Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Требуется:6–8 листьев салата, 2 огурца, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы и т. п.), сок из половины лимона.

Приготовление.Листья салата тщательно вымыть, обсушить и накрошить небольшими кусочками. Добавить мелко нарезанные или натертые на крупной терке огурцы, измельченную зелень укропа и лимонный сок. Все хорошо перемешать. Вместо сока лимона можно использовать сок граната. Кроме того, в такой салат можно добавить немного меда.

Салат из тыквы, свеклы и чернослива

Требуется:150 г тыквы, 50 г свеклы, 8—10 шт. чернослива, 1 ст. л. растительного масла, щепотка корицы.

Приготовление.Чернослив предварительно размочить, затем очистить от косточек, мелко нарезать. Добавить натертые на крупной терке тыкву и свеклу, посыпать корицей, полить растительным маслом. Все хорошо перемешать. В такой салат можно добавить немного толченых орехов или семян подсолнечника.

Салат из яблок, моркови, редьки и зелени

Требуется:2 кислых яблока, 2 моркови, 50 г редьки, 2 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, кинза), 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление.Яблоки, морковь и редьку натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень укропа (петрушки, кинзы) и растительное масло. Хорошо перемешать. Можно добавить горсть семян подсолнечника.

Салат с помидорами, луком и чесноком

Требуется:3–4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. измельченного шпината, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сок из половины лимона.

Приготовление.Помидоры нарезать небольшими кусочками. Чеснок растереть с растительным маслом. Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с помидорами, шпинатом, петрушкой, чесноком и растительным маслом. Салат полить лимонным соком и хорошо размешать.

Салат из капусты, лука и спаржи

Требуется:200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. мелко нарезанной спаржи, 2 ст. л. измельченной зелени укропа (петрушки, кинзы), 1–2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление.Капусту тонко нашинковать и смешать с мелко нарезанным луком, спаржей и зеленью укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком. Хорошо перемешать.

Салат из помидоров, лука, свеклы, картофеля и капусты

Требуется:2 помидора, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 маленькая свекла, 1 клубень картофеля, 150 г капусты, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки (укропа, кинзы), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление.Очищенный и тщательно вымытый картофель натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанные помидоры, тонко нашинкованную капусту, натертую свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, измельченную зелень петрушки и растительное масло, все хорошо перемешать.

Салат из капусты и яблока с чесноком

Требуется:200 г белокочанной капусты, 1 большое кислое яблоко, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. измельченной зелени укропа.

Приготовление.Капусту и яблоко натереть на крупной терке. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа. Полить растительным маслом и лимонным соком, хорошо перемешать. Если яблоко очень кислое, то лимонный сок можно не добавлять.

Салат из проросшей пшеницы с луком и помидорами

Требуется:2–3 ст. л. чуть проросшей пшеницы, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление.Помидоры и лук мелко нарезать, смешать с проросшей пшеницей, измельченной зеленью петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Свеклу и корень петрушки натереть на крупной терке. Добавить толченый или очень мелко изрубленный чеснок, шпинат, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло, хорошо все перемешать.

Салат из капусты, редьки и яблок

Требуется:200 г белокочанной капусты, 80—100 г редьки, 1–2 кислых яблока, 2–3 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление.Тонко нашинковать капусту, добавить натертую на крупной терке редьку, мелко нарезанные или натертые яблоки, измельченную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать.

Салат из кабачков и моркови

Требуется:200 г кабачков, 200 г моркови, по 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление.Кабачки и морковь натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, растительное масло и лимонный сок, хорошо все перемешать.

Салат из редьки с зеленью

Требуется:100 г редьки, 2–3 ст. л. клюквенного сока, 2–3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление.Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной свежей зеленью укропа и петрушки, клюквенным соком и растительным маслом, хорошо перемешать.

Салат из помидоров, огурцов, цветной капусты и тыквы

Требуется:100 г цветной капусты, 2 помидора, 2 огурца, 100 г тыквы, 2–3 ст. л. измельченной зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза), 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. лимонного сока (по желанию).