ЗОЖигательная кулинария. Anti-age-кухня
Шрифт:
Заморская капуста считается одним из самых питательных продуктов и содержит все незаменимые аминокислоты. Выведение токсинов и шлаков, укрепление иммунитета и костей, улучшение зрения, кожи, замедление процесса старения – все это к ней. Знал бы мой любимый домовенок об этом, глядишь, и передумал бы. В доказательство моей верности зелени ловите рецепт из охапочки хрустящего кейла.
• Кейл кудрявый – 300 г
• Масло кокосовое – 40 г
• Чеснок – 4 г
• Водоросли нори – 1 лист
• Кунжут – 20 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
Кейл
Масло смешать с тертым чесноком, солью, перцем, мелкорублеными водорослями и кунжутом.
Полученным соусом тщательно смазать листья кейла. Прямо втереть его, не оставляя сухих частей, в противном случае кейл высохнет неравномерно и не будет так хорош. Смазанные листья выложить на пергамент и отправить в духовку с температурой 110 °C на 20–30 минут до полного высыхания. Важно: когда будете закрывать духовку, подложите полотенце, чтоб было небольшое отверстие, через которое будет выходить влага, иначе чипсы не засохнут, а сварятся в собственном пару.
Роллы с хумусом
Говорят, что самые красивые дети рождаются в межэтнических браках. Поехал однажды славный хлопец Егорка отдыхать в Японию, влюбился там без памяти в Кимико, и родились у них два красавца сына. Уехали те в Америку и встретили там своих половинок: одна – из Норвегии, вторая – из Бразилии. Их детей можно сразу на конкурс красоты отправлять.
Вот так и с едой: чем больше смешивается разных культур, тем интереснее получается блюдо. Соедините японские нори с израильским хумусом, поставьте на российский стол, и можете не волноваться, что гости застали врасплох.
• Лист нори – 1 шт.
• Хумус – 50 г
• Морковь свежая – 20 г
• Стебель сельдерея – 15 г
• Огурец свежий – 15 г
• Кейл – 10 г
• Лимон – 1/2 шт.
Для хумуса:
• Нут отварной – 700 г
• Сода – 5 г
• Бульон от нута – 40 мл
• Масло оливковое – 160 мл
• Сок лимона – 40–50 мл
• Соль по вкусу (на варку нута и сам хумус)
• Кумин – 8 г
• Смесь перцев – 5 г
• Тахини – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
Тахини:
• Кунжут – 200 г
• Масло оливковое негорькое – 160 г
Очень важно соблюсти все пропорции. Тут как в кондитерском деле: шаг влево, шаг вправо – расстрел.
Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром слить старую воду, налить новую, добавить соль, щепотку соды и варить минут 40. Готовый нут слить, оставив немного бульона.
Хумус: дальше все просто донельзя. Нужно все соединить и пробить блендером до однородности. Чем дольше работаем блендером или миксером, тем нежнее и воздушнее получится ваш
новый друг.Тахини: кунжут подсушить в духовке до светло-коричневого цвета. Добавить масло и пробить блендером до однородного состояния.
Роллы: на лист нори выложить хумус и равномерно распределить по ^1/^3 поверхности. Овощи нарезать тонкой соломкой и равномерно выложить на хумус. Кейл сбрызнуть лимоном, тщательно отжать и отправить к овощам. Теперь плотно скрутить наш ролл и нарезать на 6 частей.
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Прекрасный перекус, особенно для тех, кто следит за фигурой! Все жиры из данного блюда легко усваиваются и растрачиваются на поддержание гормонального здоровья. Уникальность бобовой культуры нут обусловлена наличием в нем аминокислоты триптофан, которая нормализует пищевое поведение, снимая зависимость от сладкого. Помимо этого она регулирует сон.
Сэндвичи на хлебе из зеленой гречки
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
В сэндвиче всегда главное – это основа, хлеб! Благодаря пользе гречневого хлеба мы можем не бояться метеоризма и несварения да еще и получать неоценимую пользу. Ведь в нем отсутствует клейковина, снижающая полноценную работу кишечника!
А впечатляющий набор полезных веществ способен благотворно влиять на микрофлору и поднимать иммунитет.
До чего же безграничны человеческие способности: это же надо было сделать сказку былью и заставить огромную металлическую птицу полететь! Одного не пойму: как так получается, что доставлять тебя за считаные часы на другой конец света научились, а готовить вкусную самолетную еду – нет.
Даже желание отбить поездку, выжав из авиасервиса максимум, не способно заставить меня съесть нечто, расфасованное по пакетикам и контейнерам. Зато память услужливо подсовывает воспоминания о курице, укутанной в фольгу, и вареных яйцах. Разложить бы все на самолетном столике…
Чтобы не впасть в немилость к экипажу, советую заменить это добро на мои сэндвичи, или «аэробутики», как назвала их одна из учениц моей anti-age-школы. Радости будет как тогда, в детстве, а вреда – сколько лактозы в шафране.
Вариантов бесконечное множество, и в ход могут идти абсолютно любые продукты из нашего полезного холодильника. Тут можно отдельную книгу написать. Сейчас же я хочу накидать вам парочку идей, а дальше вы уже сами сможете сочинять бутербродные шедевры.
ВАРИАНТ 1
• Хлеб из зеленой гречки – 1 кусочек (тут)
• Сыр из мацони – 10 г (тут)
• Икра красная – 10 г
• Чипсы из кейла – 1 г (тут)
ВАРИАНТ 2
• Хлеб из зеленой гречки – 1 кусочек
• Авокадо – 10 г
• Помидоры – 20 г
• Соус чимичури – 10 г
Для чимичури:
• Кинза – 50 г
• Петрушка – 30 г
• Лук зеленый – 10 г