Антикандидозная диета

Фастфуд и готовая пища. По вполне очевидным причинам, они полностью состоят из компонентов, способствующих развитию дрожжевой инфекции. Эти продукты обычно содержат дрожжи, искусственные красители и ароматизаторы, химикаты, консерванты и сахар 32 . Кроме того, оставленные на время даже в холодильнике, они плесневеют в течение нескольких часов. Лучше всего готовить свежую еду на каждый раз, и не хранить избыток в холодильнике до следующего дня.

32

Сохань И. В. Фаст-фуд как актуальная гастрономическая практика потребления //Журнал социологии и социальной антропологии. – 2011. – Т. 14. – №. 5. – С. 269—270.

Ферментированные продукты. Уксус и все его производные получают в результате брожения с помощью дрожжевых культур, которых следую избегать. Этот список включает магазинный майонез, горчицу, соусы, а также компоненты для их домашнего изготовления: уксус (белый, красный, рисовый, бальзамический), и всё что содержит уксус – заправки для салатов, кетчуп, соусы, солёные огурцы, оливки, маринованные овощи и горчица.

Пиво и другие напитки брожения, особенно алкогольные, также подлежат исключению. Алкогольные напитки содержат большое количество сахара и продуктов брожения, которые поддерживают рост дрожжей и вредят внутренним органам, особенно печени 33 . Исключению подлежат все виды алкоголя: красное и белое вино, пиво, виски, бренди, джин, ликёры, водка, ром. Дистиллированные спирты вредны для организма в любом состоянии 34 , а в случае болезни их тем более следует исключить.

33

Best C. H. et al. Liver damage produced by feeding alcohol or sugar and its prevention by choline //British medical journal. – 1949. – Т. 2. – №. 4635. – С. 1001.

34

Anderson P., Chisholm D., Fuhr D. C. Effectiveness and cost-effectiveness of policies and programmes to reduce the harm caused by alcohol //The Lancet. – 2009. – Т. 373. – №. 9682. – С. 2234—2246.

Клейковина. Непереносимость клейковины 35 – очень частая причина пищеварительных проблем. Нездоровому кишечнику тем более трудно переварить волокна клейковины. Исключение из рациона пшеницы, ячменя и ржи даст ему возможность окрепнуть.

Если Вы обнаружите, что переносите зерна в целом, но чувствительны к клейковине, попробуйте хлеб из пророщенного зерна. Прорастание «отключает» вещества, вызывающие аллергическую реакцию на клейковину и делает хлеб более удобоваримым.

35

Dodge J. A. Gluten intolerance, gluten enteropathy, and coeliac disease //Archives of disease in childhood. – 1980. – Т. 55. – №. 2. – С. 143.

Гидрогенизированные масла и маргарины. Эти масла трудны для пищеварения и крайне вредны для здоровья, им не должно быть места в Вашей антикандидозной диете. Заменить их можно оливковым маслом. Вредными также являются льняное, соевое, кукурузное масло. Избегайте приготовления продуктов во фритюре и нагрева масла до высоких температур. Лучшим маслом для приготовления пищи является кокосовое, так как оно обладает антигрибковыми свойствами и может выдерживать высокую температуру.

Грибы. Грибы имеют сходную с дрожжами природу, от них следует отказаться полностью. Исключение составляют рейши, майтаке и шиитаке, поскольку они укрепляют иммунную систему, но только в том случае, если они органического происхождения и на них нет плесени или фунгицидов.

Орехи: арахис, жареные и солёные орешки, фисташки, промышленно очищенные грецкие орехи и кешью. Орехи очень подвержены плесени.

Упакованные, обработанные и рафинированные продукты. Консервы, продукты в бутылках, упаковках, пачках, а также переработанные продукты обычно содержат дрожжи, сахар, химикаты, консерванты и красители. Они не рекомендуются к употреблению в любых условиях. Даже если они производятся из натуральных компонентов, эти продукты проходят несколько этапов обработки, потому их придётся исключить.

