Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
ЗАКУСКА ИЗ МЯСА И ЯИЦ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Мясо отварное – 300 г
Масло кукурузное – 150 мл
Картофель – 300 г
Помидоры – 200 г
Яйца – 3 шт.
Лук репчатый – 100 г
Уксус 3%-ный – 20
Каперсы – 2 ч. л.
Горчица сухая – 0,5 ч. л.
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
1. Мясо нарезают небольшими кубиками.
2. Картофель отваривают в подсоленной воде, остужают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.
3. Помидоры моют и нарезают ломтиками.
4. На широкое блюдо выкладывают слой помидоров (несколько ломтиков следует оставить для украшения), солят, перчат, затем ровным слоем кусочки мяса, перчат их, сверху раскладывают картофель, который тоже перчат и солят.
5. Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Желтки натирают на мелкой терке или разминают вилкой. Очищенный лук и 15 г зелени мелко рубят и смешивают с желтками. Добавляют горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешивают.
6. Поливают заправкой закуску и подают на стол.
ЗАКУСКА СЛОЕНАЯ С ПЕЧЕНЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Печень куриная – 200 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Картофель отварной – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Помидоры – 100 г
Огурцы – 100 г
Кукуруза консервированная – 50 г
Масло сливочное – 50 г
Сухари панировочные – 10 г
Масло растительное – 15 мл
Зелень сельдерея – 15 г
Соль по вкусу
1. Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. л. сливочного масла.
2. Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося сливочного масла, соли и взбитого яичного белка.
3. В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают половину охлажденного картофельного пюре, затем слой обжаренной печени, сверху – оставшееся пюре.
Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 180° С духовке до образования румяной корочки, после чего остужают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на блюдо. Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом.
4. Нарезанные кружками огурцы и помидоры
выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним должен быть слой кукурузы, смешанной с измельченной зеленью сельдерея.ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Лук зеленый – 200 г
Зерна граната – 150 г
Сок лимонный – 10 мл
Соль и перец по вкусу
1. Лук измельчают, сбрызгивают лимонным соком.
2. Добавляют к луку зерна граната, солят, перчат, перемешивают и подают на стол.
ЗАКУСКА ИЗ СПАРЖИ И МОРКОВИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 25 ккал
Спаржа – 300 г
Морковь – 100 г
Сельдерей – 50 г
Кинза – 20 г
Масло кунжутное – 20 мл
Уксус рисовый (можно винный) – 2,5 ст. л.
Сахар – 10 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Спаржу слегка отваривают в подсоленной воде и нарезают брусочками длиной 1-2 см.
2. Морковь натирают на средней терке.
3. Сельдерей измельчают.
4. Ингредиенты смешивают, добавляют измельченную кинзу, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин.
5. Для приготовления заправки смешивают кунжутное масло, уксус, сахар, соль и перец.
ЗАКУСКА ИЗ ФИЛЕ КУРИЦЫ С ГОРОШКОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Филе куриное – 300 г
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Огурцы соленые – 300 г
Картофель отварной – 200 г
Морковь отварная – 200 г
Масло оливковое – 20 г
Яйца вареные – 2-3 шт.
Зелень кинзы – 15 г
Соль по вкусу
1. Мясо нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными огурцами, картофелем, морковью, яйцами и измельченной зеленью кинзы.
2. Закуску солят, заправляют майонезом и подают на стол, украсив консервированным зеленым горошком.