Золото. Назад в СССР 3

— Всё-всё, прости. Вопрос с ездовыми собаками снят. А кому нужна помощь?

Я вкратце не вдаваясь в подробности рассказал, что в геологи в лагере ждут меня и оленеводов. Я сообщил, что ему придется идти с нами, если он не хочет оставаться тут в одиночестве до конца зимы.

Латкин выслушал, не стал возражать, расспрашивать детали и попросился приготовить ужин.

— Все понятно, давай я приготовлю ужин. Я умею готовить изумительную перловую кашу. Насколько я видел у тебя есть крупа. Правда у нас нет масла или жира. Но это не беда.

— Почему нет? Во-первых этого добра есть в тушенке, а во-вторых сало пойдет?

— Сало? — он засиял, его глаза округлились, а лицо просветлело, — у тебя есть сало? Обалдеть!

— Есть немного, — я улыбнулся ему в ответ.

— Боже мой! Я даже не мечтал попробовать сала до возвращения в Москву. Тогда, я сделаю кашу со шкварками. Можно?

Я кивнул

— Еще лучка бы, но я понимаю, что это фантастика, откуда здесь лучок?

— Да не скажи, — я извлек железную баночку в которой у меня хранилась сушеная зелень.

В здешних местах в сезон дикий лук рос в изобилии, и если я находился в партии, то обязательно собирал его.

Еще с детства из прочитанных романов и рассказов про Скотта и Амундсена все мы помнили, что у матросов, уходящих в дальние походы часто развивалась цинга.

У людей выпадали зубы и волосы, кровоточили десны, возникали страшные боли в мышцах, опухали ноги, появлялись трупные пятна на теле.

От цинги страдали не только моряки. Первые поселенцы из России Якутского острога начали болеть цингой, покорители Камчатки и Чукотки страдали от отсутствия витаминов.

Лук, чеснок, картофельный сок первое средство от цинги

Путешественники, отправляясь в северные края, всегда запасались луком, а те, кто этого не делал, часто погибали от цинги и других болезней.

Лук помогал людям пережившим блокаду Ленинграда. Говорят, что еще помогала кислая капуста.

В здешних местах в сезон дикий лук рос в изобилии, и, если я находился в партии, то обязательно собирал его.

Несмотря на то, что нас обеспечивали аскорбиновой кислотой, пришедшей на смену луку в борьбе с цингой.

— Вот это да! — воскликнул Латкин, — я кажется попал в сказку. Как думаешь, лучше использовать вчерашнюю воду из снега или будем растапливать принесенный лед?

— Давай оставим вчерашнюю воду для умывания, а готовить и пить будем ту которую притащили.

— Есть, товарищ геолог! Так и поступим.

Латкин взялся за готовку напевая какую-то песенку про шкварки. Что-то про: «журчание на сковородке шкварок, судьбы немеряный подарок».

Мне даже показалось, что он на ходу придумывал слова и у него это стихоплетство неплохо получалось.

Сразу было видно, что в поварском деле Латкин знал толк.

Его действия были четкими и уверенными. Можно было бы предположить, что он проработал в ресторане, если бы я не знал, что он инженер-станкостроитель.

Растопив воду на печи и вскипятив ее, он засыпал туда крупу. Взяв немного сухого лука — не больше трех щепоток, он обдал его кипятком и оставил в воде.

Потом он ловко нарезал мелкие брусочки сала, бросил их на раскаленную сковороду. Наш ветхий «Приют диссидента» наполнился божественными ароматами жарящихся и шипящих шкварок.

Мой желудок был готов свернуться в морской узел. Но можно было сказать, что Латкин был неумолим и безжалостен.

На каком-то этапе он добавил в сковородку лука, который разбух от кипятка.

Еще один удар в мозг через обоняние. Мне было интересно наблюдать за его манипуляциями с продуктами.

Помещение наполненное этими вкусными запахами вдруг стало отдавать домашним уютом и теплотой.

За окном быстро стемнело и мы зажгли свечу и лучину.

Несмотря на то, что я был готов проглотить свой язык, хотелось, чтобы это продолжалось бесконечно.

В какой-то момент, Латкин виртуозно перевернул содержимое сковородки в кастрюлю с крупой.

Когда каша была готова, и Латкин начал раскладывать ее в две зеленые эмалированные миски. Наложив порции он отложил их, повернулся ко мне и заговорил.

— Внимание дамы и господа, поверьте мне, сегодня у нас особый деликатес! — декламировал голосом конферансье мой сосед по балку, — нет-нет, это не черная икра, так же, как и не балык, и не осетрина. Как в могли такое подумать о нашем заведении?

Он сделал вид что снял шляпу перед публикой, которая состояла из одного меня, поклонился и продолжил:

— Это не рябчики, не расстегаи и не засстегаи! Не крабы, не раки, не устрицы! Забудьте все, что вы знали до этого дня об утонченной еде. Все что, вам раньше казалось изысканным и пикантным, с сегодняшнего дня вам покажется пресным. Я вам ответственно заявляю: в вашей жизни сейчас произойдет революция! Те, кто пробуют впервые, должны знать, что вкушение этого блюда опасно!

Он сделал паузу, взял миски поставил их перед нами на стол, положил ложки и продолжил:

— Опасно потому что вы не сможете контролировать себя, будьте внимательны, не откусите себе пальцы и не прокусывайте ложки! Зализывать посуду до дыр так же не рекомендуется! Итак, товарищи и товарки, мэдам и мсьё, дамы и господа, леди и джентльмены, встречайте: ее Величество, Перловая Каша со шкварками! Всё честь по чести, как на большой земле! Приятного аппетита!

Свежий воздух и физическая нагрузка сделали свое дело. Я чувствовал, что безумно проголодался.

— Ну после такой рекламы, я даже съесть ее не смогу. Ведь место этого кулинарного шедевра в художественном музее Эрмитажа.

— Нет нет, ешь, пожалуйста. Ведь если будут продукты, я еще приготовлю.

Мне кажется, что вкус этой каши мне запомнился на всю жизнь. Она действительно была идеальна.

После ужина, я помог убрать посуду. Мы еще немного поговорили о жизни на Материке, пришли к выводу, что человек слишком избалован всеми современными удобствами в городах, поэтому разучился ценить то настоящее, что ему дает жизнь.

Вкус настоящей еды, можно почувствовать после того, как привыкнешь к тюремной баланде или неизменной строганине, как в яранге у Выквана в моем случае.