ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня

Звание главного «смузилье» мне точно не грозит, потому что есть люди, готовые заменить смузи завтрак, обед и мужа. Я же готовлю их в качестве перекуса, ленивого завтрака или когда организм настаивает на разгрузке после пиршеств.

Лет 20 назад идеальным смузи для меня было бы сочетание сникерса, мороженого и банана. На шпинат и смотреть бы не стал, а сейчас улыбка Чеширского кота расплывается от одного осознания, сколько пользы в зеленом стакане, да еще и морщиться не надо. Словом, вкус получается настолько интересный, что его бесполезно описывать. Надо пробовать.

• Киви – 1 шт.

• Шпинат – 1 пучок

• Яблоко – 1 шт.

• Вода – 100 мл

• Семена чиа – 15 г

Все соединить и взбить блендером.

Тропический смузи

• Пророщенная зеленая гречка – 100 г

• Ананас свежий – 150 г

• Манго свежее – 150 г

• Молоко растительное – 150 мл

Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородного состояния.

Клубнично-банановый смузи

Еще один привет из детства. Возвращайтесь в беззаботную пору или побалуйте детей. Зачем идти в кафе, где будут соблазнять вредные бургеры и картофель фри, которые по чьей-то задумке надо запивать молочно-калорийной бомбой, когда можно достать полюбившуюся зеленую гречку, фрукты, растительное молоко и с чистой совестью поднять бокал за сладкую жизнь.

• Пророщенная зеленая гречка – 100 г

• Банан – 1 шт. (150 г)

• Клубника – 150 г

• Молоко растительное – 150 мл

Все соединить и взбить блендером.

Прорастить зеленую гречку очень просто. Для этого достаточно ее хорошенько промыть и укутать во влажную ткань, убрав в темное место на 24–36 часов. Не забывайте проверять влажность и при необходимости добавлять воды.

СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:

Мало кто знает, что клубника – прекрасное растительное дезинфицирующее средство! Поэтому свойства данного смузи отлично подойдут в жаркое время, так как при высоких температурах бактерии быстро размножаются и могут влиять на работу нашего организма негативно. Делая такой питательный смузи, помимо приятного вкуса и сытости вы получаете поддержку еще и на клеточном уровне, а значит, продлеваете молодость.

Закуски

Главная опасность, которая подстерегает всех, кто только встает на путь разумного питания, – желание что-нибудь пожевать. Бывает как: на завтрак – яичница со шпинатом, на обед – плов без риса, на ужин – супчик молодильный, а потом – бац! – кино сели смотреть интересное и незаметно для себя пять фантиков без содержимого оставили. Или друзья пришли, делать нечего, надо пиццу заказывать. О том, какие испытания нас ждут в дороге и на работе, и говорить не буду, сами знаете.

Чтобы не подбрасывать масла в огонь, а углеводов – в ваш рацион, собрал для вас мои самые любимые закуски, которые проверены уже не только тысячами наезженных километров, но и всей разношерстной толпой гостей моего дома. Вердикта в виде презрительного «фи!» ни от кого не услышал, чтобы кто-то в уголочке шептался: «Опять Леонов нас голодом морит» – тоже не замечал.

Скоро вы сможете лакомиться даже низкоуглеводной пиццей в лучших традициях anti-age-питания. Прошу на кухню!

Молодильный ролл

СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:

Данное блюдо может быть прекрасным перекусом или даже ужином в жаркое время года. Оно легко переваривается, не оставляя чувства тяжести, а его питательная ценность обеспечит организм элементами, необходимыми для сосудов, мышц, мозга и нервов.

«Роллы против морщин!» – как вам такой заголовок? Если с тортиками вечно худеющие еще стараются быть настороже, то заказать килограммчик роллов на ужин – святое дело. Чтобы не лишать вас любимой забавы, я придумал молодильный ролл с киноа: сахара в этой крупе меньше, а белка больше, чем в рисе. Не зря ООН даже объявляла 2013-й годом киноа!

Уложим ее с красной рыбкой и авокадо – чемпионами по полезным жирам, и в итоге получаем вариант для перекуса, который укрепляет сосуды, питает нервную систему, дает строительный материал для новых клеток, а коже – упругость и шелковистость, уменьшая ее сухость. Ну что, устроим свой год киноа?

• Водоросли нори – 1 шт.

• Гуакамоле – 50 г

• Киноа отварное – 50 г

• Форель соленая – 40 г

• Огурец – 15 г

• Шпинат – 10 г

• Лимон – 1/2 шт.

• Перец (смесь) – 3 г

Для гуакамоле:

• Авокадо очищенное – 130 г

• Сок лайма – 10 г

• Перец чили свежий – 3 г

• Чеснок – 3 г (1 зубчик)

• Томаты – 30 г

• Кинза – 10 г

• Масло оливковое – 15 г

• Соль – 3 г

• Перец молотый – 1 г

Смешать киноа с гуакамоле. Огурцы порезать тонкой соломкой, форель – полосками по 1 см. Выложить на лист нори смесь киноа и гуакамоле, затем огурец, рыбку, щедро сбрызнуть соком лимона и посыпать перцем.

Скатать в ролл, хорошенько прижать и дать ему 30 секунд «отдохнуть». Можно резать на порции.

Гуакомоле: авокадо очистить и нарезать крупными кусками. Добавить томаты конкассе (для этого удалить из плодов семена и нарезать томаты вместе с кожицей мелкими кубиками). Туда же отправить оливковое масло, тертый чеснок, мелко нарубленный перец чили, кинзу, выдавить сок лайма, посолить, поперчить, перемять вилкой до однородного состояния.

Чипсы из кейла

СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:

Прекрасная альтернатива привычным чипсам, которая не просто имеет отличный вкус, но и будет крайне полезна в период беременности, ведь кейл – это кладезь витаминов группы В и таких важных минералов, как железо и кальций. Чипсы из кейла – природное противовоспалительное средство и отличное питание для нервной системы.

«Это я не ем, я не козел», – говорил домовенок Кузя в моем любимом в детстве мультике. Чую, из-за этого разбойника я и воротил нос от зелени до поры до времени. Хорошо, что в моей жизни появился диетолог, который затмил авторитет Кузи и убедил в пользе кейла.