Заготовки для лентяек. Вкусное лето на зиму

• 1 стакан 9 % уксуса;

• 1 стакан растительного масла.

Способ приготовления:

1. Разрезать томаты на 6–8 частей.

2. Лук и перец нарезать кольцами.

3. Уложить в таз слоями, пересыпая крупной солью.

4. Оставить настояться на сутки в прохладном месте.

5. Слить в кастрюлю сок и на его основе приготовить маринад, добавив на два стакана сока соль, сахар и растительное масло, нагреть до кипения.

6. Снять с огня, влить уксус, хорошо все перемешать вместе с овощами.

7. Разложить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 10 мин. Закатать.

Хранить при комнатной температуре

Рецепт Н. Краюшкиной

Томат и перец в лимонной кислоте

Ингредиенты:

• красные томаты и болгарский перец брать поровну (по 750 г из расчета на 3 л).

Для маринада:

• 2 ч. л. лимонной кислоты;

• 2 ст. л. соли;

• 4 ст. л. сахара (на 1,5 л воды).

Способ приготовления:

1. На дно банок сложить несколько горошин черного перца, душистый перец, гвоздику 3 шт. (по одной на литровую банку), 1 лавровый лист на банку, по веточке укропа, сельдерея и петрушки.

2. Слоями сложить нарезанные кружочками перец и томаты.

3. Вскипятить маринад и залить им овощи.

4. Накрыть крышками и пастеризовать 10 мин. литровые банки, 30 мин. трехлитровые, закатать.

Хранить при комнатной температуре.

Совет: можно банки, не пастеризуя, сразу закатать и медленно остудить под одеялом. В этом случае их придется хранить в холодильнике.

Томаты с яблоками и луком

Ингредиенты:

• 1 кг красных томатов;

• 0,5 кг репчатого лука;

• 0,5 кг антоновских яблок;

• 1 стакан подсолнечного масла;

• 2 ст. л. соли;

• 3 ст. л. сахара;

• 2–3 ст. л. 9 % уксуса по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты и лук нарезать кружочками.

2. Яблоки натереть на крупной терке.

3. Сложить в кастрюлю слоями, добавить соль, сахар, масло и варить на небольшом огне 30 мин.

4. Снять с огня, разложить по банкам, добавить уксус, закатать.

Хранить в холодильнике.

Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)

Ингредиенты:

• 3 кг свежих огурцов (если огурцы переросли, то с них надо срезать кожицу);

• 0,5 кг репчатого лука;

• 200 г зелени укропа.

Способ приготовления:

1. Нарезать кружочками огурцы.

2. Нарезать кольцами лук.

3. Мелко нарезать укроп.

4. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом.

5. Сделать холодную заправку и залить огурцы с луком.

6. Дать настояться 3 часа, уплотнить содержимое банок, переложив часть содержимого из одной банки в остальные.

7. Накрыть крышками и стерилизовать литровые банки 10 мин., 0,8 л – 8 мин., 0,5 л – 5 мин.

Хранить в прохладном месте.

Маринованные овощные ассорти

Из различных овощей можно приготовить вкусные маринованные смеси, называемые ассорти. Это вкусные закуски. Благодаря остроте и пряности они вызывают аппетит. Они все готовятся одинаково, разный лишь состав овощей.

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи и уложить в банки.

2. Приготовить маринад. На 1 л воды надо взять по 100 г соли и сахара, чайную ложку семян укропа, 5 лавровых листиков, 12–15 семян горчицы, 2–3 гвоздички, 3–4 горошины черного перца и 4 столовые ложки 9 % уксуса. В кипящую воду внести все специи, соль, сахар. Прокипятить 10–15 мин. на небольшом огне, снять с огня, влить уксус, размешать.

3. Сразу залить овощи маринадом, прикрыть крышками и стерилизовать. Закатать.

Хранить при комнатной температуре.

Кабачки, маринованные с корицей и черным перцем

Ингредиенты:

• На трехлитровую банку потребуется;

• 2 кг кабачков;

• 1,5 л воды;

• 400 г сахара;

• 1 ч. л. соли;

• 1 ст. л. душистого перца;

• 1 ст. л. черного молотого перца;

• 1 ч. л. молотой корицы;

• 400 г 9 % уксуса;

• 400 г яблочного сока.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кубиками, сложить в стерильную банку.

2. Приготовить маринад: налить в кастрюлю 1,5 л воды, добавить соль, сахар, все специи, нагреть на сильном огне до кипения, уменьшить огонь и кипятить 5 мин.

3. Снять с огня, добавить уксус и яблочный сок. Размешать и сразу залить кабачки. Банку закатать. Медленно остудить под одеялом.

Хранить в холодном месте или в холодильнике.

Рецепт Г. Кизимы

Перец с чесноком

Ингредиенты:

• 3 кг сладкого болгарского перца;

• 1,5 л воды;

• стакан сахара;

• 1 ч. л. соли;

• 1 ч. л. молотой корицы;

• 1 ч. л. молотого черного перца;

• стакан 9 % уксуса;

• стакан яблочного сока;

• 300 г чеснока, немного меда.

Способ приготовления: