Книги из серии "Готовим от души"

Сладкий перец – 1 штука Растительное масло – 1–2 столовые ложки Винный уксус – 1–2 столовые ложки Мелкорубленая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2–3 столовые ложки Соль и молотый красный перец по вкусу 1. В отдельной посуде взбить йогурт с солью и красным молотым перцем. 2. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Приготовленным соусом залить помидоры и оставить их на несколько часов в прохладном месте для пропитки. …

При резке старайтесь, чтобы кусочки овощей и фруктов были одинаковыми – это будет способствовать их равномерному прогреванию в процессе тепловой обработки. Те плоды и ягоды, которые предназначены для консервирования в целом виде, предварительно рассортируйте, чтобы в одной емкости они были примерно одного размера. Одним из способов предварительной подготовки плодов является бланширование – кратковременная варка (1–3 минуты) на пару или в кипящей воде. После горячей обработки плоды сразу же погрузите…

11. Исключить возможность разогрева жидкости или других продуктов, находящихся в герметичной упаковке, чтобы избежать взрыва. 12. Следует ограничить приготовление продуктов в большом количестве масла, так как при закипании масло может разбрызгаться и повредить стенки камеры и посуду. 13. Если у овощей или фруктов толстая кожура, ее следует предварительно проколоть ножом или вилкой. 14. При извлечении посуды с приготовленными продуктами необходимо пользоваться прихватками, чтобы не допустить…

Способ приготовления Фасоль сварите. Возьмите кастрюлю побольше и смешайте в ней вареные фасолевые стручки, картофель, горошек, лук и болгарский перец. Салат почти готов, но его нужно заправить. В миску поместите уксус, горчицу, соевый соус, кунжутное масло, кунжутное семя и черный молотый перец. Осторожно перемешайте. И этим соусом заправьте овощи и бобы. Теперь самое главное – звезда Востока. Возьмите очищенный кокос и настругайте его в виде тонких длинных полосок. Из этих полос сделайте так называемую…

Пицца «Оригинальная» Расход продуктов Тесто: цельное молоко — 0,5 стакана, порошкообразные дрожжи — 15 г куриное яйцо — 1 шт., рафинированное растительное масло — 2 ст. ложки, пшеничная мука — 1 стакан, соль на кончике ножа. Начинка: некрупные спелые помидоры — 6 шт., репчатый лук — 50 г, мелко нарубленные анчоусы (или анчоусовая паста) — 3 ст. ложки, консервированные зеленые оливки — 30 г, рафинированное оливковое масло — 4 ст. ложки, сыр «Моцарелла» — 6 небольших…

5. Лимон помыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. В бульон добавить кусочки мяса, каперсы, соль и лавровый лист, варить в течение 15 минут, добавить лимон. Суп-пюре с чесноком и сыром Бекон – 400 г Сыр – 200 г Сметана – 100 г Картофель – 5 штук Репчатый лук – 2 штуки Чеснок – 3 зубчика Мясной бульон – 6 стаканов Сливочное масло – 4 столовые ложки Мука – 3 столовые ложки Соль, зелень сельдерея и молотый черный перец по вкусу 1. Картофель…

Морковь – 1 штука (80–100 г) Чеснок – 1 головка (3–5 зубчиков) Томатная паста – 1,5–2 ст. л. Растительное масло – 3–5 ст. л. 5%-ный столовый уксус – 1 ст. л. Сахарный песок – 1 ч. л. Пшеничная мука – 1 ст. л. Соль, специи и пряная зелень – по вкусу 1. Говядину вымыть, залить холодной водой, посолить и отварить. 2. Капусту очистить от вялых листьев и нашинковать. 3. Овощи очистить, вымыть и нарезать: картофель – брусочками, морковь – тонкой соломкой, лук – полукольцами.…

Салаты из овощей Салат из моркови с черносливом Ингредиенты: 3 крупные моркови, 200 г чернослива без косточек, 50 г зелени укропа, 20 г сметаны, 10 г сахара, соль по вкусу. Способ приготовления: Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать в течение 10 минут, затем нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить чернослив, тщательно перемешать. Сметану смешать с солью и сахаром, заправить полученной смесью морковь с черносливом.…

Революционеры празднование Нового года отменили, но его все равно встречали. Правда, с танцами было сложно – старались не разбудить соседей. Вот тогда-то, надо полагать, и возникла привычка сидеть за столом. Угощение было скудным. Реабилитировали новогоднюю елку в 1936 году вместе с ночными танцами. Советский новогодний стол изысканным не стал – его могла украсить даже колбаса, нарезанная кружочками. В 40-е годы прошлого века Новый год встречали водкой, вареной картошкой и селедкой, украшенной колечками…

Омлет с топинамбуром и острым перцем Яйца – 3 шт. Топинамбур – 500 г Вода – 1 л Пшеничная мука – 30 г Оливковое масло – 10 г Красный горький стручковый перец – 20 г Зелень укропа – 20 г Соль и молотый красный перец по вкусу 1. Топинамбур очистить, хорошо вымыть, нарезать маленькими кусочками, залить подсоленной водой и отварить. Стручок острого перца измельчить, удалив плодоножку и семена. 2. Желтки отделить от белков, растереть с просеянной через сито мукой,…

Мягкие киви очистить. Каждый киви разделить на 4 части и нарезать кружками. Выжать сок грейпфрута. Вино с сахаром довести до кипения. Крахмал развести в соке грейпфрута, приправить молотым имбирем, вылить в вино, еще раз довести до кипения и снять с плиты. Кружки киви смешать с несколько остывшей винной смесью, разлить в 4 десертные розетки или вылить в вазочку и поставить в холодильник. Твердый киви очистить и нарезать тонкими кружками. Грейпфрут с розовой мякотью тщательно очистить и порезать мякоть,…