Все об обычных огурцах
Шрифт:
3 соленых огурца
1 луковица
3 ст. л. огуречного рассола
3 ст. л. растительного масла
зелень петрушки
черный молотый перец – по вкусу
ИКРА «НЕПТУН»
С соленых огурцов срежьте грубую кожицу, мелко их порежьте в дуршлаг, чтобы стекли. На растительном масле обжарьте измельченные лук и корень петрушки до золотистого цвета, добавьте муку, затем огурцы. Тушите, пока огурцы не размякнут. Добавьте томатную пасту и перец, потушите еще 10 минут на медленном огне. Подавайте в салатнице как закуску или намажьте на бутерброды.
Вам потребуется:
10–12 соленых огурцов
3 луковицы
3 ст. л. растительного
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
корень петрушки
черный молотый перец – по вкусу
ЯЗЫК В СОУСЕ «САЛЮТ»
Язык тщательно вымойте, бросьте в кипящую воду и варите на слабом огне, посолите, добавьте луковицу. Когда язык будет готов, опустите его в холодную воду и быстро удалите кожицу. Нарежьте язык тонкими ломтиками.
На сковородке растопите масло, обжарьте мелко нарезанные коренья и полукольца лука, добавьте муку и томатную пасту, немного потушите, влейте вино и немного бульона, оставшегося после варки языка. Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками, засыпьте в сковороду и тушите до закипания, затем добавьте измельченную зелень петрушки и еще раз доведите до кипения.
Подавайте язык, смешав с соусом, или по отдельности.
Вам потребуется:
1 кг говяжьего языка
2 луковицы
3 соленых огурца
3 моркови
1/4 стакана белого столового вина
100 г сливочного масла
1 ст. л. муки
2 ст. л. томатной пасты
корни петрушки и сельдерея
зелень петрушки
соль – по вкусу
ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ «ДИКАРЬ»
На сковороде растопите жир, обжарьте на нем до золотистого цвета лук, порезанный кольцами или полукольцами. В смазанную жиром форму или глубокую сковороду положите нарезанное тонкими ломтиками вареное мясо, на него – очищенные от кожицы и семян нарезанные кубиками соленые огурцы, сверху уложите колечки вареного картофеля, а затем выложите на картофель обжаренный лук. Сбрызните все лимонным соком и залейте соусом, приготовленным путем смешивания сметаны с томатной пастой, солью и молотым перцем. Сверху посыпьте все натертым на крупной терке сыром и запекайте в духовке. Подавайте в форме или сковородке, посыпав рубленой зеленью.
Вам понадобится:
500 г вареной говядины
5–7 вареных картофелин
2 соленых огурца
1 луковица
1/2 стакана тертого сыра
1/2 стакана сметаны или майонеза
2 ст. л. жира
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. лимонного сока
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец, соль – по вкусу
ОМЛЕТ «ЗАЗНОБА»
Растопите на сковороде масло, высыпьте на нее порезанную кубиками или соломкой колбасу, обжарьте, время от времени помешивая, залейте взбитыми с молоком, солью и перцем яйцами, сверху посыпьте очищенным от кожицы и семян нарезанным кубиками огурцом и жарьте под крышкой до готовности. Подавайте омлет, посыпав измельченной зеленью.
Вам потребуется:
4 яйца
1 соленый огурец
1/2 стакана вареной колбасы
2 ст. л. холодного молока
1 ст. л. сливочного масла
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец, соль – по вкусу
ОМЛЕТ «ЦЫП-ЦЫП»
Растопите на сковороде масло, слегка обжарьте на нем, помешивая, мелко нарезанный лук и разобранное на небольшие кусочки вареное куриное мясо, влейте вино, потушите, чтобы мясо пропиталось, залейте взбитыми с молоком, солью и перцем яйцами, сверху посыпьте очищенным от кожицы и семян нарезанным кубиками
огурцом и жарьте под крышкой до готовности. Подавайте омлет, посыпав измельченной зеленью.Вам потребуется:
4 яйца
1 соленый огурец
1 луковица
200 г вареного куриного белого мяса
2 ст. л. холодного молока
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. белого вина
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец, соль – по вкусу
ОМЛЕТ «ПЕЧЕНОЧНЫЙ»
Растопите на сковороде масло, высыпьте на нее мелко порезанный лук, обжарьте, помешивая, добавьте вареную печень, пропущенную через мясорубку, залейте взбитыми с молоком, солью и перцем яйцами, сверху посыпьте очищенным от кожицы и семян нарезанным кубиками огурцом, все быстро перемешайте и жарьте под крышкой до готовности. Подавайте омлет, посыпав измельченной зеленью.
Вам потребуется:
4 яйца
1 соленый огурец
1 луковица
1/2 стакана вареной говяжьей печени
2 ст. л. холодного молока
2 ст. л. сливочного масла
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец, соль – по вкусу
ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ «РЫЦАРЬ»
На трех столовых ложках растительного масла обжарьте 4 луковицы, довольно мелко порезанные. Огурцы очистите от кожицы и семян, порежьте небольшими ломтиками, дайте стечь, положите в сковородку с луком и потушите, чтобы испарился избыток сока, добавив перец и соль.
Из картофелин вырежьте сердцевину, наполните углубления луково-огуречной начинкой, смешанной с порубленной зеленью петрушки и киндзы, поставьте в глубокую сковороду с растительным маслом и небольшим количеством воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне.
Вырезанные сердцевины картофеля отварите в небольшом количестве воды с солью, разомните с молоком, чтобы получилось пюре. Этим пюре замажьте срезанные верхушки фаршированных картофелин и тушите до готовности.
Приготовьте сметанный соус: на оставшемся растительном масле обжарьте до золотистого цвета измельченную луковицу, посыпьте мукой, помешайте, разведите небольшим количеством картофельного отвара, поперчите, посолите, добавьте сметану и вскипятите.
Подавайте картофель, полив соусом и обсыпав зеленью.
Вам потребуется на 4 порции:
8 крупных ровных картофелин
5 луковиц
2 соленых огурца
5 ст. л. растительного масла
2 ст. л. молока
1/2 стакана сметаны
1 ст. л. муки
зелень петрушки и киндзы
черный молотый перец, соль – по вкусу
СОЛЯНКА «ФЕСТИВАЛЬ»
В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю с разогретым маслом. Пока они тушатся, нашинкуйте капусту, положите ее в кастрюлю с помидорами. Когда томаты станут мягкими и потеряют форму, поставьте тушиться на медленном огне, добавив небольшое количество масла, воды, соли, сахара, перца и лаврового листа.
Отдельно нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Подогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем муку, добавьте лук и тушите до золотистого цвета, затем положите в сковороду морковь, нарезанную небольшими кусочками колбасу, соленые огурцы кубиками, накройте крышкой и потушите.
Половину капусты выложите в смазанную и обсыпанную сухарями форму, разровняйте. На капусту положите содержимое сковородки, покройте его оставшейся капустой. Сверху посыпьте сухарями и смажьте маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут.