Я красивая.Я худая.И я стерва
Шрифт:
Буррито с овощами
Количество: 4 порции
1 стакан коричневого риса
2 стакана воды
1/2 ч. л. мелкой морской соли
банка (400 г) консервированной черной фасоли
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 кабачок желтоплодный
1 зеленый сладкий перец
1 зеленый чили
1/2 красной луковицы
1 цуккини
4 зубчика чеснока
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого тмина
2 помидора
2 ст. л. сока лайма
4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 30-35 см)
450 г вегетарианского
1/2 стакана крупно порезанной свежей кинзы
2 пучка лука-шалота
Налейте воду в сотейник объемом 1-2 л, добавьте щепотку соли, всыпьте рис и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (45 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.
Пока варится рис, выложите фасоль вместе с жидкостью в сотейник объемом 1 л и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока фасоль не прогреется (3 минуты). Снимите с огня и накройте крышкой.
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 1 см желтоплодный кабачок в течение 1 минуты. Добавьте порезанные кубиками в 1 см сладкий перец и чили. Готовьте еще 1 минуту, затем всыпьте так же порезанный репчатый лук и, помешивая, жарьте 2 минуты. Положите в сковороду цуккини (сначала разрежьте его вдоль на четыре части, затем на ломтики в 1 см), измельченный чеснок, порошок чили, кориандр, тмин и оставшиеся 1/2 ч. л. соли. Жарьте, помешивая, 4 минуты. Затем положите порезанные кубиками в 1 см помидоры, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 4 минуты, пока овощи не станут очень мягкими. Добавьте сок лайма.
Положите разогретую тортилью на рабочую поверхность. По центру выложите широкой вертикальной полосой 1/4 риса, отступив по 5 см сверху и снизу, на рис — 1/4 овощей, тертого сыра, кинзы и тонко порезанного шалота. Заверните лепешку с одной стороны на начинку. Скрутите тортилью в плотный цилиндр. Переложите буррито на тарелку швом вниз. Повторите ту же процедуру с остальными лепешками.
Фалось, лук, чеснок… После такой взрывной смеси лучше провести вечер дома.
Копченый тофу с жареными овощами
Количество: 3-4 порции
стакан коричневого риса басмати
1 3/4 стакана воды
Щепотка мелкой морской соли
2/3 стакана овощного бульона
1/4 стакана мирина (см. ранее)
2 ст. л. тамари или обычного соевого соуса
1 ст. л. аррорута или 3 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. рафинированного кокосового масла
1/2 луковицы
2 головки бок-чой
3 зубчика чеснока
1 ст. л. молотого имбиря
1 гриб портобелло
8 грибов шиитаке
8 шампиньонов
1 упаковка (150-250 г) копченого тофу
3 пучка лука-шалота
Налейте воду в сотейник объемом 1-2 л, добавьте соль и рис, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (около 30 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут.
Пока варится рис, смешайте бульон, мирин, тамари или обычный соевый соус, аррорут или крахмал в небольшой миске.
Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и обжаривайте в нем порезанный полукольцами в 0,5 см толщиной лук в течение 1 минуты. Добавьте порезанную полосками в 0,5 см шириной бок-чой, измельченный чеснок, имбирь и готовьте 1 минуту. Положите порезанный ломтиками в 1 см портобелло, через минуту — тонко порезанные остальные грибы и жарьте, пока все грибы не станут мягкими (около 3 минут).
Влейте смесь бульона со специями, положите порезанный ломтиками в 0,5 см толщиной тофу и томите на медленном огне, пока соус не загустеет (1-2 минуты). В конце добавьте шалот (зеленые перья порежьте кусочками длиной в 2 см, а белую часть разрежьте вдоль пополам).Выложите на блюдо рис, а сверху — грибы с тофу и овощами. Подавайте с тамари или обычным соевым соусом.
Макароны с летними овощами
Количество: 4 порции
3 л воды
5 ч. л. мелкой морской соли
200-250 г лингвини или феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)
1/4 стакана рафинированного кокосового масла
6 пучков лука-шапота
1 цуккини
1 кабачок желтоплодный
4 зубчика чеснока
1/4 ч. л. перца
1 кг помидоров (красных и/или желтых)
1/2 стакана тонко порезанных листьев свежего базилика
2 ст. л. измельченного свежего орегано
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1-2 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию)
Налейте воду в кастрюлю объемом 4-6 л, добавьте 1 1/2 ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.
Пока они варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем тонко порезанный шалот в течение 3 минут. Положите порезанные тонкими полукольцами кабачки, измельченный чеснок, перец, 1/2 ч. л. соли и готовьте около 2 минут, пока овощи не станут мягкими. Уменьшите огонь, добавьте очищенные от семян и порезанные крупными кубиками помидоры, базилик, орегано и томите, пока помидоры не прогреются (2 минуты).
Готовые макароны откиньте на дуршлаг. Выложите их на блюдо, а сверху — жареные овощи со специями. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте пармезаном и подавайте.
Вальдорфский салат с пшеницей
Количество: 6-8 порций
1 стакан пшеницы
3 стакана воды
1/3 стакана сафлорового масла
1/4 стакана яблочного сока
2 ст. л. рисового уксуса
2 ст. л. сиропа агавы
3/4 ч. л. мелкой морской соли
1/2 ч. л. перца
2 стебля сельдерея
2 пучка лука-шалота
1 кисло-сладкое яблоко («Фуджи», «Джонатан», «Макинтош»)
1/2 небольшой красной луковицы
1/2 стакана сушеной клюквы
1/2 стакана рубленых орехов пекан
1/2 стакана измельченной свежей петрушки
Всыпьте пшеницу в кастрюлю объемом 2-3 л, залейте водой на 5 см и поставьте в холодильник замачиваться на ночь или на 6 часов (если нет времени, возьмите на 1/2 стакана больше воды и варите до мягкости примерно полчаса).
Откиньте зерна на дуршлаг, верните их в кастрюлю и влейте 3 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите при медленном кипении 50-60 минут, пока пшеница не станет мягкой.
Тем временем смешайте сафлоровое масло, яблочный сок, рисовый уксус, сироп агавы, соль и перец в небольшой миске. Когда сварится пшеница, слейте воду и переложите зерна в большую миску. Влейте в нее половину заправки, перемешайте и дайте остыть при комнатной температуре.
Затем добавьте тонко порезанные сельдерей и шалот, порезанное кубиками в 1 см яблоко, порезанный кубиками в 0,5 см лук и остальные ингредиенты. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Подавать холодным.