1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
• соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный
Шампиньоны мелко нарезать, полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль. Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания. Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу полить соусом и подать на стол.
ПИЦЦА «ДАЧНАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• цельное молоко — 0,4 стакана,
• пшеничная мука — 230 г,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 4 ст. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• говядина вареная — 550 г,
• тертый сыр — 300 г,
• растительное масло — 3 ст. ложки,
• спелые помидоры средней величины — 3 шт.,
• консервированная несладкая кукуруза — 1 банка,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль на кончике ножа.
Для соуса:
• майонез — 2 ст. ложки,
• помидор — 1 шт.,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.
Отварную говядину мелко нарезать. Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Смазать тесто получившимся соусом. Выложить сверху говядину, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром, посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА «СЛАВЯНСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.
Для начинки:
• фарш из куриного мяса — 230 г,
• нежирная говяжья ветчина — 550 г,
• крупный репчатый лук — 2 шт.,
• свежий редис — 2 шт.,
• огурцы — 2 шт.,
• сыр «Пармезан» — 250 г,
• растительное масло — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• нежирная сметана — 4 ст. ложки,
• кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,
• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.
Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Смазать соусом тесто.
Фарш обжарить в кипящем масле до готовности. Ветчину нарезать маленькими тонкими кусочками. Лук нарезать кольцами, редис и огурцы соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Выложить на тесто сначала фарш, затем ветчину, затем лук, редис и огурец. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку и запекать до полного расплавления сыра.
ПИЦЦА «РИМСКИЙ ДЕЛИКАТЕС»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 320 г,
• нежирный кефир — 1 стакан,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• порошкообразные дрожжи — 15 г,
• сливочный маргарин или масло — 55 г,
• соль на кончике ножа.
Для начинки:
• филе рябчика — 230 г,
• консервированное утиное мясо — 320 г,
• маринованные шампиньоны — 300 г,
• крупный репчатый лук — 1 шт.,
• помидор — 1 шт.,
• сыр — 350 г,
• оливковое масло — 3 ст. ложки,
• мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 1 ст. ложка,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для соуса:
• готовый кетчуп «Чили».
Способ приготовления
Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль, дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.
Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками. Тесто смазать кетчупом. Выложить на тесто сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запечь до подрумянивания.
ПИЦЦА «ДЕЛИКАТЕС»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 300 г,
• питьевая вода — 0,8 стакана,
• порошкообразные дрожжи — 20 г,
• растительное масло — 5 ст. ложек,
• соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
• копченое куриное филе — 320 г,
• брынза — 230 г,
• ветчина из индейки — 200 г,
• свежая морковь — 2 шт.,