1000 лучших рецептов пиццы
Шрифт:
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ВИННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 250 г,
• вареная колбаса — 250 г,
• салями — 100 г,
• сыр — 200 г,
• свежие огурцы — 2 шт.
Для соуса:
• кетчуп — 100 г,
• виноградное вино — 20 мл,
• говяжий бульон — 30 мл,
• перец, соль.
Способ
Бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Бульон подогреть, добавить виноградное вино и довести смесь до кипения. После этого добавить кетчуп, посолить и тщательно перемешать. На основу для пиццы выложить бекон, колбасу, сыр и огурцы. Сверху пиццу полить соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ И КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г теста для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• корейская морковка — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• 2 ст. ложки жира,
• 250 мл говяжьего бульона,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 2 ст. ложки муки,
• морковь — 1 шт.
Для соуса:
• 1 пучок зелени сельдерея,
• 1 пучок зелени петрушки,
• томатная паста — 50 г,
• красное сухое вино — 70 мл,
• 1 ч. ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Лук варить в вине 5 минут. Постепенно добавить 1 столовую ложку муки, зелень петрушки, сельдерея и довести соус до кипения. Половину порции жира нагреть в сотейнике, всыпать в него оставшуюся муку и спассеровать ее на умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Отдельно спассеровать на оставшемся жире морковь. К пассерованной моркови добавить томатную пасту, предварительно разбавленную бульоном. И все это пассеровать еще 10 минут. В мучную пассеровку при непрерывном помешивании влить горячий процеженный бульон. Полученную однородную массу поварить, затем добавить к ней пассерованную морковь и продолжать варить, периодически снимая жир. После этого соус процедить, овощи протереть. В соус добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла. Тесто раскатать в круглый пласт, выложить на него бекон, корейскую морковь и болгарский перец, посолить, поперчить и полить приготовленным соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ И БРЫНЗОЙ ПОД ЛИМОННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• жареный
миндаль — 200 г,• брынза — 100 г,
• 1 пучок зеленого лука,
• перец, соль.
Для соуса:
• сливочное масло — 100 г,
• яичный желток — 4 шт.,
• майонез — 100 г,
• сок 1 лимона.
Способ приготовления
Бекон нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить. Масло растопить и взбить с яичными желтками, добавить майонез, сок лимона, перец.
На основу для пиццы выложить бекон, брынзу, орехи и зеленый лук, сверху полить соусом, посолить. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 100 г,
• копченое филе индейки — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр «Пармезан» — 100 г,
• моцарелла — 100 г,
• консервированные оливки без косточек — 100 г,
• по 1 пучку зелени базилика и укропа, 1 зубчик чеснока.
Для соуса:
• сметана — 100 г,
• зелень укропа,
• перец, соль.
Способ приготовления
Бекон и филе индейки нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сыр натереть на терке. Оливки промыть. Зелень базилика и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Сметану смешать с чесноком, зеленью укропа, посолить и поперчить.
На основу для пиццы выложить кусочки бекона, индейки, кольца лука, оливки, посыпать все сыром. Сверху пиццу смазать полученным соусом и посыпать базиликом. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД СОУСОМ ИЗ КОЛЬРАБИ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 200 г,
• очищенные креветки — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• сыр — 200 г.
Для соуса:
• кольраби — 400 г,
• сливочное масло — 100 г,
• мука — 2 ст. ложки,
• молоко — 250 мл,
• сахар — 1 ч. ложка,
• перец, соль.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими кусочками. Креветки промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
Кольраби вымыть, очистить, нарезать кусочками, положить в кипяток, добавить половину масла, посолить и варить до мягкости. Молоко довести до кипения, добавить оставшуюся половину масла, муку, сахар, смешать с кольраби и тушить на слабом огне 3–5 минут.