500 блюд из духовки
Шрифт:
Шашлык из рыбы
Исходные продукты:
филе рыбное — 150 г.
Помидоры — 50 г.
Лимон —1/4 шт.
Лук репчатый — 30 г.
Вино белое сухое — 75 г.
Масло растительное — 20 г.
Перец
Перец черный молотый, лавровый лист, соль — по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе выдержать 1,5–2 ч в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока, репчатого лука, черного молотого перца и соли. Затем отцедить, нарезать филе кубиками, а перец и помидоры — кусочками. Надеть на вертел вперемежку кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок. Жарить над раскаленными углями.
Рыба жареная с луком
Исходные продукты:
Рыба — 1 кг
Мука — 4 ст. ложки
Масло сливочное — 5 ст. ложек
Лук репчатый — 2 золовки
Соль — по вкусу.
Приготовление
Рыбу порезать на кусочки, посолить и нанизать на шпажки, посыпать мукой и жарить над раскаленными углями. Отдельно нарезав кружочками лук, обжарить его до золотистого цвета.
Рыбу снять со шпажек на блюдо, посыпать луком. Гарнировать с картофельным пюре, огурцами и зеленью.
Шашлык из кальмара
Исходные продукты:
Кальмары — 1,5 кг
Помидоры — 10 шт.
Сухое белое вино — 1/2 стакана
Растительное масло — 2/3 стакана
Петрушка, соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Кальмары почистить, помыть и разрезать на куски, нанизать на шпажки. Обжарить в сковороде, добавить вино, протушить, а затем положить протертые помидоры, петрушку, соль и перец. Тушить 10–15 мин.
Рыба, жаренная на вертеле
Исходные продукты:
Осетрина — 400 г.
Сметана — 10 г.
Лук репчатый — 50 г.
Перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей нарезают на 2 тонких,
удлиненных куска на порцию, солят, перчат, нанизывают на вертел, смазывают сметаной.Рыбные трубочки на вертеле
Исходные продукты:
Рыбное филе — 500 г.
Лук репчатый — 1 головка
Горчица, паста красного перца — по вкусу.
Приготовление
Мелкие тонкие ломтики рыбного филе смазать горчицей или пастой красного перца, посыпать луком и свернуть трубочкой. Нанизать на вертел и жарить до готовности.
Сосиски рыбные
Исходные продукты:
Серебристый хек — 500 г.
Молоко — 3 ст. ложки
Яйца — 2 шт. Ломтик хлеба — 1 шт.
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Приготовленное филе, хлеб, замоченный в молоке или воде, лук пропустить через мясорубку. В массу добавить перец, соль. Разделить на порции, скатать в виде колбаски и обжарить на решетке, смазав предварительно сосиски маслом.
Рыба, жаренная на вертеле (грузинская кухня)
Исходные продукты,
Осетрина (или севрюга, лосось) — 1,5 кг
Гранатовый сок — 1,5 стакана
Лук репчатый — 7 головок
Сметана — 2 ст. ложки
Зелень петрушки — 60 г.
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу.
Приготовление
Рыбу очистить, выпотрошить, нарезать, нанизать на вертел. Посолить, смазать сметаной и жарить над древесными углями.
Подать с луком, лимоном, гранатовым соком, зеленью.
Рыбные каштаны
Исходные продукты:
Филе налима — 400 г.
Хлеб — 5–6 ломтиков
Мука — 2 ст. ложки
Молоко или вода — 4 ст. ложки
Перец, соль — по вкусу.
Приготовление