Консерванты и химические добавки. Они должны быть исключены полностью. Хорошее правило: если Вам незнакомо название вещества или Вы не можете произнести его – не следует его употреблять. Весьма распространённая добавка – глутамат натрия является нейротоксином и, безусловно, вредна для всех. Другие названия этой добавки таковы: экстракт дрожжей, аутолизированный растительный белок, гидролизат растительного белка, и даже словосочетание «натуральный ароматизатор» среди ингредиентов может означать глутамат натрия!

Обработанное, сушёное, копчёное или маринованное мясо. В этот список входят копчёный лосось, сельдь, сосиски, бекон, бутербродное мясо, салями, солонина, маринованный язык и колбаса. Доказано, что они часто загрязнены дрожжами на поверхности. Кроме того, эти продукты обычно содержат нитраты, способствующие росту дрожжей, и другие искусственные ингредиенты, вызывающие аллергию и ещё больше подавляющие иммунную систему. Допускается к употреблению только мясо, не содержащее гормонов.

Соевые продукты: молоко, котлеты, масло, йогурт, соевый белок и т. д. Чрезмерное потребление соевых продуктов вызывает больше проблем, чем их гипотетическая польза 36 . Большинство заменителей мяса состоит из сои и множества добавок. Большая часть такой «пищи» настолько фракционирована и переработана, что уже не заслуживает называться пищей. Один лишь факт её продажи в диетических магазинах не делает её полезной.

Стимуляторы: например, кофеин или эфедрин. Они стимулируют поджелудочную железу высвобождать сахар в кровь, что в итоге поддерживает рост дрожжевой инфекции. Кроме того, они вызывают долговременную усталость надпочечников и много других проблем.

36

Setchell K. D. R. et al. Soy isoflavone phase II metabolism differs between rodents and humans: implications for the effect on breast cancer risk //The American journal of clinical nutrition. – 2011. – Т. 94. – №. 5. – С. 1284—1294.

К стимуляторам относятся также кофе и чай. Натуральный, растворимый, бескофеиновый кофе и все виды чёрного чая должны быть исключены, поскольку они могут содержать плесень. Эти продукты имеют высокую кислотность, вымывают кальций из организма, усиливают нагрузку на почки, надпочечники и иммунную систему. Если Вы привыкли пить кофе постоянно, сократите суточную дозу до 1—2 чашек, но убедитесь, что в нём нет плесени. Некоторые нормально переносят умеренную дозу кофе, а кто-то почувствует себя лучше, полностью отказавшись от него.

Водопроводная вода. Используйте мощную систему фильтрации или пейте высококачественную родниковую воду. Распространённость простейших и других паразитов в системе водоснабжения делают водопроводную воду опасной для здоровья, не говоря уже о хлоре и других химических веществах.

Загустители: мука, гуаровая камедь, ксантановая камедь, тапиока, крахмал кукурузный, маранта, кудзу и другие. Когда Вы излечитесь, из всех этих продуктов можно будет вернуть в рацион маранту или кудзу, а также высшего сорта муку. Остальные исключите навсегда, так как они способствуют развитию дегенеративных заболеваний путём засорения пищеварительного тракта слизью.

Синтетические витамины. Такие витамины не являются естественными источниками питательных веществ. Если Вы хотите принимать витамины, убедитесь, что это высококачественная продукция, полученная из натуральных компонентов. Многие витаминные добавки содержат дополнительные связующие вещества и наполнители 37 . В идеале, витаминные добавки должны содержать минимум вспомогательных компонентов. Кроме того, основой витаминных комплексов часто являются дрожжи, особенно это касается витаминов группы В, например, триптофан, естественный релаксант. Отдайте предпочтение здоровым и натуральным витаминным добавкам.

37

Murray R. P. Natural vs. Synthetic //Mark R. Anderson. – 1995.