Workout. ХЗ как похудеть

С марта 2014 по февраль 2015 года только во Франции было продано около миллиона банок ан-тицеллюлитного крема на 22,8 млн евро.

Даже у женщин, активно занимающихся спортом, со стройным тренированным телом есть «скрытый целлюлит». Он диагностирован у 98 % женщин. Появление неровностей кожи обусловлено в основном наследственностью. Кому-то везет больше, кому-то – меньше, но повлиять на сам процесс формирования бугорков под кожей мы не в силах.

Следовательно, все кремы и прочие чудо-средства – это зря потраченные деньги. Хорошая новость в том, что можно снизить вероятность появления целлюлита и улучшить сложившуюся ситуацию, если правильно питаться, поддерживать вес в норме и вести подвижный образ жизни. Поэтому вместо баночки крема лучше приобрести хорошие кроссовки.

Вернёмся в Возрождение: в диетических представлениях продолжает развиваться теория Гиппократа о связи Вселенной, продуктов питания и тела человека. Зная свойства пищи, можно сбалансировать блюдо путем добавления специй: к «холодной» говядине добавить «горячий» имбирь, влажное мясо пожарить, чтобы его «подсушить», сухое мясо сварить, чтобы «намочить».

А вот «сладко» жить Европа начала сравнительно недавно. До XV века включительно сахар использовали как лекарство, он считался «горячим» и «влажным», то есть очень полезным для пищеварения и здоровья и продавался в аптеках. С появлением возможности привозить тростниковый сахар из заморских стран Ренессанс открыл огромную любовь социальной элиты к марципанам и джемам.

В Возрождении вкусно есть стало не так грешно. Еда превратилась в источник наслаждения. «Об истинных удовольствиях и благополучии» – такое название получила поваренная книга библиотекаря из Ватикана. А во Флоренции и Венеции открылись целые школы кулинарного искусства.

Посмотрите, как красиво и изысканно дается определение понятия «гастрономия»:

«Мы определимся и условимся. Гастрономия есть страстное, обдуманное влечение к предметам, нравящимся вкусу. Гастрономия – враг всех излишеств; кто напивается или объедается, тот вычеркивается из ее списков. Гастрономия обнимает еще охоту к лакомствам, которая тоже есть пристрастие к легким, приятного вкуса вещам, как конфеты, пирожки и пр. С какой точки зрения ни будем рассматривать гастрономию, она заслуживает всегда только похвалы и одобрения». – Брилья-Саварен, трактат «Физиология вкуса».

Но не всем легко избежать излишеств. В богатых слоях населения по причине переедания мяса и сладостей, а также ввиду того, что основная еда приходилась на вечернее время, появилось большое количество людей с лишним весом.

Но менять питание и бежать на тренировки мало кто торопился. Лишний вес считался показателем богатства, статуса и плодородия.

Врачи и философы были обеспокоены массовым ожирением, поэтому пытались найти золотую середину между удовольствием и здоровьем, старались совместить рецепты с медицинскими советами, объединив тем самым диетологию и гастрономию. Первым диетическим бестселлером XV века стала книга итальянца Луиджи Корнаро «Искусство жить долго» (Luigi Cornaro «The art of living long»).

От жизни в изобилии к 40 годам он стал сильно жаловаться на ухудшение состояния тела и духа. Но не отчаялся, а взял себя в руки и с помощью врачей и экспериментов над собой пришел к своей ежедневной норме пищи. Это было 12 унций твердой пищи (одна унция – это 28 граммов, то есть 336 граммов) и 16 унций вина (448 граммов чистого виноградного сока в день).

Луиджи Корнаро подчеркивал индивидуальность каждого человека и отмечал, что разные люди по-разному переносят разные продукты. Поэтому любой человек должен сам определять, какие продукты он лучше переносит. Корнаро до конца дней сохранял полную ясность ума и физическую активность и дожил на своей диете до 102 лет.

Эпоха просвещения

В эпоху Просвещения (XVII век) происходит отказ от религиозного миропонимания. Разум становится в центр познания человека и общества. Впервые в истории достижения науки начинают использоваться в интересах общественного развития.

Во Франции в 1825 году была опубликована работа Брийя-Саварена «Физиология вкуса, или Трансцендентная кулинария». В этой книге автор размышляет о том, к чему всегда питал интерес, – о еде и напитках. На протяжении 30 лет этот француз за ужином вел беседы с теми людьми, кому «ожирение либо только угрожало, либо уже настигло». Один за другим толстяки рассказывали ему о своей преданности хлебу, рису, макаронам и картофелю. Это привело Брийя-Саварена к заключению, что причины ожирения очевидны.

Первой из них была природная предрасположенность к набору лишнего веса. «Некоторым людям, – писал он, – у которых в процессе пищеварения производится, при прочих равных условиях, большее количество жира, просто суждено стать толстыми». Второй причиной были «крахмал и мука, которые составляли у этих людей основу дневного рациона». Также было замечено, что «содержащие крахмал продукты оказывают более быстрый и заметный эффект, если съедать их вприкуску с большим количеством сахара».

Эти наблюдения делают и способ лечения таким же очевидным. «Так как было показано, что накопление жира происходит исключительно по вине злаков и крахмала, как у людей, так и у животных… можно логически предположить, что для избавления от лишнего веса необходимо более или менее ограничивать себя от всего мучного и содержащего крахмал».

Энтузиастом-реформатором этого времени стал американец Сильвестр Грэхем, который с помощью диеты решил возродить моральные ценности. Он призывал всех верующих соотечественников-американцев к вегетарианству и вообще умеренности в еде. Грэхем чуть ли не первым в мире стал пропагандировать отрубной хлеб как элемент здорового питания. А вегетарианская кухня, по его мнению, должна была спасать от алкоголизма и блуда.

Грэхем придумал диету Адама и Евы – для тех, кто хочет жить, как жили «перволюди», пока не отведали запретного плода. Главная предпосылка этой системы питания состояла в том, что в Эдеме никого не ели и ничего не готовили на плите или в печи. Не известны были Еве с Адамом и традиционные «наркотики» – алкоголь, кофе и чай.

Приверженцы эдемской диеты не едят мяса, моллюсков, жирных соусов, пряностей, соли и сахара. Основа диеты Адама и Евы – сырые, необработанные фрукты, а также некоторые овощи. Грэхэм изобрел специальную муку грубого помола для изготовления особых крекеров, которые, по его мнению, должны были составить основу рациона морально переродившегося человечества.

Долголетия, правда, новая диета своему создателю не подарила. Сильвестр Грэхем скончался в возрасте 58 лет, но дело его не умерло: так называемые грэхэмские крекеры выпускаются в Америке до сих пор.

Иконой красоты в начале 1800-х годов стал собирательный образ многочисленных героев поэта лорда Байрона – молодой, высокомерный, меланхоличный, с бледным худощавым лицом и задумчивыми глазами парень сводил с ума барышень той эпохи. Самому Байрону не очень повезло с генетикой. Он был склонен к полноте. Поэту приходилось изрядно попотеть, чтобы соответствовать образу своего персонажа.

«Я надеваю по семь жилетов одновременно и пальто и в таком наряде играю в крикет до полного изнеможения. Я ежедневно принимаю горячие ванны, в сутки съедаю лишь четверть фунта мяса. Никаких супов, никаких завтраков, только обед и немного вина… Я становлюсь все более худым день ото дня. Благодаря моей системе я уже потерял 23 фунта веса».