Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Требуется:100 г творога, 3 ст. л. натертой тыквы, 2 ст. л. измельченного чернослива, 2–3 ст. л. густых сливок или сметаны.

Приготовление.Творог протереть через сито, смешать с тыквой, черносливом и сливками. Все хорошо перемешать.

Такой творог можно использовать как пасту для бутербродов и как десерт.

Творог с мятой

Требуется:150 г творога, 2–3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. измельченных листьев мелиссы (мяты), 1 ст. л. меда.

Приготовление.Творог протереть через сито, добавить мед, измельченные листья мелиссы и сметану, хорошо перемешать и выложить в салатник.

Такой творог можно использовать для приготовления бутербродов.

Творог со свеклой

Требуется:150 г творога, 1 небольшая молодая свекла с листьями, 100 г кефира или простокваши, 1–2 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление.Свеклу хорошо вымыть и обсушить, очистить и натереть на крупной терке. Тщательно промытые и обсушенные свекольные листья мелко нарезать. Творог смешать со свеклой и свекольными листьями, кефиром или простоквашей, посолить по вкусу, взбить. Довести смесь до кипения и сразу снять с огня, охладить и заправить растительным маслом.

Творожная масса с помидорами

Требуется:150 г творога, 2 помидора, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла или 2 ст. л. сметаны, перец, сахар и соль по вкусу.

Приготовление.Свежие помидоры хорошо вымыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и размять в пюре. Добавить протертый через сито творог, измельченную зелень укропа, положить соль, сахар и молотый перец по вкусу, заправить растительным маслом. Массу тщательно перемешать и взбить, выложить в салатник.

Творожно-свекольная запеканка

Требуется:300 г творога, 200–250 г вареной или печеной свеклы, 400 г молока, 1/2 стакана манной крупы, 2–3 яйца, 4 ст. л. панировочных сухарей, сметана, соль и сахар по вкусу.

Приготовление.Вареную (или печеную) свеклу натереть на терке (или пропустить через мясорубку). Из молока и манной крупы сварить густую кашу. Творог протереть через сито, смешать со свеклой, манной кашей, солью и сахаром, взбитыми яйцами, хорошо перемешать. Выложить полученную массу в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, поставить в духовку и запечь до готовности. Готовую запеканку полить сметаной.

«Зеленый» творог

Требуется:100 г творога, 50 г сметаны, 6 виноградных листьев, соль и сахар по вкусу.

Приготовление.Листья винограда хорошо вымыть и обсушить, затем мелко нарезать и смешать с протертым творогом и сметаной. Соль и сахар положить по вкусу. Массу хорошо перемешать.

Такой творог можно использовать для бутербродов и как заправку для первых блюд (щей, борщей и т. п.).

Творог с сельдью

Требуется:100 г творога, 50 г филе сельди, 20 г сливочного масла, 1 маленькая сладкая луковица, 1–2 ст. л. измельченной зелени укропа или петрушки.

Приготовление.Филе сельди измельчить и смешать с протертым творогом, размягченным сливочным маслом, мелко нарезанным сладким луком и измельченной зеленью укропа или петрушки. Все хорошо перемешать.

Полученную массу можно использовать для приготовления бутербродов или как самостоятельное блюдо.

Творог с репой

Требуется:150 г творога, 3 ст. л. натертой репы, 1 ст. л. мелко нарезанного сельдерея, 2 ст. л. измельченной зелени укропа или петрушки, 6–7 листьев салата, 2 ст. л. густых сливок или сметаны, сок из 1/2 лимона, соль по вкусу.

Приготовление.Протертый творог смешать с натертой репой, измельченным сельдереем и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Добавить три мелко нарезанных листа салата, сливки и соль по вкусу. Все тщательно перемешать. Уложить в салатник оставшиеся целые листья свежего салата, сверху выложить горкой приготовленную массу, полить лимонным соком.

Фаршированные яйца

Требуется:4 яйца, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. мелко нарезанного соленого (маринованного) огурца, соль и перец по вкусу.

Приготовление.Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на две части, отделить желтки. Размять желтки со сливочным маслом, добавить измельченный соленый огурец, мелко нарезанную зелень укропа, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать. Полученной массой заполнить яичные белки, украсить маленькими веточками укропа.

Запеканка из моркови

Требуется:2 стакана тертой моркови, 50 г сливочного масла, сметана, сахар по вкусу.

Приготовление.Морковь очистить, вымыть, обсушить, натереть на терке, дать постоять (чтобы выделился сок), отцедить сок. Положить морковь в огнеупорную форму, сверху положить кусочки сливочного масла, влить сметану (чтобы только слегка покрыть морковь). Поставить форму в горячую духовку. Запечь до готовности. Готовую запеканку посыпать сахаром по вкусу (и по желанию).

Фаршированные кабачки

Требуется:2 кабачка среднего размера, 200 г творога, 2 моркови, 1 стакан сваренного до полуготовности риса, 2 помидора, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. тертого сыра, 100 г сметаны, зелень укропа или петрушки, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление.Кабачки вымыть, обсушить, аккуратно вынуть часть мякоти из середины (оставив примерно 1 см по краям). Мякоть кабачка измельчить, добавить очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры, тертую морковь, сваренный до полуготовности рис, измельченный репчатый лук, творог, соль и перец по вкусу. Массу хорошо перемешать и положить в подготовленные кабачки. Сверху полить сметаной и посыпать тертым сыром. Положить кабачки в форму и запечь в духовке до готовности.

Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью укропа или петрушки.

Каша овсяная молочная

Требуется:1/2 стакана овсяной крупы, 130 г молока, 1 стакан воды, 100 г свеклы, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Приготовление.Промытую овсяную крупу замочить на полчаса в холодной воде. Очищенную и вымытую свеклу нарезать мелкими кусочками и сложить в кастрюлю. Овсянку отцедить и положить на слой свеклы. Осторожно влить горячую подсоленную воду. Довести смесь свеклы и овсянки до кипения, прокипятить на слабом огне 1–2 мин, снять с огня и дать настояться под крышкой 15–20 мин. Затем влить горячее молоко, довести смесь до кипения и прокипятить 1–2 мин. В готовую кашу добавить сливочное масло, хорошо перемешать, положить сахар по вкусу.