Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Говядина, тушенная с хлебом

800 г мякоти говядины 1 стакан темного пива 1 ломтик ржаного хлеба

1 средняя луковица

2 зубка чеснока

3 лавровых листа

6 горошин черного перца 1 ст. ложка сахарного песка 1 ч. ложка горчицы

1 ст. ложка уксуса

соль и молотый перец по вкусу

Мясо нарезать, как для гуляша. Выложить в кастрюлю для тушения, налить немного воды. Слегка поджарить нашинкованную луковицу и добавить к мясу. Положить туда же измельченный чеснок, лавровый лист и перец горошком. А затем влить в кастрюлю к мясу пиво. И тушить до готовности мяса. Минут за 20 до конца тушения, когда мясо будет почти готово, положить в кастрюлю густо намазанный горчицей ломтик ржаного хлеба без корочки и сахарный песок. Продолжать тушить до тех пор, пока хлеб не разойдется в соусе. В самом конце добавить соль, перец и приправы.

Говядина, тушенная со сметаной и лимоном

500 г говядины

2 средние моркови 2 средние луковицы

3-4 ломтика свиного шпика 0,5 стакана сметаны сок половины лимона

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки и укропа соль и специи по вкусу

Слегка отбитый кусок говядины нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нашинкованные лук, морковь, ломтики шпика, сметану, специи, сок лимона, зелень, соль и варить под крышкой до готовности.

Говядина в яблочном соусе

6 больших яблок

1 кг мякоти говядины

3 ст. ложки сливочного масла

3 ст. ложки сахара

3 ст. ложки виноградного уксуса

соль и перец по вкусу

В жаровню положить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки, мясо и сахар, залить все уксусом. Тушить на медленном огне, в конце добавить специи.

Свинина, маринованная в апельсиновом соке

600 г свиной шейки 2 средних апельсина

1 ч. ложка топленого свиного жира или топленого сливочного масла

соль, специи по вкусу

Из апельсинов выжать сок. Шейку нарезать пластинками толщиной в 1 см, каждый кусочек натереть солью и специями. Кусочки уложить в миску и залить соком двух апельсинов. Мариновать около 3-4 ч. Затем мясо положить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой духовке.

Печень с солеными огурцами

500 г печени

3 средние луковицы

4 средних соленых огурца

100 г зеленого мороженного горошка

2 ст. ложки сметаны

соль, перец, приправы по вкусу

Маленькими кусочками нарезать печень, предварительно сняв с нее пленку, огурцы мелко нарезать или потереть на терке. Вскипятить воду и положить в нее печень (вода должна только закрывать печень) и варить 15 мин, а затем добавить огурцы и тушить еще 10 мин. Затем добавить в печень нарезанный лук, горошек. Перед тем как снять с огня, добавить сметану, соль и перец по вкусу.

Зразы отбивные

500 г говяжьей вырезки или бескостной говядины 500 г нежирной свинины 1 средняя луковица

1 ч. ложка топленого масла 3 ст. ложки сметаны соль, перец по вкусу

Говядину нарезать на куски размером с ладонь, толщиной около 1 см. Каждый кусок отбить. Свинину прокрутить в мясорубке. В фарш добавить измельченный лук, соль, специи. В каждый кусок говядины завернуть примерно столовую ложку фарша, полученный рулет обвязать ниткой. Зразы положить на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 20-25 мин. За 10 мин до готовности полить сметаной.

Зразы из фарша с солеными грибами

800 г говядины

200 г соленых грибов

2 средние луковицы 100 г шпика

3 ломтика белого хлеба

1 ст. ложка топленого масла

2 куриных яйца

1 стакан панировочных сухарей соль, перец по вкусу

Приготовить мясной фарш. Для этого подготовленные мясо и сало пропустить через мясорубку. На масле поджарить нашинкованный лук, половину его добавить в мясной фарш, посолить, поперчить и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить в фарш размоченный в воде и отжатый хлеб и взбить фарш до пышной консистенции.

Приготовить грибной фарш. Для этого грибы промыть, нарубить, добавить измельченный шпик, вторую часть лука, панировочные сухари, соль, перец и все хорошо перемешать. Из мясного фарша сформовать лепешки, выложить на них ровным слоем грибную массу, лепешки осторожно завернуть в трубочки. Уложить зразы в сковороду с маслом, облить маслом и поставить жариться в хорошо разогретую духовку.

Запеканка с кабачками

1 большой кабачок 1,5 кг фарша из свинины и говядины

2 средние луковицы 2 средние моркови

4 средних помидора 3 ст. ложки сметаны 1 ч. ложка топленого масла 1 ст. ложка тертого сыра соль и перец по вкусу

На смазанную маслом форму выложить очищенный и нарезанный кружками кабачок, залить сметаной с небольшим количеством воды, соли и перца. Поверх выложить фарш с овощами. Сверху снова выложить кабачки и снова полить сметаной, посыпав тертым сыром. Запекать, пока не расплавится сыр, а кабачки не станут мягкими.

Запеканка с говяжьим фаршем

500 г говяжьего фарша 1 средняя луковица 1 зубок чеснока

1 средний зеленый сладкий перец

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки 200 г панировочных сухарей

0,5 стакана сметаны

200 г тертого сыра

1 ч. ложка топленого масла

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка кетчупа

черный молотый перец по вкусу

Мелко нарезать лук и перец, пропустить через пресс чеснок. Овощи смешать с фаршем и остальными ингредиентами. Посолить и поперчить. Фарш выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, верх намазать тонким слоем кетчупа, посыпать сыром и запекать в нагретой духовке 45 мин. Затем слегка остудить и нарезать поперек на куски средней толщины. На гарнир прекрасно подойдет отварной картофель с зеленым салатом или гречневая каша.

Шашлык в гранатовом маринаде

3 кг нежирной свиной шейки 1 стакан гранатового сока сок 1 лимона

4 средние луковицы 1 ч. ложка хмели-сунели

2-3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима соль, перец красный молотый, черный молотый по вкусу

Нарезать мясо, лук нарезать кольцами, добавить специи, перемешать. Лимонный и гранатовый сок смешать и влить в мясо, аккуратно перемешать и влить оливковое масло. Добавить соль и мариновать несколько часов.

Напитки