Баня – чудо-лекарь. Молодость, красота и здоровье
Шрифт:
• Фарфоровый заварной чайник обдайте кипятком, слегка обсушите над огнем, засыпьте заварку и залейте кипятком.
• Заварку берите из расчета 2 г чая на чашку плюс 3–5 г травяной смеси.
• Заварной чайник накройте полотенцем и настаивайте чай не более 10 минут. Если будете настаивать от 3 до 5 минут, то получите легкий, бодрящий напиток; если от 5 до 10 минут – насыщенный, успокаивающий.
• Если настаивать чай дольше, то он потеряет свои целебные свойства.
• Чай после бани следует пить горячим, ведь ваше тело распарено и холодный напиток может навредить.
Трапеза после бани
Помните ли вы, что суббота на Руси традиционно была банным днем? Помните? Очень хорошо.
А знаете
Сидя за столом, люди отдыхали от банного жара, веселились, мужчины потягивали крепкий медок, женщины попивали бодрящий квас или чай. Детям подавали разные сладости. Для тех, у кого после бани разыгрался аппетит, предлагался большой выбор горячих мясных блюд. На субботнем столе могут появиться запеченный молочный поросенок, огненные колбаски, любимые котлеты и другие сытные блюда. Ну, например, как эти…
Буженина с квасом
Приготовление этого блюда требует очень много времени!
2 кг свиного окорока, 1 л хлебного кваса, 100 г репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 700 г картофеля, 1 стручок красного жгучего перца, 2 гвоздички, 3–4 лаврового листа, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Свинину положите в керамическую посуду с крышкой, добавьте нарезанный кольцами лук, стручок красного перца, гвоздику, лавровый лист и соль, залейте все квасом. Накройте крышкой и поставьте в холодное место на двое суток. Затем достаньте свинину, обсушите салфеткой и натрите солью и чесноком.
Положите свинину на противень, выложите вокруг нее целые очищенные картофелины и запекайте в духовке в течение 1 часа. Каждые 10 минут свинину и картофель переворачивайте и поливайте образующимся при тушении соком. Когда свинина будет готова, выложите ее на подогретое блюдо, а вокруг нее разложите печеный картофель. Оставшийся сок слейте с противня в кастрюльку, процедите, добавьте квас, которым заливали свинину, прокипятите, положите сливочное масло и загустите соус, добавив в него 1 ст. ложку муки.
Соус подавайте отдельно, перелив его в соусник.
Куриные окорочка
4 куриных окорочка, 6–7 картофелин, 200 г шампиньонов, 1 стакан куриного бульона, 50 г свиного сала, 2 столовые ложки сливочного или оливкового масла, 25 г кориандра (измельченного), соль.
Вымойте как следует окорочка, разделите их на части, обваляйте в смеси из муки, соли и перца и обжарьте в утятнице на сливочном масле. Пока окорочка будут жариться, почистите картофель, помойте грибы и порежьте их. На сковороде растопите сливочное масло, положите туда порезанные грибы, целые очищенные картофелины и слегка обжарьте все вместе. Затем добавьте к окорочкам картофель с грибами, посыпьте кориандром и залейте их куриным бульоном, а потом плотно закройте крышкой и поставьте утятницу в хорошо разогретую духовку на 50–60 минут.
Когда окорочка будут готовы, украсьте их ломтиками свиного сала, рубленой зеленью и кружочками свежего зеленого огурца.
Куриные пончики
2 куриных окорочка (небольших) или 1 куриный окорочок (большой), 1 яйцо, 150 г пшеничного хлеба, 150 г сливочного масла, 10 г молотого перца, 15 г сельдерея или другой пряной зелени, 300 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка соли.
Отделите куриное мясо от кости и как следует отбейте его. В итоге у вас должно получиться одинаковое количество больших и маленьких отбивных. Размягченное сливочное масло смешайте с мелко порубленной зеленью, скатайте его в небольшие шарики и поставьте в холодильник. На каждую из больших отбивных положите шарик масла, а сверху накройте его маленькой отбивной. Концы большой отбивной нужно завернуть кверху. Затем добавьте специи, посолите получившуюся котлетку, обмакните ее во взбитое яйцо, а после – в панировочные сухари (сухарей должно быть много для того, чтобы масло не вытекало из котлет). После этого пожарьте котлеты в большом количестве масла или любого другого жира. В качестве гарнира подойдет картофель, жаренный на масле. Украсить блюдо можно зеленым горошком, отварным яйцом и веточками зелени.
Почки в сметане «Верченые»
500 г говяжьих или свиных почек, 2 морковки, 1 репка, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 зубчика, 30 г грибы (любые, сушеные), специи (любые), соль.
Разделайте говяжьи или свиные почки, залейте их холодной водой и оставьте так на 3–4 часа. После этого залейте почки в очередной раз холодной водой, поставьте на огонь и доведите воду до кипения. Затем посолите воду по вкусу, убавьте огонь и варите почки еще 1 час.
Готовые почки выньте из воды, остудите и порежьте мелкими дольками. Почки обжарьте на сковороде, смазанной предварительно маслом. Картофель, репу, морковку почистите и порежьте тонкой соломкой. Сковороду смажьте маслом, слегка нагрейте и обжарьте овощи до румяной корочки. Сушеные грибы отварите в соленой воде до полной готовности. Затем слейте и дайте им немного остыть. В кастрюлю положите почки, равномерным слоем на них выложите поджаренные овощи. Теперь все посолите и поперчите по вкусу. Следующим слоем выложите грибы. Все залейте сметаной и тушите 15 минут. Незадолго до готовности добавьте в кастрюлю томатный соус и измельченный чеснок.
Тушеная рыба по-царски
500 г рыбы (любой), 4 луковицы, 1/2 л молока, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки муки, зелень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль.
Рыбу очистите, промойте и посолите. Порежьте рыбу средними кусочками и обваляйте их в муке. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем рыбу до образования золотистой корочки. Лук почистите, порежьте тонкими кольцами и обжарьте отдельно от рыбы. В глиняный горшок уложите рыбу, посыпая обжаренным луком каждый кусочек. Посолите, добавьте специй по вкусу. Содержимое горшочка залейте молоком. Разогрейте духовку до средней температуры. Поставьте туда горшочек с рыбой и тушите около 10–15 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Салат языковый
300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г огурцов (соленых), 4 яйца, 2 луковицы, перец, соль.
Для соуса: 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, 70 мл растительного масла, 2 столовые ложки молока.
Язык отварите, затем под струей холодной воды очистите и немного остудите, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите до средней степени готовности, охладите и очистите. Затем порежьте кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной удобной посуде. Соленые огурцы выложите на сито и дайте стечь рассолу.