сухари – 2 ст. л.
колбаса – 200 г
маргарин – 2 ст. л.
черный молотый перец, соль.
Сварите мясной бульон, отварите в нем картофель и лук. Затем выньте и протрите через сито, добавьте в бульон. После этого введите рубленую зелень сельдерея и щавеля, поперчите, посолите, поставьте на огонь и доведите до кипения. Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте пополам вдоль, обваляйте в муке, затем в сыром яйце, запанируйте в сухарях и обжарьте вместе с колбасой. При подаче супа-пюре на стол в каждую тарелку положите по кусочку колбасы, половинке яйца и заправьте сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сыр плавленый (в брикетах по 100 г) – 3 шт.
морковь – 6 шт.
белокочанная капуста – 500 г
картофель – 4 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 6 ст. л.
Все овощи отварите, протрите через сито и смешайте с белым соусом. Плавленный сыр растворите в горячей воде и влейте в полученное пюре из овощей. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Когда суп-пюре будет готов, заправьте его сливочным маслом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
томаты – 1 кг
картофель – 10 шт.
перец болгарский сладкий – 4 шт.
молоко – 1 стакан
яичные желтки – 2 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
соль.
Отварите томаты и картофель по отдельности. Затем протрите через сито и хорошенько перемешайте. Разведите получившуюся смесь отварами картофеля и помидоров, посолите и варите еще пять минут. В готовый суп положите масло и заправьте льезоном. Сладкий перец запеките в духовом шкафу, аккуратно снимите кожицу, нарежьте соломкой и положите в суп перед подачей на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
готовый говяжий бульон – 1 л
картофель – 10 шт.
морковь – 1шт.
репчатый лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
яйца – 1 шт.
сливки или сметана – 1 ст. л.
зелень, соль.
В готовом мясном бульоне отварите очищенные и нарезанные морковь, коренья и лук, потом протрите остывшие овощи через сито. В пюре долейте бульон, добавьте спассерованную муку, посолите и варите еще 10 минут, непрерывно помешивая. Яйцо взбейте со сливками или сметаной и заправьте им суп. Добавьте в суп-пюре масло и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте суп с гренками.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
любой готовый мясной бульон – 2 л
картофель – 5 шт.
морковь – 3 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 2 ст. л.
сливки – 1 стакан
яичные желтки – 2 шт.
зелень, соль.
Картофель очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, положите овощи в горячий бульон и отварите до готовности. Затем протрите через сито, добавьте пассерованной муки и еще немного поварите. При подаче на стол заправьте суп сметаной, смешанной с сырым желтком, посыпьте мелко нарезанной зеленью. К супу-пюре подайте гренки.