Я красивая.Я худая.И я стерва

Пшеничное зерно можно найти в магазине здорового питания и в некоторых супермаркетах.

Салат с французской чечевицей

1 стакан зеленой французской чечевицы

2 стакана воды

6 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. белого винного уксуса или уксуса на основе шампанского

1/2 ст. л. измельченного свежего или 1/2 ч. л. сушеного эстрагона

1 ч. л. дижонской горчицы

1 ч. л. мелкой морской соли

1/2 ч. л. перца

2 помидора

1 большая головка цикория

1 зеленый сладкий перец

1 желтый сладкий перец

1/2 стакана измельченной свежей петрушки

Налейте воду в кастрюлю объемом 1-2 л, всыпьте чечевицу, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 35-45 минут. Чечевица должна получиться достаточно мягкой, но не превратиться в пюре. Тем временем смешайте оливковое масло, уксус, эстрагон, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Когда чечевица сварится, слейте воду и переложите ее в большую миску. Перемешайте с половиной заправки и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем добавьте к ней порезанные кубиками в 1 см помидоры, порезанный полосками в 1 см толщиной цикорий, порезанный кубиками в 0,5 см сладкий перец и петрушку. Влейте оставшуюся заправку и аккуратно перемешайте. Подавайте салат холодным или комнатной температуры.

Не сходите с ума, если не удастся найти зеленую французскую чечевицу. Ее можно заменить коричневой, розовой или обычной зеленой.

Овощи, жаренные в тамари, с просом

Количество: 6 порций

4 свеклы

4 брюквы

4 репы

3 ст. л. тамари

1 ст. л. сафлорового масла

3 3/4 стакана малосоленого овощного бульона

1 1/2 стакана очищенного проса

1/4 ч. л. мелкой морской соли

1/2 стакана рубленых кешью

Нагрейте духовку до 190 °С. Корнеплоды очистите и порежьте кубиками в 2 см. Положите их в большую миску, добавьте тамари и сафлоровое масло, перемешайте. Выложите овощи на два больших противня и запекайте 30 минут. По очереди выньте противни из духовки, переверните овощи и поставьте запекаться еще на 30 минут. Они должны стать мягкими.

Тем временем налейте бульон в кастрюлю объемом 3-4 л, добавьте соль и всыпьте просо. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут до мягкости. Снимите с огня, перемешайте, снова накройте крышкой и оставьте, пока не будут готовы овощи.

На блюдо выложите просо, а сверху него — овощи. Посыпьте кешью. Подавайте с соусом тамари.

Портобелло с жаренными на гриле овощами и кускусом

Количество: 4 порции

3/4 стакана топленого кокосового или сафлорового масла

1/2 стакана бальзамического уксуса

2 ст. л. кленового сиропа

2 ст. л. измельченного свежего розмарина

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

2 1/2 ч. л. мелкой морской соли

1 небольшая красная луковица

4 гриба портобелло

1 цуккини среднего размера

1 кабачок желтоплодный

1 1/4 стакана воды

1 стакан кускуса

Смешайте бальзамический уксус, масло, кленовый сироп, розмарин, перец и 1/2 ч. л. соли в небольшой миске.

Очистите луковицу, надрежьте крест-накрест на 8 частей, но не до конца. Кабачки разрежьте вдоль на ломтики толщиной в 1 см. Положите лук, кабачки и портобелло в большой пакет с застежкой и добавьте приготовленный ранее маринад. Выпустите из пакета воздух, закройте и оставьте мариноваться на 2-4 часа, периодически встряхивая.

Нагрейте гриль до умеренной температуры (если можете продержать руку на уровне решетки 4 секунды, то температура выбрана правильно).

Выложите овощи из пакета. В отдельную посуду налейте 2 ст. л. маринада (остальной может пригодиться для чего-нибудь другого). Готовьте овощи и портобелло на гриле 8-10 минут, один раз перевернув, пока они не станут мягкими.

Если у вас нет гриля, его можно заменить несколькими сковородами с небольшим количеством растительного масла. Только не кладите слишком много овощей в одну сковороду, иначе они будут не жариться, а париться.

Тем временем налейте воду в сотейник объемом 2-3 л, всыпьте 3/4 ч. л. соли, доведите до кипения, положите кускус, накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут.

Как только овощи будут готовы, порежьте лук и кабачки крупными кусочками и добавьте к кускусу вместе с оставленным маринадом. Портобелло тоже крупно порежьте.

Выложите кускус с овощами на большое блюдо, украсьте сверху грибами и полейте оставшимися от приготовления соками (если они есть).

Кабачок «спагетти» с пряной зеленью, изюмом и кедровыми орешками

Количество: 4 порции

1/2 2-килограммового кабачка сорта «спагетти»

Вода

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

2 зубчика чеснока

1-2 консервированных перца чили в соусе адобо

1 1/2 пучка листовой капусты, мангольда, сарептской горчицы или другой зелени

1-1 1/2 малосоленого овощного бульона

3/4 ч. л. мелкой морской соли

1/3 стакана изюма

1/4 стакана кедровых орешков

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

Нагрейте духовку до 190 ° С.

Удалите из кабачка семечки и положите его мякотью вниз на противень размером 23 х 33 см. Налейте воды на 0,5 см и запекайте, пока кабачок не будет легко прокалываться вилкой (50-60 минут).

Тем временем разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4-6 л на среднем огне и обжаривайте в нем измельченный чеснок и очищенный от семян чили в течение 1 минуты. Помешивая, добавьте порезанную полосками в 1 см зелень, по одной горсти за раз. Влейте 1 стакан бульона, добавьте 1/2 ч. л. соли и изюм. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем снова уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, пока зелень не станет мягкой. Если жидкость испарится прежде, чем сварится зелень, добавьте еще немного бульона, по 2 ст. л. за раз. В конце всыпьте 3 ст. л. кедровых орешков.

Когда кабачок будет готов, с помощью вилки разделите его на полоски и положите их в большую миску. Добавьте оливковое масло, оставшуюся 1/4 ч. л. соли и аккуратно перемешайте.

Выложите на блюдо кабачковые «спагетти», а сверху них — зелень. Украсьте оставшейся 1 ст. л. орешков и подавайте.

Мы не идиотки и понимаем, что вместо 1/2 2-килограммового кабачка можно было бы взять целый килограммовый. Но чем больше кабачок, тем дольше он созревает, и волокна «спагетти» получаются толще, чем у маленького килограммового. Поэтому делайте то, что вам говорят, а вторую половину оставьте на другой раз.

Конвертик с хумусом, темпе и огурцом

Количество: 4 порции

ст. л. рафинированного кокосового масла

1/2 ч. л. чесночного порошка

1/4 ч. л. молотого кориандра

ст. л. тамари или обычного соевого соуса

1 упаковка (200-250 г) темпе

4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)

1 стакан хумуса

1 огурец

1 пучок внутренних листьев ромен-салата

1/4 готовой заправки на основе уксуса и оливкового масла