Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия
Шрифт:
Кремнийстимулирует работу иммунной системы и рост костей; способствует всасыванию кальция, предупреждает остеопороз; улучшает состояние кожи, сухожилия и хрящи; способствует снижению кровяного давления; уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Суточная потребность взрослого человека в кремнии составляет 20–30 мг.
...
Пищевыми источниками кремния являются: картофель, зелень, свекла, репа, редька, ревень, редис, лук, топинамбур, минеральные воды.
Хромнеобходим больным сахарным диабетом (так
Потребность взрослого человека в этом минерале колеблется в пределах 50—200 мкг.
Особенно важными источниками хрома являются: телячья печень, черный перец, проросшие зерна пшеницы, хлеб из муки грубого помола, пивные дрожжи. В этих продуктах хром содержится в легкоусвояемой и биологически активной форме.
Никельстимулирует процессы кроветворения, усиливает окислительные процессы в тканях.
Оптимальная норма суточного потребления этого микроэлемента для человека не установлена.
В наибольшем количестве никель содержат: горох, гречневая и овсяная крупы, фасоль, сушеные грибы, сушеный репчатый лук, какао-порошок.
Селенявляется мощным антиоксидантом и антиокислителем; обладает антиканцерогенными свойствами; является сильным иммуномодулятором; участвует в передаче фотосигналов сетчатки глаз и в процессах светоощущения; предохраняет печень, мышечную ткань и кожу от токсических повреждений ядохимикатами, радиоактивным излучением, свободными радикалами; содержится во всех тканях организма, кроме жировой; ускоряет процесс рассасывания и заживления некротической зоны при инфарктах миокарда.
Для поддержания хорошего здоровья человек должен получать ежедневно 0,00001 г селена.
Источниками селена служат: рыба (особенно сельдь), крабы, кальмары, креветки, омары, лангусты, мясные субпродукты (свиные и говяжьи почки, печень), морская капуста, устрицы, гребешки, яйца, пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, овсяная и гречневая крупы, помидоры, грибы, дрожжи, чеснок, оливковое масло, свиной жир, маслины, кокосы, бобовые, продукты из муки грубого помола и неочищенных зерен, морская и каменная соль.
Полезно помнить, что в присутствии углеводов (сладких и мучных продуктов) селен почти не усваивается организмом; активность селена повышается в присутствии витамина Е.
Итак, были рассмотрены основные компоненты, из которых складывается полноценный рацион. Каждый, кто хочет быть здоровым, должен ознакомиться с основными рекомендациями по рациональному и лечебному питанию.
Диетология как наука об основах питания зародилась в далеком прошлом. В старинных рукописях есть указания на то, что уже египетские жрецы придавали большое значение питанию как лечебному и профилактическому средству. Древнегреческий врач Гиппократ (около 460–370 гг. до н. э.) подробно разобрал ряд положений, касающихся питания, и указал, что «действие диетических средств продолжительно, а действие лекарств скоропреходяще… Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами». Великий ученый X–XI вв. Авиценна (Ибн-Сина) оставил довольно подробную и правильную (с современной точки зрения) оценку питательности и удобоваримости пищевых продуктов, а также рекомендации по голоданию, гимнастике и массажу. В письменных памятниках Древней Руси, начиная с IX в., много места отводится вопросам правильного питания: людям советуют больше есть овощей, фруктов, ягод, трав, грибов.
В настоящее время в основу диетического питания положены современные физиологические нормы питания, а также биохимические и физиологические законы, определяющие усвоение пищи у здорового и больного человека.
...
На основе данных об особенностях обмена веществ, состояния органов и систем конкретного пациента врач-диетолог может рекомендовать продукты и методы их кулинарной обработки, назначить ту или иную диету.
На сегодняшний день существует огромное множество разнообразных диет: традиционная, раздельная, вегетарианская, фруктовая, овощная, французская, кремлевская, однодневная, трехдневная и т. д. Существуют даже «косметические диеты». Вот пример одной из них.
Завтрак: 100 г фруктового сока или свежих ягод, 1 яйцо или сыр, ломтик нежирной ветчины с кусочком поджаренного хлеба (50 г), чашка чая или кофе с молоком.
Второй завтрак: салат из овощей (по сезону), сыр или яйцо, один кусочек хлеба, немного свежих или консервированных фруктов, стакан чая или простокваши.
Обед: овощной салат с растительным маслом, одно мясное блюдо, фрукты или блюдо из них.
Перед сном: стакан теплого молока.
Широкое распространение получили однодневные разгрузочные диеты (яблочная, картофельная, огуречная, рисово-компотная, молочно-кефирная, творожная, сметанная (жировая), мясная, рыбная, овсяная, чайная, соковая), которые применяются и как профилактическое средство при некоторых заболеваниях (гипертония, ожирение, сахарный диабет, болезни почек), и как способ сохранения и поддержания хорошего самочувствия здорового человека.
Женщинам полезно помнить, что от грамотно составленного, сбалансированного рациона зависит не только их здоровье и настроение, но и красота (красота кожи, волос, ногтей, зубов и др.). Автор книги «100 минут для красоты и здоровья» София Вендровска пишет: «…от состояния кишечника в прямой зависимости находится красота женщины… Многие женщины не знают о том, что внешность начинается с желудка, и ограничиваются искусственным цветом лица, накладывая толстый слой пудры-тона, не всегда подходящего к коже крема… Цвет кожи зависит от присутствия в меню овощей, фруктов, минеральных солей».
Альтернативные виды питания
Вегетарианство
Вегетарианство (от латинского «vegetarius» – растительный) – одна из древних систем питания (ей более 2,5 тыс. лет). Предки человека в самом начале своего существования обитали в регионах с влажным жарким климатом и богатой растительностью и питались фруктами, орехами, семенами, листьями, т. е. растительной пищей. Затем экстремальные перемены климата (ледниковый период) заставили человека перейти на питание мясом, чтобы выжить. Привыкнув к мясной пище, люди продолжали употреблять ее даже тогда, когда крайняя необходимость в этом отпала. С развитием цивилизации вегетарианство вновь стало возрождаться. Оно считалось обязательным во многих философских и религиозных учениях. В Индии необходимость вегетарианства объяснялась тем, что после смерти человека его душа не исчезает, а переселяется в другое существо (зверя, птицу, насекомое) и продолжает жить в иной оболочке. Поэтому убийство животного становится таким же грехом, как и убийство человека.
Хотя в христианской религии нет прямых запретов употреблять мясную пищу, считается, что человек, стремящийся к духовному совершенствованию, должен воздерживаться от мяса.
В разные времена люди приходили к вегетарианству из этических соображений, из чувства сострадания к животным и к их боли.
...
Сторонниками вегетарианства были Пифагор, Платон, Плутарх, Вольтер, Руссо, Шелли, Б. Шоу, Л. Толстой, А. Эйнштейн, Шопенгауэр, Монтень, Леонардо да Винчи и многие другие выдающиеся люди.